新鲜就是最好的但菠菜却并非如此

菠菜营养丰富。它富含维生素，包括维生素 C、维生素 K 和维生素 A，还富含铁和钙等必需矿物质。此外，它还是纤维和抗氧化剂的良好来源。最重要的是，吃菠菜对身体有好处。但新鲜菠菜还是冷冻菠菜更好?这要视情况而定。

冷冻菠菜比新鲜菠菜更健康吗?

菠菜有一个很大的缺点。如果买来新鲜，它所有的超级营养成分很快就会枯萎。

根据宾夕法尼亚州立大学 2005 年的研究，菠菜中的营养成分会迅速降解。这意味着，如果菠菜在进入杂货店之前已经经过长途运输，那么等到它被放进家里的冰箱时，可能已经失去了大部分营养成分。

2022 年，公共卫生硕士、注册营养师、持证医生玛丽·埃伦·菲普斯 (Mary Ellen Phipps) 为CNBC

撰文称：“新鲜菠菜在长途运输过程中或在冰箱中放置一周时，其叶酸含量会大幅下降，因此冷冻菠菜成为更好的叶酸来源。”这是因为冷冻菠菜通常在收获后数小时内经过速冻过程，这有助于锁住更多的营养成分。菲普斯补充道：“与一杯新鲜菠菜相比，一杯冷冻菠菜的营养成分(包括铁、维生素 C 和钙)是新鲜菠菜的四倍多。”

问题是，虽然冷冻菠菜很适合做汤、炖菜、意大利面等，但不太适合做沙拉。如果你买的是新鲜菠菜，需要注意一些重要事项。例如，确保菠菜的叶子呈深绿色、脆嫩、健康，避免购买看起来发黄、软塌的菠菜。

检查最佳食用日期以及发货地点也是个好主意，这样就可以了解菠菜在货架上放了多长时间以及运输了多远。

冷冻菠菜营养丰富，但也有许多其他好处。例如，它有助于减少食物浪费，因为吃完后，可以放回冰箱冷冻，以便再次使用，而不是在冰箱里枯萎。事实上，冷冻菠菜可以在冰箱里保存长达一年，而新鲜菠菜在冰箱里只能保存 10 天左右。

冷冻菠菜的保质期长不仅可以减少浪费，还可以降低成本。我们中的许多人都犯过这样的错误：买新鲜菠菜，吃完一部分就忘了，然后扔掉，结果很快就不得不再买一些。但买冷冻菠菜意味着你在菠菜枯萎之前就能物有所值。

冷冻菠菜也非常容易烹饪。在冰箱里放一袋，然后拿出几块放入肉酱面、千层面、炖菜、汤、砂锅菜等菜肴中。它会在几分钟内融入食物中，轻松增加额外的营养。

如需更多用餐灵感，请查看以下食谱创意。

素食南瓜千层面卷

这些美味、营养丰富的卷饼由豆腐菠菜乳清干酪(当然是用方便的冷冻菠菜制成)和美味的奶油素食白汁制成。它们是聚餐、大型家庭晚餐或在家度过的温馨夜晚的理想选择。

松软的素食香肠蛋饼配菠菜和芦笋

传统的乳蛋饼是用鸡蛋做成的，但你可以用豆腐和腰果来代替，这样也可以获得同样美味的口感。如果你更喜欢以植物为主，你可以不放香肠，只用你最喜欢的蔬菜来做(但不要错过冷冻菠菜!)。

热带素食蓝莓冰沙

在冰箱里储存浆果和水果是确保随时有美味冰沙原料的好方法。加入一些冷冻菠菜(我们保证你尝不到味道)、香料和水，这样你就有了制作美味、营养丰富的早晨饮料所需的一切。