不吃肉对健康的7种好处

人类注定要吃肉吗?这是一个长期存在的争论。不吃肉的好处继续为植物性饮食提供理由。

心脏病专家威廉·C·罗伯茨(WilliamC. Roberts)等医生的声音为“人类不应该吃动物”这一论点增添了可信度，他写道：“尽管我们大多数人都是杂食动物，但我们不仅吃肉，还吃蔬菜，水果，人类具有草食动物的特征，而不是肉食动物。”另一方面，你还会发现大量的研究，比如《自然》杂志上的这项研究，表明吃动物不仅是我们远古祖先自然而然的事情，而且通过促进我们的大脑和语言能力的进化，它最终使我们成为人类。 。然而，无论您站在争论的哪一边，今天不吃肉都会带来很多好处。

消费者正在注意到这一点。从菜单到市场，纯素食品一直处于美食革命的中心。肉、蛋和奶制品的植物性替代品正在将动物性食品从杂货店货架上挤出来，以满足消费者的需求。 “植物性品类是我们整个商店中增长最快的部分，”加利福尼亚州 Encino 零售商 Gelson's 的品类经理 Kyle Hetman 告诉Supermarket Perimeter。 “我认为这种情况在未来几年不会发生变化，因为增长将继续超过大多数其他类别。”与此同时，餐厅——甚至是大型快餐连锁店——提供微薄的植物性食品的日子似乎正在我们的集体后视镜中消失，因为美味和创新的纯素食选择已经从罕见变为无处不在。

预计到 2030 年，对您、动物和地球更有益的食品的流行将推动植物性替代品市场增长 400% 以上，销售额达到 1620 亿美元。与新冠肺炎 (COVID-19) 大流行有关——困在家里的人们发现吃零食有点太诱人，因此寻求吃得更健康的方法。Supermarket Perimeter报道称：“根据我们的研究，大约十分之三的购物者表示，由于新冠疫情，植物蛋白的消费量有所增加，89% 的人表示这种增加将是永久性的。”

无独有偶，2021 年《BMJ 营养预防与健康》杂志上发表的一项研究发现，植物性饮食可以将 COVID-19 感染的严重程度降低 73%。这当然是个好消息，但少吃肉还有很多其他好处。

你每天需要吃多少蛋白质?

蛋白质对于支持健康至关重要，您所需的蛋白质含量取决于多种因素，包括您的年龄、活动水平和肌肉质量。

一般来说，建议的蛋白质膳食摄入量为每公斤体重 0.8 克(2.2 磅)。您可以通过将您的体重(磅)除以 20，然后将该数字乘以 7 来计算您的蛋白质需求量。因此，体重 150 磅的人每天需要 52 克蛋白质。

然而，根据哈佛医学院的数据，大多数成年人摄入了过多的蛋白质，消耗了每日卡路里的 16% 左右，而相对活跃的成年人只需要 10%。

优质的植物性蛋白质来源包括全谷物、豆类和其他豆类、坚果和蔬菜。研究继续表明，植物蛋白比动物蛋白健康得多，后者死亡率较低。

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无肉和低肉饮食

医学界继续建议减少或消除肉类消费，以降低患癌症等健康问题的风险，其中红肉(哺乳动物的肉)和加工肉类被认为是最不健康的。

无肉和低肉饮食的类型包括：

乳素饮食：排除所有动物的肉类、蛋类以及含有它们的食物。允许食用牛奶、奶酪、酸奶和黄油等乳制品。

蛋素食：排除所有动物的肉类和乳制品，但包括鸡蛋。

蛋奶素食： 排除所有动物的肉类，但允许乳制品和鸡蛋。

鱼素饮食：排除除鱼以外的所有动物的肉类;乳制品和鸡蛋是允许的。

纯素饮食： 排除所有动物的肉类、蛋类、乳制品和蜂蜜。

不吃肉对健康的好处

对于肉食者来说，食用动物产品的说法并不令人鼓舞。红肉和加工肉类不仅被认为是最不健康的，而且还可能导致过早死亡。此外，牛津大学最近的一项研究发现，食用红肉、加工肉类、鸡肉和火鸡与患九种不同非癌症疾病的风险增加有关，包括心脏病、糖尿病和肺炎。

虽然畜牧业在气候变化中所扮演的角色常常促使人们建议少吃肉，但接受植物性饮食显然也符合您身体的最佳利益。正如 T. Colin Campbell 博士指出的那样，消除所有肉类、鸡蛋和奶制品实际上可以治疗或逆转疾病。 “心脏病在一两周内开始消失，”他说。 “还有糖尿病。如果摆脱所有动物产品，效果会非常显着。没有动物性食物。饮食应以全植物性食物为主，注意不要添加油或糖。如果你给一群人提供这种食物 10 或 15 天，几乎每个人都会看到好处。”

植物性饮食的健康益处

研究不断表明，从饮食中去除肉类不仅对动物和地球更好，而且对您的健康也有好处。从吃肉转向主要或完全以植物为基础的饮食可以在很多方面帮助您的身体。

1

它有益于心脏健康

根据责任医学医师委员会的说法，植物性饮食对心脏有益。素食(不包括肉类)和纯素饮食(不包括所有动物产品)与降低心脏病风险有关。

2

降低中风风险

根据哈佛大学的研究，多吃健康的植物性食物(如绿叶蔬菜、全谷物和豆类)和少吃精制谷物、土豆和添加糖等食物，可以将总体中风风险降低高达 10%健康。

3

改善血糖控制和胰岛素反应

研究表明，对于最常见的 2 型糖尿病的预防和管理，戒除肉类并采用健康的植物性饮食比药物治疗更好。

4

可能有助于预防某些癌症

食用肉类和乳制品与患癌症的风险增加有关。另一方面，植物产生许多植物化学物质(植物化学物质)，似乎可以保护细胞免受损害。因此，植物性饮食可以显着预防癌症。牛津大学研究人员最近的另一项研究发现，素食者患癌症的几率比吃肉的人低 14%，而鱼素者的风险则降低 10%。如果您认为素食主义者的癌症发病率是所有饮食中最低的，那么您是对的!

5

降低血压

最近一项关于饮食与高血压之间联系的研究综述发现，与吃肉的人相比，素食使收缩压平均降低 2.66 mmHg，舒张压平均降低 1.69 mmHg。那些吃纯素饮食的人的收缩压和舒张压分别降低了 3.12 毫米汞柱和 1.92 毫米汞柱。 (有趣的是，吃乳蛋素食(允许乳制品和鸡蛋)的受试者在舒张压降低方面没有变化。)

6

改善肠道健康

胃肠道中的微生物对您的整体健康起着至关重要的作用。根据最近的数据，主要以天然食品为主的饮食中的高纤维含量可以喂养我们的肠道细菌(请记住，动物产品含有零纤维)，这会增加有益细菌的生长，从而减少炎症和心血管疾病的风险。纤维还可以增加短链脂肪酸，从而提高免疫力和改善肠道功能。所有这些都表明，您所吃的食物对健康微生物组多样性的贡献比任何其他因素都大，这使得植物性饮食在确保最佳肠道健康方面具有明显的优势。

7

可能有助于预防痴呆症

越来越多的证据表明，植物中的一些抗氧化剂可以有效清除自由基，保护细胞，延缓衰老，预防与衰老相关的疾病——包括痴呆症。特别是，阿尔茨海默氏病是最常见的痴呆症，它与随着年龄的增长而发展和持续的神经细胞的病理变化密切相关。抗氧化剂主要存在于植物性食品中，可以保护神经系统的各个组成部分，并对预防和缓解阿尔茨海默病的干预措施产生积极影响。