top blade steak是哪个部位？ steak

网上有很多关于top blade是哪个部位？的问题，也有很多人解答有关steak的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、top blade steak是哪个部位？

二、steak是可数名词吗？

一、top blade steak是哪个部位？

Flat Iron Steak（Flat Iron Steak或Top Blade Steak），是从肩部切下来的牛排，去掉中间粗肋骨后肉质细嫩，是CP值高、价格实惠的牛排，也是称为肌腱或上肩胛骨。唱肉名板肌肉。

\x0d\x0a\x0d\x0a牛排名称及部位\x0d\x0a肋眼牛排（英文：Ribeye SteakSpencer SteakDel360 Q&A monico SteakCowboy SteakRib Steak）：\x0d\x0a 这部分取自牛肉的肋骨，靠近背部的肌肉。肉的嫩度仅次于菲力牛排。大理石油分布均匀。肋眼牛排的中间通常有一块清晰的脂肪。建议烤5-7分钟。当脂肪被烧焦，散发出黄油的香味时，吃起来最美味。肉质细嫩，有嚼劲。可以说是最受欢迎、知名度最高的牛排部位。在台湾，一般称为“四去分炒奶田”“又坐沙朗牛排”就是这部分。

如果不去掉肋骨，比较粗粒的吃法也称为牛仔牛排或Rib Steak。

\x0d\x0a\x0d\x0aTop Cap Steak/Top Cap Steak（英文报道：Ribeye CapTop Cap Steak）：良食\x0d\x0a田碧盖豆双老露牛排是沿用肋眼牛肉的筋腱切下来的顶盖肉薄膜是肋眼牛排的精髓。数量稀少，大理石油纹分布均匀。肉质滑嫩，非常甜，汁水十足。建议的成熟时间为5-7 分钟。

\x0d\x0a\x0d\x0aTenderloin Steak（英语：Tenderloin Steak，法语：Filet Mignon）：\x0d\x0a Filet Mignon 取自牛肉的里脊部分，每头几千斤才几斤菲力牛排是从牛身上切下来的，这是牛肉中最嫩的部位，通常也是最昂贵的牛排。

该部位的运动量极小，因此肉质细嫩如黄油，脂肪含量极低，是品尝起来优雅的牛排。

建议吃五分熟的菲力牛排。如果煮得太熟，肉质会变硬，无法品尝到菲力牛排的鲜嫩、多汁和细腻的风味。

\x0d\x0a\x0d\x0a短肋骨（英文：Short Rib）：\x0d\x0a取自牛的前肋骨，可以带骨或无骨。这部分肉质紧实，筋度和脂肪较多，适合烧烤。烧烤过程中，油汁会随着高温溢出，牛肉风味绝佳。建议7分钟完全煮熟后食用。

烤至全熟时，牛肉的收缩部分会自然地与肋骨分离。这时最能展现小排骨的脆筋和嚼劲。

\x0d\x0a\x0d\x0aNew Yorker （英文：New York 是英雄联盟的后裔，名字也是SteakCl 曾经认识到应该很贵的产物ub SteakStrip SteakStrip Loin Steak ) \x0d\x0a 取自牛比较贵的型号更喜欢前腰肉部分，因为这个部分运动量多一点，所以肉质比较紧实，脂肪分布均匀，脂肪含量介于ribeye和ribeye之间肋眼。菲力介于两者之间，牛肉味浓郁，适合大胆的口味，肉质饱满，咀嚼起来非常过瘾。

在美国，这部分通常用于牛排馆和俱乐部。它也被称为俱乐部牛排。

\x0d\x0a\x0d\x0aT骨牛排/红屋牛排（英文：T-bonePorterhouse Steak）：\x0d\x0a取自牛的前腰肉，切成丁的T骨带骨牛排中间拆开，是一块菲力牛排和一块纽约牛排。这两个部分的属性有很大不同。菲力牛排又瘦又嫩，而纽约客又耐嚼又油腻。骨牛排同时满足了这两种需求。份量通常较大，建议熟度为3 至5 分钟。

不过根据里脊片的位置不同，里脊肉和New Yorker的大小和比例也会有所不同。如果切片越靠近末端，圆角的直径也越大，那么这样的T骨就被称为上等腰肉(Porterhouse)。如果切片距离鱼头较近，鱼片部分会越来越小，甚至会留下很薄的一片。构图以New Yorker为主，是典型的T骨型。

\x0d\x0a\x0d\x0aLoin/Rump Steak/Sirloin Steak（英文：沙朗牛排）：\x0d\x0a是牛后脊椎两侧的里脊肉，嫩度适中，油少但均匀分布均匀，牛肉风味好，这个部位靠近腿部的运动肌肉，所以略带嚼劲。

在此切块上方切出的顶级沙朗肉质最佳，可切成优质臀肉牛排。

这种牛肉在台湾的牛排馆或餐馆中很少见到，有的以小牛沙朗的形式供应。一般在餐厅自助餐中比较常见的是把整块臀肉烤好然后切片。

Sirloin在美国指的是腰部，但在台湾，“Sirloin”一词通常指的是“Ribeye牛排”。下次吃牛排的时候，别看英文菜单上写的是Sirloin还是Ribeye！ \x0d\x0a\x0d\x0a牛肩肉（英文：Chuck）：\x0d\x0a 属于牛肩部和颈部的肉。它是牛身上运动量较大的部分，因此肉质较硬，含有较多的筋，通常较便宜，更常用于烘烤或绞肉。

对于牛排，可以切肩胛骨肋眼牛排，但由于肉质比较硬，通常需要进行加工，使其变得更软。少数例外是扁铁牛排或顶刀牛排，它们是从肩部切下来的。牛排，去掉中间粗筋后肉质鲜嫩。是一款价格实惠、CP值很高的牛排。它也称为肌腱或上肩胛骨肌肉。

二、steak是可数名词吗？

它是可数名词，也是不可数名词，这要看情况。

“steak”在指几块牛排时是可数的，因为在餐馆里，牛排是一份一份地点的，所以它是可数的，比如：一块菲力牛排。 （牛排）。

当“steak”泛指牛排时，它是不可数的，例如：We Specialized in Steak。 （我们专营牛排。）

扩展信息：

可数名词复数规则：

1、 在一般名词末尾添加-s。喜欢：

2、 对于以s、x、ch、sh 结尾的名词，在词尾添加-es。喜欢：

3、 以辅音+y结尾的名词，必须先将y改为i，然后加-es。喜欢：

4、 对于以o 结尾的名词，有生命的名词通常加es，无生命的名词加s。喜欢：

无生命：钢琴钢琴收音机收音机

活着：马铃薯马铃薯

5、以f或fe结尾的名词，将f或fe改为v并添加-es。喜欢：

可数名词的不规则复数形式：

男人女人a变成e，男人男人女人女人

鹅脚牙oo 变为ee，鹅鹅脚脚牙牙齿

mouse 和louse 也好记，ous 变成ic，mousemice louselice

家里添了孩子，鱼鹿羊都不用换。小孩小孩鱼鱼鹿鹿羊羊

以上就是关于top blade是哪个部位？的知识，后面我们会继续为大家整理关于steak的知识，希望能够帮助到大家！