为什么发面馒头蒸出来表面不光滑 为什么你蒸的馒头没有面香味 回缩不喧软呢

来吧，看看今天的胖墩做点啥媳妇儿，今天我感觉这个馒头这个馒头吧是咱们生活当中老吃的东西，但是很多人争不好，是不是啊？对，再一个现在的馒头很多都没有面香味儿的，这个情儿，没有那个味儿。对，小的时候吃的面很香的感觉。

那馒头是不是？那咱们从和面开始啊，这是500克的面粉，咱们放五克的酵母粉，再来十克的白糖促进发酵。乙克的食用面碱高里头啊，这是方便拣吗？媳妇儿，对啊，我要面饼，它有它有香味啊。

以前我看蒸花卷的时候就没往里放过啊，这是面碱啊。然后咱们现在就很油乎的啊，这个呢是260克的水，咱们呢边倒边搅拌260克的温水，冷水啊，这个温水35度左右的还是一样不烫手的呗。

对，发面就是这个水分，只要是温水都是不烫手的，是不是啊？对，要么就是什么呀，开水烫面儿的啊，导致底下没有干面粉啊。咱们来十克的猪油，哎呀，这玩意儿咋还放猪油呢？现在时刻。

这个面部黄的啊为啥亮呢？啊，就是白亮白亮的那就没有猪油的，怎么整，那就不放了，是不是啊，也不一定啊，就是不一定非得要求放是吧？所以蒸完都没有没有猪油味儿啊，一点儿猪油味儿都没有啊，然后咱们再给它移到案板上，揉成这种特别光滑的面膜。它哎呦，我的妈呀光滑太好了，一点褶子都没有。

不揉一会儿是这样的啊，然后放在这个碗里头，咱们呢给它扣上一个保鲜膜儿，是不是这个面是不是要多揉它面，它也白，它也亮。对呀，至少得揉十分钟，做面食吧，就别太累了。

对，叫什么什么打到媳妇儿揉到面呢，放在一个温暖的地方，醒发大概40分钟吧，醒发两杯大。唉，好嘞，看看发好的面啊，这都鼓起来了，看看你。

哎呦，我的天哪，这这面咱们都喜欢两杯的啊，咱们看看里头是什么状态啊，看看全都是蜂窝眼儿。哎，漂亮。

好，咱们给它取出来揉面排气。这个动作是必须得有的，是吧？对呀，必须得排气啊，把那个里头多余的气泡全都排掉，要不然蒸出来它有那个小气泡。

唉，对，有坑。为什么你们在家做的馒头没有面香味儿哈？你像我这样做成呛面馒头再尝尝唉，呛面馒头保证好吃，这是我家经常吃的一种呛面馒头，咱们也能感受大方片儿啊。

排气完就是直接擀成方片儿是吧？对，每层别感到太好啊。然后呢，咱们一个洒水车生面粉，这就是呛面啊，撒面就就是呛面了呗，对吧？然后呢，咱们再折上往中间折，这边呢也往中间折，最后折成这样了。

别的碰到了裂粉啊，就粘上了，再干，继续再干，哎呀，再给它改成大黄片儿。然后呢，咱们再撒上一层面粉，再就是再呛一层面，它再呛几层了。

这边有三高速层，3到4层是吧，就每一个。一层撒一层面，然后咱们折折一下。

哎，对了，哎，然后折完之后再往下，对，这底下撒一分啊，开始手法都一样，每一层手法都是一样的。最后啊咱们这撒一层面粉啊，这是最后一层了，最后一层了。

对，哎呀，你说怪兽吃点儿这好吃的时候多不容易，是不是，你是做面食，反正挺累的。但是吃的时候吧，都感觉是值得的，真的是不是？你关键是真好吃啊。

这个馒头你回家的时候跟大家说，你就差这一点儿，那面真的是差不少味儿，不，要么就是卷起来，从一头从一头往下卷啊，稍微紧一点啊，紧一点儿。哎呀，好看，这面漂亮啊，特别光亮啊。

呃一个一级面子，咱们能分成八个G了，是吗？我还记得是八个馒头呗。对了，其实你这样卷完了，能不能挣个花卷啥的，姐姐。

那不行吗？这床太薄了，它床太薄了，看看是不行啊，放这儿啊，然后咱们开始盘盘子，这不是接口处吗？接口处咱放里头，用手压一下压扁，哎，给它对折过来，再横过来再压一下。这样的里头完全没有空气了，真的这么对折。

从这个角往这个角折看，唉，它一点点给它折进去了。这媳妇真是揉馒头的呗，就是我记得小时候我我我奶奶揉的馒头揉不揉就出来了啊。

咱们就用这两个手指头这么一团了，看这不是表面就光滑了吗？是不是啊？这放在这块儿，这个团的高一点儿，你看行不行？哎呀，漂亮，反正都揉好了，看光不光亮。哎呀，妈呀，这也太漂亮了，然后泡上盖子给它醒发1.5倍。

大夫，多长时间没有时间限制啊，主要就是看病的状态。然后咱家人说了，有很多人争完塌陷是怎么回事儿？第一呢就是醒发的温度够高了，不能超过30度。

第二呢，湿度不能大。第三呢省饭醒发的时间过长就容易塌陷啊，明白了大劲儿的啊，那咱等着吧，来吧，看看型号的体积明显变大了吧，而且拿着轻飘飘的摁一下，唉，它那个回弹。

唉，好，这样好，这个唉咱们现在开火啊，水开即食，蒸20分钟，焖五分钟。ok完事儿看没看见出锅了啊，他脖子嗖嗖的，这小馒头馒头这太好了。

哎呀，妈呀哎呀妈呀，太太喧腾了，咱们看看里头看见了看见了看见了，你看见了没有，看见了，看见了，好好疼手啊，不行了，也可以。你吃一口啊，买泡澡哇，太好了，真好。

这个小馒头这么做馒头吧，面香味儿特别浓郁，好吃啊，可以回家去试一试，看看里头哎呀，特别细腻啊，真棒。清清楚楚的啊，怎么样，太香了，这馒头就喜欢吃馒头里的那个姐妹儿，你知道吧？是不是啊？嗯那香味浓不浓，特别浓，就是嗯最早最早小的时候吃那个那个那个面那个那种麻木感觉是不是太容易生气了啊，太好了。

因为你的作业太棒了，真的必须的。这个我单吃不行，吃两个能吗？就是这一个也剩不了，我告诉你。