纯素饮食可以帮助缓解自身免疫性疾病症状吗

自身免疫饮食不仅仅是一件事。这是一个总称术语，指的是免疫系统攻击身体的 80 多种慢性疾病，包括乳糜泻、狼疮、类风湿性关节炎、克罗恩病等。如果您患有自身免疫性疾病，您可能会出现关节疼痛、疲劳、消化问题、皮肤问题和其他症状。但是，最近的研究表明，纯素食品可以帮助控制突发症状。

据约翰霍普金斯大学医学中心称，自身免疫性疾病影响着超过 2400 万美国人，其中 80% 的出生时为女性。自身免疫性疾病也可能由遗传决定，但任何人都可能患有这种疾病。

然而，有些人很难诊断出患有特定的自身免疫性疾病，因为症状往往会重叠。

纯素饮食可以帮助治疗自身免疫性疾病吗?

金·卡戴珊 (Kim Kardashian) 患有牛皮癣，这是一种自身免疫性疾病，其特征是皮肤出现干燥、鳞状斑块，她遵循以植物为主的饮食来控制症状。

网球传奇人物维纳斯·威廉姆斯患有干燥综合症，该综合症会损害身体产生眼泪和唾液的能力，她通过纯素饮食来控制症状。但是，科学对植物性饮食和自身免疫性疾病有何看法?

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“对于其中一些自身免疫性疾病，某些食物可能会使病情变得更糟，”Dana Ellis Hunnes 博士、公共卫生硕士、注册医师、《生存食谱》一书的作者告诉 VegNews。

由于每个人的情况不同，所以这些食物对于不同的人来说也是不同的。但是，研究表明抗炎食物可以帮助控制炎症发作。许多抗炎食物恰好是植物性的。但是，亨尼斯补充道，那些患有某些疾病的人可能需要更专门的饮食。

“对于像狼疮这样的疾病，个人可能必须避免摄入高磷或高钾的食物，并且要么限制蛋白质，要么改用植物蛋白，这对肾脏更有利，炎症也更少，”她说。

哪些食物会引发自身免疫性疾病?

许多因素都会导致病情发作，包括压力、天气、肠道健康和饮食。一般来说，炎症食物很可能引起炎症。

炎症食物包括：

人造反式脂肪：人造黄油、氢化油食品

油炸食品：炸薯条、炸鸡、马苏里拉奶酪棒

过量饮酒：啤酒、葡萄酒及其他烈酒

红肉和加工肉类：汉堡、牛排、培根、熟食肉

精制碳水化合物：白面包、白面食、白米

含糖食品和饮料：苏打水、果汁、糖果、巧克力、糕点、甜甜圈、饼干

“由于许多自身免疫性疾病会因炎症而加剧或发作，因此这些食物往往也会增加自身免疫性疾病发作的可能性，”Hunnes 解释道。

她补充说，触发因素因人而异，因疾病而异。如果有人患有乳糜泻，那么他们将受益于无麸质饮食。在克罗恩病发作期间，最好避免高纤维食物或遵循 BRAT 饮食——香蕉、大米、苹果酱、茶和烤面包。

消除饮食，即您在几周内完全从饮食中去除一种或多种食物，可以帮助您识别特定于您的触发因素。 “然后你只需一次添加一种食物，看看你的身体有何反应。如果没有反应，则不是触发因素。如果你确实有反应，那就是，”亨尼斯说。

自身免疫协议饮食是一种消除饮食，据报道有助于减少炎症。但是，它不允许含有谷物、豆类、坚果或种子，所以不建议素食者食用。

如果您要改变饮食习惯，最好与注册营养师或医生合作。

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哪些食物有助于治疗自身免疫性疾病?

许多抗炎食品也是纯素食品。除此之外，最好考虑吃全植物性食品，这意味着您可以避免高度加工的食品以及过量的油、盐和添加糖。别担心——全麦或豆类面食算作“最低限度加工”。另外，橄榄油富含油酸，研究表明油酸可以减少炎症。

根据 Hunnes 的说法，有助于控制自身免疫性疾病发作的抗炎纯素食品包括：

1

全谷类

全谷物是当谷粒的所有三层(麸皮、胚乳和胚芽)都完好无损时得到的。全谷物是复合碳水化合物、纤维、蛋白质、铁、B 族维生素、抗氧化剂、多酚和其他矿物质的良好来源。

另一方面，精制谷物已被剥离至只剩胚乳，从而去除了大部分营养成分。这就是为什么如此多的白面包和面食产品富含维生素和矿物质。

对于患有自身免疫性疾病的人来说，不吃麸质尤其常见。在这种情况下，您应该避免使用全麦、黑麦、大麦、法罗小麦、斯佩耳特小麦、弗里克小麦、小麦浆果和由硬粒小麦制成的蒸粗麦粉。

无麸质全谷物包括糙米(你好，蔬菜豆腐炒饭!)、燕麦、荞麦、藜麦、高粱和小米。大多数超市都出售由无麸质全谷物制成的意大利面、面包和谷物食品。

2

坚果和种子

许多坚果和种子含有类黄酮、维生素 E 等抗氧化剂以及其他有助于对抗炎症的植物化合物。它们还含有有益心脏健康的不饱和脂肪酸，包括 omega-3，研究表明它也可以预防炎症。

在饮食中添加各种坚果和种子，如核桃、杏仁、奇亚籽、亚麻籽、开心果和山核桃。一小把坚果或种子大约是一份，可以成为美味的零食。坚果酱是燕麦片和冰沙的绝佳搭配。

3

豆类

豆类(包括扁豆和豆类)富含纤维、蛋白质和其他抗炎化合物。由于其具有消炎作用，豆类也被推荐用于有益心脏健康的饮食。最近的研究表明，豆类含有具有抗氧化和抗炎特性的生物活性化合物，因此它们可用于治疗关节炎和其他炎症性疾病的症状。

世界上实际上有数千种豆类。但是，一些最常见的类型包括鹰嘴豆、黑豆、木豆、白豆、大豆和豆制品、绿豆、红扁豆、棕扁豆、豌豆等。

4

水果

大自然的糖果富含抗炎化合物，包括纤维、维生素 C、果胶、多酚和植物化学物质。

虽然巴西莓享有超级食品的美誉，但实际上所有水果都富含抗炎功效，包括苹果、樱桃、桃子、李子、红葡萄、橙子、柠檬和酸橙。新鲜或冷冻水果是最好的——许多罐装水果都含有添加糖。

5

蔬菜

蔬菜世界富含抗炎食物。菠菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝等深色绿叶蔬菜是纤维、抗氧化剂和多酚的良好来源。西兰花含有萝卜硫素，这是一种有助于减少炎症的抗氧化剂。甜椒含有维生素 C，蘑菇含有酚类化合物。对于抗炎餐，您可以在糙米上搭配烤西兰花和姜黄炒豆腐。

食物只是有助于减轻自身免疫性疾病症状的因素之一。每个人都是不同的，对一个人有效的方法可能对其他人不起作用。如果您正在处理或预计可能会出现自身免疫性疾病的症状，最好去看医生。