正在吃Sattvic饮食试试这7道有益健康的菜肴

萨特维克饮食的规则相当简单易行。这种饮食植根于阿育吠陀，其原则侧重于食用纯净、有益健康和天然的食物，以促进头脑清醒、平静和精神成长。这种饮食包括新鲜、清淡和营养丰富的食物，同时避免食用过度刺激或加工的食物。

萨特维克饮食严格吗?嗯，任何饮食或习惯都需要纪律和一定程度的自我克制。萨特维克饮食只是鼓励人们吃得干净。它建议不要吃的食物从长远来看对健康有害，最好避免食用，或者在作弊日或特殊场合适量食用。

每道菜都采用新鲜、有益健康的食材烹制而成，有助于保持身体平衡和健康。使用温和的香料、新鲜的香草和酥油和椰子油等天然脂肪，使菜肴美味可口，但又不会过于刺激。萨特维克饮食的理念是通过纯净、有益健康的食物来促进头脑清醒、身体平衡和精神成长。这与瑜伽练习非常相似，也被称为瑜伽饮食。

根据这种饮食，重要的是优先选择新鲜、有机和应季的水果和蔬菜。建议食用大米、藜麦和大麦等全谷物以及扁豆和绿豆等豆类，因为它们含有必需的营养成分，而且易于消化。鼓励选择天然甜味剂，如蜂蜜和棕榈糖，而不是加工过的精制糖，并食用新鲜的有机乳制品，如牛奶、酥油和印度奶酪。阿育吠陀表示，即使是这些也应该适量食用，最好是自制的。

也可以适量使用小茴香、芫荽、姜黄和生姜等香料，以增强风味并帮助消化，但又不会太过浓烈。

除了吃什么，阿育吠陀还建议人们在安静的环境中进食，彻底咀嚼食物，避免进食时分心。例如，边吃边看电视就不是一个好主意。这可以增强营养的消化和吸收。作为这种饮食的一部分，多喝水、凉茶和新鲜果汁也很重要。保持水分充足可以支持整体身体功能并排出毒素。

要避免什么

虽然有明确的说明说明哪些食物可以吃以及应该注意什么，但也列出了哪些食物应该避免。避开包装食品和加工食品。它们通常含有添加剂和防腐剂。

咖啡因、酒精和烟草被认为是惰性的(使人迟钝)和刺激性的(使人过度兴奋)，被认为会破坏身心平衡。最好避免食用过于辛辣、咸味或油炸的食物。这些食物会刺激消化系统并导致失衡。应尽量减少食用油腻、油腻或难以消化的食物。这些食物会给消化系统带来负担并导致行动迟缓。糖和人工甜味剂会导致血糖飙升并导致身心失衡。

萨特维克饮食通常是素食。肉类和鸡蛋被认为是塔马斯克食物，会导致嗜睡和不洁。新鲜是萨特维克饮食中最重要的因素之一。避免吃剩菜或多次加热的食物，因为它们会失去营养价值。以下是萨特维克饮食中可以吃的一些简单菜肴。

水果坚果早餐碗

水果坚果早餐碗是开启一天的清爽和活力方式。新鲜水果(如苹果、香蕉、浆果和芒果)与浸泡过的坚果(如杏仁和核桃)相结合。撒上奇亚籽或亚麻籽等种子可增加额外的营养。这碗早餐可以淋上一点蜂蜜以增加甜味。它含有均衡的碳水化合物、健康脂肪和蛋白质，可确保整个上午能量充沛。

基查迪

Kitchari 是阿育吠陀膳食中的主食，以简单和营养均衡而闻名。它由大米和豆类混合制成，与姜黄、小茴香、香菜和生姜等温和的香料一起煮熟。这道菜通常用酥油制作，以增强其滋养功效。Khichadi 易于消化，有助于排毒，同时提供必需的营养。它特别适合在清洁期或病愈期间食用，因为这些时候消化系统较弱。

蔬菜炖菜

蔬菜炖菜是一道用途广泛的菜肴，包括各种时令蔬菜和当地种植的蔬菜。常见配料包括胡萝卜、红薯、青豆、豌豆和菠菜或羽衣甘蓝等绿叶蔬菜。炖菜用香草和香料(如小茴香、香菜和姜黄)轻轻调味。这道菜以蔬菜汤或水为底料，加入少量酥油或椰子油烹制而成，营养丰富，令人回味无穷。它提供多种维生素和矿物质，有益于整体健康和幸福。

菠菜芝士

这道菜将新鲜的印度奶酪与营养丰富的菠菜结合在一起。将印度奶酪在酥油中轻轻炒熟，然后与菠菜一起在微辣的番茄酱中炖煮。孜然、香菜和姜黄等香料用于增强风味，而不会掩盖食材的天然味道。这道菜美味可口，富含蛋白质、钙和铁，是一种营养丰富的选择，有助于肌肉和骨骼健康。

藜沙拉

藜麦是一种营养丰富的谷物，非常适合萨特维克饮食。藜麦沙拉可以通过烹饪藜麦并将其与新鲜蔬菜(如黄瓜、西红柿、甜椒和绿叶蔬菜)混合来制作。用柠檬汁、橄榄油和香菜或欧芹等新鲜香草制成的清淡调味料增添了风味和新鲜度。这种沙拉富含蛋白质、纤维和抗氧化剂，是那些希望保持能量水平和支持消化健康的人的完美餐点。

绿豆汤

绿豆营养丰富，易于消化，是 sattvic 烹饪的关键成分。绿豆汤是将浸泡过的绿豆用水或蔬菜汤煮至变软制成的。加入孜然、香菜和姜黄等香料以及生姜帮助消化。这种汤通常会加入少许酥油。这是一道清淡而饱腹的菜肴，提供蛋白质、纤维以及必需的维生素和矿物质。

椰菜饭

椰子饭是一道舒适的菜肴，与各种蔬菜搭配都很不错。巴斯马蒂大米用椰奶煮熟，口感丰富细腻。豌豆、胡萝卜和甜椒等蔬菜用孜然和姜黄等温和的香料轻轻炒熟，然后拌入米饭中。这道菜富含椰奶中的健康脂肪，并提供蔬菜中丰富的维生素和矿物质。这是一顿舒缓而滋养的饭菜。