纯素食还是植物性饮食哪一个更健康

纯素食和植物性饮食有什么区别?这取决于你问谁。与无麸质或无乳制品等饮食标识不同，“纯素食”和“植物性饮食”这两个词有各种各样的解释。然而，在这个饮食限定词维恩图中，存在一个普遍的共识。这里有你需要知道的关于纯素食、植物性饮食以及介于两者之间的一切的含义。

素食主义 是什么意思?

自称是素食主义者的人不会食用任何动物或动物产品。素食主义者不吃任何肉类、奶制品、鸡蛋、明胶、胶原蛋白、蜂蜜或任何由这些动物成分制成的产品。注意：肉包括所有动物的肉——包括鸟类和鱼类。牛排不是素食，麦当劳用牛肉调味料制成的炸薯条也不是素食。

有些素食主义者比其他素食主义者更严格。例如，虽然某些产品的配料表中可能没有动物产品，但它们可能由动物副产品制成。两个常见的例子是葡萄酒和精制白糖。一些葡萄酒和其他酒精饮料使用动物澄清剂(更多信息请点击此处)来减少葡萄酒的苦味，使最终产品更清澈、不浑浊。

虽然澄清剂最终不会进入酒瓶，但许多素食主义者会寻找素食主义认可的葡萄酒、啤酒和烈酒，以避免使用任何动物产品(Barnivore.com是一个非常好的资源，可以帮助您验证您的酒是否符合素食主义标准)。至于甜食，许多市售的精制白糖品牌在加工过程中使用骨炭。您不会在 C&H 袋中找到任何骨头碎片，但同样，动物产品的使用足以让一些素食主义者敬而远之。如果您想知道，有些白糖品牌不使用动物产品。如果包装上写着“未精制”或“有机”，那么您就没问题了。更多信息请点击此处。

纯素食主义和植物性饮食之间的区别在于，纯素食主义往往不仅限于营养。纯素食主义被视为一种生活方式。纯素食者不仅不吃动物，而且通常拒绝购买任何剥削其他众生的产品或系统。纯素食者不穿用动物制成的织物(羊毛、羊绒、毛皮、丝绸、皮革);不使用用动物制作或经过动物测试的身体护理、家居用品或化妆品;不支持展示、虐待或关押动物的机构或活动(马戏团、动物园、水族馆、养犬等)。

归根结底，选择素食主义是出于同情心。人们可能为了健康、可持续发展或社会正义而选择不吃动物或动物产品，但大多数素食者倾向于用对动物的同情来证明他们的选择是合理的。这是一种道德驱动的生活方式。没有一个素食者是完美的，但那些自认为是素食者的人会努力使他们的行为与道德保持一致，过一种尽可能少伤害其他生物的生活。

植物性是什么意思?

无动物成分产品的无限流行导致人们对“植物基”一词产生了许多困惑。它已成为一个巨大的流行词，营销人员把它贴在任何他们能贴上的标签上。与素食主义不同——素食主义正在从极端主义的一些负面含义中恢复过来——植物基则具有压倒性的积极意义。它代表着一种健康和美德的感觉，这对某些产品来说是正确的，但并非所有产品都是如此(植物香烟?是的，它确实存在，而且它们仍然会致癌)。

为了缓解这种混淆，我们来解释一下：植物性饮食者指的是不吃动物食品的人。就像纯素食主义者一样，植物性饮食者不食用任何动物产品。不同之处在于，植物性饮食者通常仅限于饮食选择。植物性饮食者可能仍会穿皮革服装，或者他们可能不会费尽心思确保他们使用的产品未在动物身上进行过测试。许多(但不是全部)选择不食用动物产品的人往往认为自己是植物性饮食者，而不是纯素食主义者。

一些品牌、餐厅和个人将植物性食品作为弹性素食主义的同义词，这意味着他们强调植物性食品，但也可能将肉类、鸡蛋或奶制品纳入饮食中。需要明确的是，这不是植物性食品。该术语仅应用于完全不含动物成分的食品。

哪种更健康：纯素食还是植物性饮食?

纯素和植物性饮食并非天生健康。与任何饮食一样，必须做出健康的选择。例如，奥利奥是纯素的，但它们绝对不被视为健康食品，应适量享用。健康的植物性饮食由全食组成，并限制高度加工的食品。下面将详细介绍。

由于素食者也遵循植物性饮食，因此同样的道理也适用。

以全食和植物为主的人吃什么?

全食植物性(WFPB)一词可以恰当地适用于此饮食图表中的纯素或植物性方面。WFPB 人士不吃动物或高度加工的食物。这意味着不含动物的烘焙食品、素食肉类、加工零食、精制糖和油都不在考虑范围内。

WFPB 饮食富含水果和蔬菜、谷物、坚果和种子、豆类和豆科植物以及香草和香料。一些经过最低限度加工的食品也可以接受，例如豆腐、豆豉、最低限度成分的植物奶和全麦面粉。选择 WFPB 饮食的人主要是为了健康，因为这种生活方式富含抗氧化剂、维生素和矿物质;有害脂肪含量低;并且不含胆固醇、动物激素和炎症化合物。

所有素食者都不含麸质吗?

走进任何一家先进的面包店，你很可能会发现一个专门出售纯素和/或无麸质食品的柜台。虽然杂食者对纯素饮食的含义越来越了解，但这个术语被归类为“特殊饮食”并与其他饮食偏好混淆的情况并不罕见。

随着素食主义的兴起，无麸质食品的流行度也随之上升，有些人认为它们是一回事。然而，无麸质食品和纯素食是完全不同的两回事。并非所有的纯素食食品都不含麸质，也并非所有的无麸质食品都是纯素食。许多纯素食产品都含有麸质，许多无麸质产品使用动物成分。可以交叉吗?当然可以。我们品尝过许多纯素食和无麸质纸杯蛋糕，也吃过相当多的纯素食和无麸质饼干，但一个术语并不一定需要另一个术语。

含有隐性动物成分的常见食物

想要尝试纯素或植物性饮食吗?击掌!但在你为厨房储备美味的无动物必需品之前，请先查看以下列表，找出通常含有动物成分的常见食物。避开这些食物(或仔细检查成分标签)，你就能顺利过上最好的纯素或植物性生活：

印度奶茶混合物(蜂蜜)

明胶(动物来源)

软糖(明胶)

果冻

(明胶) 棉花糖(明胶)

麦当劳薯条(牛肉味)

蛋白粉(牛奶衍生的乳清/酪蛋白)

粉状非乳制奶精(牛奶衍生物)