肉莲的制作过程 肉莲

肉莲是一道传统的中式糕点，以其软糯、香甜、口感细腻而闻名。它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味的肉莲。

材料：

糯米粉、猪肉馅、干贝、香菇、葱姜蒜、花生油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、清水、糖、麻油、香叶、桂皮、八角、草果、丁香、水发红枣、莲蓉馅。

步骤：

1. 将糯米粉放入大碗中，加入适量的清水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。

2. 猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、花生油拌匀，再加入切碎的干贝和香菇拌匀备用。

3. 将醒好的糯米面团揉成长条，切成小段，搓成圆球状，压扁成薄饼状，包入适量的肉馅和莲蓉馅，收口捏紧。

4. 锅中加水烧开，放入肉莲，煮至浮起即可捞出。

5. 另起锅，加入花生油，放入香叶、桂皮、八角、草果、丁香爆香，加入水发红枣、清水、盐、糖、麻油、料酒烧开，放入肉莲，小火煮20分钟即可。

注意事项：

1. 糯米面团要揉得充分，否则会影响口感。

2. 肉馅要拌匀，以免出现肉块。

3. 煮肉莲时要用大火煮开水，然后改用小火慢慢煮，这样可以保证肉莲不会破裂。

4. 煮肉莲的汤要加入适量的调料，以增加口感。