你能吃不含鸡蛋的生曲奇面团吗

没有什么能比得上美味的饼干，也许除了饼干面团。它柔软、滑腻、香甜、令人回味，而且对我们许多人来说，它还能勾起人们的怀旧情绪，尤其是如果你生长在一个烘焙是家庭日常活动的家庭中。偷偷舔几下搅拌勺是冒险的，但非常值得。但是吃生饼干面团也并非没有风险(你可能已经知道了，尤其是当你偷偷舔饼干面团时，妈妈会大声呵斥你，担心你会肚子痛)。这主要是因为生鸡蛋，当然，在纯素烘焙中，这不是什么问题。但仍然可以吃不含蛋的生烹饪面团吗?还是我们都应该等到烤箱烘烤时间到了再吃?

为什么不应该吃生鸡蛋?

传统烘焙通常需要鸡蛋，鸡蛋在烘焙时会生打入混合物中。当混合物煮熟时，鸡蛋也会煮熟，这为其中可能含有的任何有害细菌提供了被杀死的机会。这意味着当你食用生鸡蛋时，细菌可能仍然存在。鸡蛋中的细菌通常是沙门氏菌，这种细菌在食用后会导致恶心、呕吐、腹泻、腹部绞痛、发烧和头痛等症状。

你能吃不含蛋的生曲奇面团吗?

你可能会认为，因为纯素饼干面团不含鸡蛋，所以你不会有感染食源性疾病的风险。但这并不完全正确。根据疾病控制中心的说法，食用生面粉也存在感染沙门氏菌的风险。

“面粉看起来不像生食，但大多数面粉都是生的，”报告指出。“这意味着面粉没有经过处理，无法杀死导致食物中毒的细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌。这些有害细菌会在谷物还在田里时污染谷物，也会在面粉制作过程中污染面粉。”

食用不含鸡蛋的生饼干面团感染沙门氏菌的风险相对较低，但并非不可能。这意味着，通常最好等到饼干烤好后再享用。但这并非全是坏消息。有些食谱是可以安全食用的，例如这种纯素鹰嘴豆饼干面团食谱，它以混合鹰嘴豆为基础。

另一种既能享受无蛋曲奇饼干面团又不受有害细菌影响的方法是购买可安全食用的预制饼干面团。

可食用曲奇面团的需求量很大。事实上，全球市场在 2023 年的估值超过 120 亿美元，并且仍在增长。好消息是，许多选择都是纯素食的。