为什么做的四喜丸子发硬 为什么你在家做的四喜丸子 肉质发紧还不入味呢

这是咱家谁一点就自己玩的。这些小厨，每天都睡到中午，今早六点多上早市了。

其实你这么一说，我感觉我在想睡觉为什么没睡够。然后呢，今天我就重新试洗完了，有很多人呢都愿意吃这玩意儿啊。

完了这个玩意儿是咱们东北的时候呢，就是那种吃鸡的时候，对，哎，经常能吃到特别好吃。然后呢我准备的这个肉馅呢是三分肥七分瘦啊。

其实在家里面也不是完全一样的，有的时候这样都能做啊，然后这个一斤重下，咱们先加一点，就葱姜水啊，你知不知道咋整的，葱姜水就是葱姜啊，里面加点精盐，然后加点温水啊，给它泡一下子。唉，再抓过抓过专门出点味儿哈，它这是啥意思嘛？有的人往里面放葱姜，其实放葱姜也行。

但是葱姜炸完以后，把它磨唧，外面有个小黑点儿点儿啊，有黑点儿。好，咱们先把这葱姜水给打里头啊，一斤肉呢，咱们少量多次的往里面加啊，一斤肉呢，咱们加上三两水就行啊，哎就这么搅呗。

对，顺着一个方向去，然后呢，咱们再加入料就够。生抽，然后呢，再来一勺蚝油，精盐，这精盐呢少给一点啊，别给多了，然后再来点鸡精，少来1点13香。

这个东西呢就开始有人往里面加豆腐的吧，对不对？然后还有往里面加什么呢？莲藕的是不是啊？我就喜欢往里面加这个馒头，反正口感呢也不一样啊。这馒头呢咱们提前用温水泡上，这是多少个馒头啊？巴拉哎，对了，泡了发蜡馒头。

哎，这样的话呢吃的口感我认为也感觉这口感呢会更好一点啊。唉一斤肉馅儿扒拉馒头，好在它顺着一个方向给它搅啊搅进去。

然后这个呢再往里面打入一个鸡蛋啊，然后呢再来这个淀粉两勺就行，啥淀粉都行。对，主动淀粉玉米淀粉都可以啊。

我充值中心里好像没放老抽啊，不是不能放老抽屉了啊。这个跟大家说一下，如果你咱们炸制的时候吧，如果你要放老抽的颜色重啊，你越炸的时候颜色越黑啊，炸的确实确实是有区别，区别就不行了啊。

然后给它搅匀以后。咱们要进行什么呀？边搅边摔啊，这个过程的话大概是持续五分钟，摔打上劲儿就这么衰呗，必须让它上劲儿啊，给它完全打成什么样儿啊，就是这个肉啊，现在已经什么呀，有弹性了，看了吗？哎，就这样式的感觉，然后给它铺平啊，然后画个十字看到没？哎，这个啥呀分的更均匀一点，正好四个。

完了。对，正好四个完了。

然后呢，手上再抹点那个食用油啊，要不然它粘的又不光亮。对，然后给它传一下子啊，这是我们的团的原料啊。

那你看看这一个完了就完事儿了啊。哎呀哎全部完成了吧。

好，咱们现在开始炸啊，走不能油热啊。六成利用完咱们转成小火啊，然后在手上啊，咱们抹点这个蛋液啊，这这么干，然后再给它团了团了，这样咱们炸出来这个丸子它更光滑啊啊啊啊，下的时候放点儿手啊，贴着这个锅边儿啊。

往下刚开始下锅炸的时候啊，还是啊别翻动它。然后等到定型了啊，然后翻的话呢让它瘦的更均匀啊。

唉这种这个颜色也扎上来了啊，咱们就给它捞出来啊，哎呀太漂亮了啊。锅里面啊少留点底油，来点儿大块的葱姜蒜，还有这花椒大料啊，先小脚裹给它炒香，然后呢加入半勺酱油，找来一点老抽，再来点蚝油。

然后呢咱们加入开水，这个冷水也行啊，加冷水的话，咱们下完的时候就开始一下啊。这个呢咱们把炸好了，完了给它下锅调味的话呢，咱们少了点精油、鸡精和这白糖啊。

然后呢开盖儿呢先给这个肉啊，给这个肉丸子给它炖一会儿。唉，然后咱们再盖盖子，盖盖，别盖太早了，让它里边的一盆儿腥味散发一下。

大概三五分钟之后呢，咱们扣上盖子啊，小火炖30分钟啊，这个呢咱们烫一点油菜啊，然后呢给它过一下冷水，唉，给它摆在盘子里头，然后咱们把炖好，这个盘子现在成了盘子里。哎呀，妈呀真好，太漂亮了。

剩下这个汤汁啊，咱们把里面的料渣给它打干净。然后呢，再来少来一点儿这个水淀粉，给它勾一下黄线。

这个线的话呢，咱们分2到3次的去勾啊，第一次勾太重，唉，然后勾完以后呢，有的很多人嘛就勾完以后，你马上就看状态，你得先是欠熟，知道吧？啊，看着现看能挂勺子了，这中间唉这汤汁儿就好了，最后咱们把这汤汁往上这么一浇，唉，这不就好了吗？妈呀，这也太哇塞了，这小事情完了。哎呦，我的天哪，你这是真吃啊，哎呀，太香了，那不能快一点点一点一点吃吗？这吃多少？哎呦，我天这玩意儿回家做去吧，就是简单一点。

哎呀，那我洗的时候没等上桌就没了，快点快点大米饭，哎呀，真馋人，哎呀，妈呀，太香了，这个真好。这玩意儿别吃了啊，我一个我爸一个，我妈一个，这是姑娘的，这是我的呢，你这不是有这么多菜呢吗？那平板呀不行，就泡点汤得。