卷心菜汁是一种令人惊叹的保健滋补品

卷心菜是一种美味的叶类蔬菜，但常常被低估和低估。但这种美妙的十字花科蔬菜对健康却充满了益处。

卷心菜可以煮熟、生吃或发酵。卷心菜的新鲜度为人们提供了许多必需维生素和营养素的丰富生命线。即使是生卷心菜不仅可以提供大量营养，还可以为许多膳食提供额外的质地和风味。

食用卷心菜的一种好方法是将其榨汁。众所周知，榨汁卷心菜可提供大量营养物质，而这些营养物质在煮熟后食用时可能会流失。以下是其中一些好处。

维生素、矿物质和其他营养素的动力源

卷心菜榨汁是在饮食中添加更多维生素和矿物质的好方法。当卷心菜榨汁时，很难从其他食用十字花科蔬菜的方式中获得的营养物质被提取出来。

卷心菜汁是维生素汤，含有 A、B2、B6、C、E、K 和叶酸。它还富含钙、碘、铁、镁、钾、钠和硫等矿物质。

榨汁的卷心菜还可以提取蔬菜中的许多抗氧化剂，例如β-胡萝卜素、胆碱、叶黄素和玉米黄质。

榨汁卷心菜中发现的其他著名的促进健康的化合物包括芥子油苷，如萝卜硫苷、异硫氰酸盐和萝卜硫素;以及芹菜素、山奈酚和槲皮素等黄酮类化合物。

有助于治疗溃疡

《西方医学杂志》上发表的一项研究表明，饮用卷心菜汁是治疗消化性溃疡的一种安全有效的自然疗法。

研究人员报告称，食用卷心菜汁的人消化性溃疡迅速减少，并指出与使用标准疗法的患者相比，消化性溃疡的减少速度在 10 天左右明显更快​​，而使用标准疗法的患者则需要大约 37 天才能减少溃疡。

专家认为，卷心菜汁含有抗消化性溃疡的饮食因子，可加速再生，其中包括维生素U，可防止组胺引起的消化性溃疡形成。

卷心菜也是植物化学物质的天然来源，包括 L-谷氨酰胺、S-甲基蛋氨酸、吉法酯和芥子油苷，它们通过愈合粘膜内层来保护胃和消化道。 (相关：用卷心菜治疗胃溃疡的神奇疗法。)

降低患癌症和心脏病等慢性疾病的风险

每周饮用五份或更多卷心菜汁可将女性患淋巴瘤的风险降低 33%，并降低患某些其他类型癌症(如膀胱癌和结肠癌)的风险。

《当代药理学报告》杂志上发表的一篇研究文章支持这样的观点，即天然存在的膳食葡萄糖苷及其衍生物对预防癌症具有有益作用，因为它们在预防癌发生或癌症形成方面发挥着作用。

如前所述，卷心菜汁也是维生素 A 和 C、花青素、萝卜硫素和类胡萝卜素等营养物质的极好来源，它们通过其抗氧化能力可以减少癌细胞的生长或诱导细胞死亡。

对抗炎症

《亚太癌症预防杂志》上发表的一项研究认识到卷心菜品种作为重要抗氧化剂和抗炎植物化学物质来源的贡献，其中包括萝卜硫素和黄酮类化合物，如芹菜素、山奈酚和槲皮素。

支持合理的体重管理目标

卷心菜汁是一种营养丰富的粗饲料来源，对于想要以健康方式减肥的人来说是理想的选择，因为一份好的卷心菜汁会让您感到饱腹感，而不必担心体重增加。它的纤维含量加上高水分含量，除了保持身体水分外，还可以帮助您更长时间地保持饱足感并防止饥饿感。