泡菜有益健康吃韩国泡菜的10个理由

泡菜是韩国美食中著名的主食，其起源可以追溯到几个世纪前。泡菜以其美味而风靡全球。吃泡菜还有助于消化、降低胆固醇等。阅读并了解在饮食中加入泡菜对健康的好处。

泡菜是韩国料理中的配菜。泡菜以其辛辣的味道和质地而闻名，它是由大白菜、萝卜和大葱等蔬菜经过盐腌、调味和发酵制成的。发酵过程赋予泡菜酸味。根据国家医学图书馆的数据，发酵过程中产生的乳酸菌也作为益生菌对肠道健康有益。虽然有 200 多个品种，但最常见的类型是白菜泡菜，它以大白菜为主要蔬菜。

首先是纳帕卷心菜，将其加盐并发酵一段时间。这使得卷心菜叶子变软并开始分解。然后将卷心菜与大蒜、姜、葱、辣椒粉、鱼露等混合。然后将混合物再次发酵。它的酸味来自自然发酵过程。红色来自辣椒粉。味道来自于所用香料的混合。

以下是吃泡菜的 10 个健康益处

消化

泡菜是促进消化和肠道健康的绝佳食品。当卷心菜和其他蔬菜发酵时，会产生称为益生菌的有益细菌。根据国家医学图书馆的数据，这些益生菌(包括乳酸菌)有助于在肠道中填充有助于消化的健康微生物。泡菜改善整体消化功能、营养吸收和消除。

降低胆固醇

主要原因是泡菜中含有大蒜，其中含有一种叫做大蒜素的化合物。大蒜素有助于降低血液中的胆固醇水平。它还有助于保护动脉，使其不太可能被堵塞或损坏。泡菜还含有硒，这是另一种有助于降低胆固醇的营养素。

它是抗氧化剂

红色来自韩国红辣椒粉，其中含有富含抗氧化剂的种子。抗氧化剂有助于保护细胞免受自由基造成的损害。随着时间的推移，自由基损伤的积累被认为会导致衰老和疾病。泡菜红辣椒籽中的抗氧化剂可以帮助阻止这种损害。

皮肤状况

泡菜含有一种称为乳酸菌的健康细菌。根据国家医学图书馆的说法，经常吃泡菜有助于改善某些皮肤状况，例如皮炎。皮炎是皮肤炎症，导致发红、瘙痒和皮疹。泡菜中的乳酸菌有助于减少炎症和刺激。他们通过增强免疫系统并抵抗皮肤上可能恶化皮炎的有害细菌来做到这一点。

有助于减肥

泡菜可以帮助控制食欲。泡菜中的纤维让你有饱腹感。根据国家医学图书馆的数据，泡菜中的益生菌和香料有助于降低餐后血糖。这可以防止血糖飙升和崩溃，从而增加饥饿感。泡菜中的天然糖分也会缓慢释放，提供持续的能量。经常吃泡菜的人体重指数往往较低，这可能是因为纤维、益生菌和慢消化碳水化合物的结合导致总体摄入的卡路里较少。

增强免疫系统

泡菜是用卷心菜、大蒜、生姜、萝卜和辣椒制成的。这些富含抗氧化剂的蔬菜的组合提供了一对二的冲击力来支持免疫功能。大蒜含有已被证明可以增强免疫力和减少炎症的化合物。

生姜的活性化合物(如姜辣素)增加了额外的抗炎能力。辣椒以辣椒素的形式带来热量，可以清除鼻塞和鼻窦。这些增强免疫力的成分共同作用，增强身体对感染的防御能力。

抗衰老

它含有大量的抗氧化剂和维生素 C，有助于保护我们的细胞免受损伤并减少体内炎症。炎症被认为是衰老和许多与年龄相关的疾病的主要原因。泡菜中的抗氧化剂和维生素 C 可以中和自由基，自由基是导致炎症的有害分子。泡菜可以帮助降低炎症水平，并可能延缓衰老过程。

可以预防癌症

卷心菜含有称为类黄酮的天然植物化合物，实验室研究表明它可以阻止癌细胞生长。当卷心菜发酵制作泡菜时，这些健康的类黄酮仍然存在。根据国家医学图书馆的资料，泡菜还富含维生素 C、纤维和益生菌。经常吃泡菜可以提供抗氧化剂和营养物质，有助于预防癌症。

管理糖尿病

泡菜可以帮助人们控制血糖水平。研究表明，吃泡菜可以改善 2 型糖尿病患者的身体处理糖分的能力。泡菜中的健康细菌有助于更缓慢地分解碳水化合物，因此餐后血糖会逐渐升高。根据国家医学图书馆的说法，它含有益生菌和纤维，可以减缓消化，防止血糖出现危险的峰值和下降。

可能减少胃溃疡

泡菜有助于改善幽门螺杆菌引起的胃溃疡。泡菜中的乳酸菌(称为乳酸菌)可以通过阻止幽门螺杆菌粘附在胃壁上来对抗幽门螺杆菌。当人们经常吃泡菜时，有益的乳酸菌会繁殖并排挤有害的幽门螺杆菌。这有助于治愈溃疡并防止新溃疡的形成。