排骨汤的排骨要油锅煎一下吗 不用油炸的干锅排骨 有汤有菜 营养好吃又下饭

哎呀，妈呀，不要说终于答应你了，今天整个大排骨了，看不看见猫呢，安排上了一个月的零花钱，今天可得好好吃一顿，那必须好好吃。你把那门窗户上该关的关一关，不是不是说这味儿的，你说喊谁也不好，我去华门去啊，必须得把门关上。

今天我做一个刚刚排骨，不用油炸的，刚刚排骨而且还得配上汤呢，热乎乎的。我跟你说，老好了，有细的，有干的，是不是？对，还给我整个块儿，这不会吧，是在卖肉的时候整一下就行，让他给你剁一下，让他整方便。

然后呢，咱们吃点这个山药啊，这个铁棍山药，哎，这玩意儿营养营养老好了，是不是啊？给它切成滚刀块啊，然后呢再左边一点，这个胡萝卜啊，红叶子给它切成两个块儿啊，然后呢咱们再切点儿这个玉米啊，玉米给它切成块儿。然后配菜的话呢咱们准备杭椒、小米辣洋葱丝和那个紫菜段啊。

哎呀妈呀，不知道你做多少个菜，你瞅瞅这家伙，这这旁边玩这造的，我也不用你说啊，这辈子吃不了，我今天就吃点饭了，看着。来开始做这个排骨啊，咱们还是一样的啊，给它焯一下子，然后冷水下锅加点料酒，这玩意儿应该都会了，都知道是吧？就就是那瓶往里倒一下，这倒勺里头倒过去了，不知道整不准吗？到多少了，然后开锅3到5分钟之后呢，咱们把它捞出来啊，一定要用温水洗啊。

然后锅里面咱们少来一点油就行啊，然后把它姜片儿先给它盛香，然后完全炒香之后呢，咱们把这个炒好的排骨控干水分了，然后下面给它编成一下子。唉，这样的话呢排骨它的里面的异味，产品的异味是不是哎随着那个一直没有进口，全都散发出去了啊，把这个水分完全给它炒干。

再一个呢咱们往里面加什么呀？开水，一定要加开水，这烤的时间太长了是吧？对，稍微稍微上点香，然后加开水能加上汤啊，排骨汤使它更加浓郁，知道吧？掀开锅两三分钟啊，这块汤就有点浓了，然后对，有点白了。咱们这地方给它倒入砂锅内啊，放这里干啥？就那个铁锅里炖呗，不一样，铁锅长时间炖煮汤的话呢，有一股铁锈味儿，而且它还特别黑啊，转成小火儿啊，先炖30分钟就行啊。

这要是没有砂锅咋整啊？没有砂锅，你可以用其他的钢锅啥的都行，只要不用铁锅炖成的汤都特别好。明白了吧？明白了。

然后呢这个呢看看这汤啊已经开始变得很浓了，是不是？嗯，然后呢，最后咱们看里面这个排骨啊，给往出捡一捡，咱们少留一点儿就行啊。愿意吃的话，你多留点儿这个排骨，这捞出来，你准备怎么处置啊，做一个那个干锅排骨，这样就不用油炸了，而且特别简单，一个排骨两种吃法哈。

对了，这个呢咱们把这个山药、玉米，还有胡萝卜给它倒里头啊，然后调味儿啊，咱们只来一点精盐胡椒粉就行啊，再盖上盖子炖15分钟，15分钟。玉米能熟吗？熟玉米里边儿的，然后这个锅里面再次热点油啊，把这个刚才煮熟的排骨啊下锅，我今天给它干发。

多发了一会儿吧，看着吧，把把这个表面给他瞅着什么呀，瞅着上色干巴的啊。对，干巴的干香干香的，然后把多余的油啊，咱们把它扣出来。

哎，这油你回家可以炖炖菜吃啊。然后呢这时候呢咱们来一点什么呀？郫县豆瓣酱少来啊，来半勺就行啊，再来一勺香辣酱，这个香辣酱啊，咱咱们上调料店就有卖的啊。

然后咱们这会儿呢把这个酱啊先给它炒香，炒个黄油，还要那个排骨先吸收一下这个酱的味道啊。然后呢放入蒜粒糖浆和小米辣，再加入半勺的生抽，然后再加火翻炒啊，把这个辣椒味道都给它炒出来。

小味儿啊只来点儿鸡精和白糖，然后还是大锅给它翻炒，味道完全瞅着融合。然后最后呢咱们把这个什么呀芹菜段，还有一个香洋葱啊，给它倒出来，再淋一点儿这个辣椒油更香提色啊。

翻炒均匀。唉，这菜一看就挺辣呀，一看就挺辣吧，够味儿啊，必须够味儿，配米饭的，嘎嘎的啊，给他99。

对，我还想给他炒香啊。然后呢然后呢，咱们来点什么呀，来点白芝麻，出锅前啊，我这是手指嘛啊啊，再次大火翻炒均匀，这个菜就好了啊。

看看来哎呀，哇塞来这工作看看啊，这个汤唉也好了，然后呢，咱们出锅前来点香葱啊，我也愿意开吃，这一看就太有营养了啊。来吧，看看就这小菜儿，这不就好了吗？这看着太有食欲了啊，是不是啊？必须得整点大米饭啥的，不跟你说一整，那叫老得劲了，必须整二两，看看这家伙就这玩意儿啊，干香干香的，然后你再配上一口汤。

哎呀，那没治了，没治了吧。哎呀，这小汤我跟你说成仙了，成好了。

哎呀，谁说我这辈子吃不了俩菜儿？赶紧尝尝怎么样，媳妇儿，哎呀哎呀，我的妈呀太好喝了，太好喝了吧。我跟你说，冬天这小汤，我跟你说必须安排上啊，哎呀没有营养，还有营养，你其实不需要再多营养，那么补不得旺盛了吗？这家伙等会儿还有我，哎，怎么样，真的，我干什么干什么呢？我今天炒那么长时间不得硬了一点，不硬一点不硬吗？甚至是先把排骨给它煮熟，然后你再炒它就不会硬了。

真棒了。我跟你说，我馋好馋意，你们就要配点酒，那没治了哈，喝点小汤你就会不会吃就完事儿了。

你看那你太会吃了，一点都没浪费，看看排骨啊，我也下手了啊。哎不想不想了，那我。

太棒了，我真喜欢这个。