用燕麦制作的Sadya菜肴来庆祝营养丰富的奥南节

今年，我们以营养丰富的方式庆祝奥南节的精神。这些传统的奥南节 Sadya 食谱融合了燕麦的美味，同时保留了燕麦的正宗风味，实现了口味和健康的完美平衡。

今年的奥南节于 9 月 6 日开始，为期 10 天，各社区齐聚一堂，庆祝丰收、丰富多彩的文化传统以及马哈巴利国王的传奇归来。这个欢乐的节日以盛大的宴会为标志，宴会被称为奥南萨迪亚 (Onam Sadya)，包括各种传统的喀拉拉邦菜肴。每道菜都与该地区的传统有着深厚的联系，提供令人愉悦的混合风味，庆祝丰收的季节。

当每个人都与家人和朋友聚在一起享用这些特别的美食时，为什么不为庆祝活动添加一些健康元素呢?今年，厨师 Ranjith Elavoor 推出了三道美味的 Onam Sadya 菜肴，通过加入燕麦，增添了营养。这些富含纤维的燕麦为传统菜肴提供了有益健康的元素，同时又不损害其风味。让我们来探索三道简单健康的 Onam Sadya 食谱：Mathanga Erissery、Pazam Nurukku 和 Thoran，每道菜都富含桂格燕麦的营养。

Mathanga Erissery：营养丰富的南瓜美食

Mathanga Erissery 是 Onam Sadya 中一道备受喜爱的菜肴，将南瓜的甜味与椰子和芳香香料的浓郁味道融为一体。在这个食谱中，添加了燕麦以提供额外的纤维，使其成为一道营养丰富且传统的菜肴。

原料：

50 克 叶类蔬菜 (vanpayar)

200 克南瓜(mathanga)

½ 杯椰丝

3 汤匙 燕麦

1 根咖喱叶

½ 汤匙 椰子油 (可选)

调料：½ 茶匙姜黄粉、2 茶匙小茴香、1 个青辣椒、2 个红辣椒、1 茶匙芥菜籽

盐(可选)

方法：

在高压锅中加入 Lobia、水、盐、姜黄粉和少许椰子油。煮两声直至 Lobia 变软。

将椰子、青辣椒、小茴香和青葱磨成光滑的糊状。

将燕麦与椰子糊混合。

将南瓜与水、咖喱叶和青辣椒一起放入锅中煮至变软。

将煮熟的南瓜加到南瓜中，然后加入椰子燕麦混合物，煮几分钟。

用芥菜籽、红辣椒、咖喱叶和在椰子油中煎炸的椰丝来调味这道菜。

和米饭一起趁热食用，享受 Mathanga Erissery 的浓郁风味。

Pazam Nurukku：燕麦香蕉甜品

Pazam Nurukku 是一种传统的奥南节甜点，由焦糖香蕉制成，可以作为甜点热着吃。加入燕麦后，这道菜将成为您节日大餐的营养丰富且饱腹感十足的结束。

原料：

2 根香蕉

100 克棕榈糖(可选)

3 汤匙 燕麦

2 汤匙 椰丝

½ 汤匙 酥油 (可选)

3 个豆蔻荚

方法：

将棕榈糖融化在平底锅中制成糖浆(此步骤可根据您对甜度的喜好而定)。

在另一个锅中，将切片香蕉与棕榈糖糖浆和水一起煮，直至香蕉变成棕色并焦糖化。

加入磨碎的椰子和酥油，搅拌，确保味道融合均匀。

加入燕麦并搅拌直至完全混合。

最后加入压碎的豆蔻荚，增添香味，即可完成这道菜。

温热地享用这道无负担的节日甜点。

Thoran：营养丰富的燕麦炒菜

Thoran 是一道简单却美味的炒菜，传统上用切碎的蔬菜和椰子制成。在这个版本中，添加了燕麦来增加纤维含量，同时保持清淡和正宗的味道。

原料：

150 克 卷心菜

100 克 胡萝卜

100 克 豆子

½ 杯椰丝

3 汤匙 燕麦

2 汤匙 椰子油 (可选)

1 根咖喱叶

香料：1 茶匙芥菜籽、2 个红辣椒、2 茶匙小茴香籽、1 个青辣椒

方法：

在锅中加热椰子油，加入芥菜籽、红辣椒、咖喱叶和青辣椒。

当芥菜籽开始爆裂时，加入切碎的卷心菜、胡萝卜和豆子。翻炒直至蔬菜变软。

将磨碎的椰子和孜然磨成粗糊状。

将燕麦和椰子糊混合，然后将其与煮熟的蔬菜一起加入锅中。搅拌均匀。

再煮几分钟，直到所有原料充分混合并煮透。

趁热作为米饭的配菜或作为传统 Onam Sadya 酱的一部分食用。