您可能很快就会在酸奶容器上看到这种健康益处

食品和药物管理局 (FDA) 宣布，酸奶制造商现在可以说，经常食用乳制品酸奶可以降低患2 型糖尿病的风险。1 FDA 在确定制造商想要做出的声明背后有足够的证据后，就合格的健康声明做出决定。

如果没有合格的健康声明，酸奶制造商不得在其产品或广告中发表任何声明，向消费者暗示食用酸奶有助于降低糖尿病风险。但现在，他们可以向三分之一患有糖尿病前期的成年人传达这一信息，他们可能正在寻求对饮食进行有益于健康的改变。2

在您拿起勺子之前，您应该了解以下有关新声明的信息以及它是否适用于您最喜欢的酸奶。

什么是合格的健康声明?

合格的健康声明是描述食品与疾病或健康相关状况之间关系的声明。您可能已经熟悉几种合格的健康声明。例如：3

坚果和心脏健康：考虑一下每天吃 1.5 盎司大多数坚果(作为低饱和脂肪和胆固醇饮食的一部分)与降低患心脏病风险之间的联系。根据这项研究，Planters 等公司可以添加有关其某些食品包装和营销工作的潜在联系的语言。

婴儿配方奶粉：由于某些类型的水解婴儿配方奶粉与降低患特应性皮炎的风险有关，因此一些格柏 Good Start 婴儿配方奶粉可以在标签上包含有关潜在益处的文字。然而，不是用特定的部分水解乳清蛋白配方制成的配方奶粉不能包含相同的合格健康声明。

从 FDA 获得合格的健康声明是一个严格的评估过程，涉及利益相关者提交科学证据，并由 FDA 专家进行彻底审查，以确定是否足以证明声明的合理性。

如果 FDA 发现证据支持食用某种食品或食品成分与降低疾病或健康相关状况的风险之间存在有益关系，即使存在一定程度的科学不确定性，它也可以允许使用合格的健康声明食品标签上。警告?还必须有免责声明或资格，以向消费者清楚地传达科学支持的水平。

然而，重要的是要知道，合格的健康声明并不能在膳食物质与疾病或健康相关状况之间建立经过验证的关系。这些说法是基于新出现的证据，这意味着还有很多事情我们不确定。

考虑到不确定性，制造商必须使用非常具体的语言来进行声明。所使用的措辞必须经过 FDA 批准——食品制造商不能随心所欲地用他们想要的方式说任何话。使用的语言通常包括特定的单词或短语，例如“有限的证据表明”或“科学证据表明但没有证明”。

酸奶新的合格健康声明意味着什么

这项针对酸奶的新合格健康声明基于 28 项观察性研究，这些研究支持酸奶消费频率与降低 2 型糖尿病风险之间可能存在的联系。与其他合格的健康声明一样，酸奶健康声明只能使用非常具体且经认可的语言传达给消费者。例如：

“定期吃酸奶，每周至少 2 杯(3 份)，可以降低患 2 型糖尿病的风险。 FDA 得出的结论是，支持这一说法的信息有限。”

“根据有限的科学证据，定期吃酸奶，每周至少 2 杯(3 份)酸奶，可以降低患 2 型糖尿病的风险。”

该声明仅适用于乳制品酸奶产品，还必须包含每周 2 杯(3 份)的内容，以符合执法自由裁量权。1

为什么酸奶有助于降低糖尿病风险?

关于酸奶可能有助于降低 2 型糖尿病的健康声明的请愿书是代表知名酸奶品牌达能提交的。

“糖尿病是十大死因之一，每年新诊断出 140 万例糖尿病，”达能北美公司注册营养师兼健康与科学事务总监阿曼达·布莱奇曼 (Amanda Blechman) 告诉 Verywell。 “这些病例绝大多数是 2 型糖尿病，我们知道可以通过改变生活方式来降低其风险，例如更加活跃和吃更多营养丰富的食物。”

虽然我们知道血糖是 2 型糖尿病患者的关键因素，并且饮食在控制中发挥着重要作用，但没有明确的机制表明酸奶可以降低血糖或胰岛素敏感性。

然而，这并不意味着酸奶对有患病风险的人没有健康益处。

“鉴于酸奶是一种营养丰富的食物，它可以提供九种必需营养素的良好或极好的来源：钙、蛋白质、磷、维生素 B12、核黄素、泛酸、锌、硒和碘，”注册营养师兼国家乳品委员会营养事务主任 Kerry Hackworth，MS，RD告诉 Verywell。

虽然还需要更多的研究来充分了解酸奶如何降低 2 型糖尿病的风险，但哈克沃斯表示，研究人员有一些理论，包括“指出酸奶及其蛋白质、脂肪和微量营养素基质的整体复杂性，这些基质可能具有生物活性”。有助于降低 2 型糖尿病风险的活动。”

哈克沃斯表示，一些证据表明，活性培养物以及牛奶中的乳清蛋白也可能会影响患糖尿病的风险。

有一些研究支持这些想法。首先，根据 2019 年的一份报告，酸奶是一种含有活菌的发酵食品，可能对肠道微生物群、空腹血糖和 A1C 血红蛋白(三个月内血糖水平的标志)产生积极影响。研究发表在《营养素》上。4

2023 年《营养》杂志上发表的一项研究表明，牛奶和酸奶中含有的乳清蛋白已被证明可以降低餐后血糖并刺激胰岛素释放。5