为什么你做的酱牛肉不入味还切不成型呢怎么回事 为什么你做的酱牛肉不入味还切不成型呢

哎呦，我的妈，这小酱牛肉给你整的这来着去切，逢年过节给你整一盘，那也太划算了，哈哈。哎呦，我的妈廖春，你行啊，又整成肉了。

我看你时间给我吃，爆炸不行，我原价爆炸得了。哎呦，我的妈呀，你看这功夫拿到原地爆炸呢，说别动，我今天做的是酱牛肉啊，这玩意儿吃的也不胖。

过年了谁家还不得做一点儿，对不对？然后呢，很多人都说做那个酱牛肉啊，切的时候容易散，是咋回事儿？就你这个牛肉没选好啊，咱们竟然选用这种牛腱子肉啊，然后呢用冷水泡一泡，泡多长时间，泡两个小时，这样咱们省去了焯水的步骤啊。啊，明白了明白了吧。

然后咱们再说一下这个香料啊，这香料的话咱们准备的是花椒、大料、小红、香叶、白芷、白蔻，然后呢还有干辣椒，还有这个山楂片儿，知道吧？你要这玩意儿没有的话，你可以整一个什么牛肉包就更简单了。对，然后呢再来点大块的葱姜。

咱们今天做那个不腌制的，这样的方法比较简单啊。好好，就开始走走。

然后这个空间啊咱们。那么少热一点油，然后装一把冰糖冷一点啊，咱们给先炒个红色啊，然后呢咱们把这个糖啊给它炒至融化。

唉，这个东西呢咱们就给它转成中小股啊，然后慢慢玩，哎，慢慢熬，别着急啊。哎有很多人说炒完为啥提前？哎，那提前的话呢就是你没熬，到时候对不对？你看八十甜不甜，咱们得过到80之后的啊，然后咱们慢慢熬啊，熬的时候呢，你就感觉火热的话呢，你就把它撤开，离开火源点。

我看现在这个颜色就已经上来了，然后咱们等待啊，它上面起了一层什么呀，泡沫能看到吗？渐渐的往起起哈对这个泡沫啊就是糖色，你知道吗？看泡沫起到最丰富的时候啊啊，哎起来了起来了吧。哎这种方法一般咱们做红烧肉啊，红烧排骨的话都能用上了。

但是我们的猪蹄子。对，然后呢这个看泡沫起到最高点，然后咱们再给它搅拌一下子啊。

唉泡沫即将消除了。唉，这个呢咱们往里面加开水，少加一点就行了啊，千万不能加凉水炸锅啊。

哎呦，我的天哪，明白了，你看我的羔羊啊，咱们就可以哈。天鹅色素就出来了，看到没？我好，这个我早上把它给盛出来啊，这个小色儿，然后这姑娘锅里面重新热油啊，把这大块的葱姜先给它放里头啊啊。

小待会儿把这个葱姜啊给它炸一下子，炸出香味儿。然后它刚刚的所有的香料啊，咱们用温水给它泡一下啊。

这样的话呢咱们炒制的时候呢不容易糊，还能激发出它俩的香味，还能把它一些灰尘啥的都给它给它洗走，然后呢再把它香料放里头啊，也是小点火，别着急，慢慢都给它炒香。这个呢咱们放入半勺的面酱啊，这个面酱放里头之后呢，咱们给它扒拉扒拉，它拍不下来了，再加上半勺的红豆酱啊。

好，给它炒，还是小小火把这个酱香味儿啊都给它炒出来啊。你这个酱牛肉啊，你必须得炒酱酱，要是不好的话呢，它吃的那玩意儿可不能玩意儿，你知道吗？讨论什么样啊？看到了吧？把这个油匠啊给它分离了。

唉，这个咱们加个料酒，这个料酒给它足。啊，然后大板桥再加上半勺的生抽，小半勺的老抽啊，唉把这个都给它酿成啊，都给它炒香。

完全炒香之后呢，咱们最终呢加入水，这水的话，开水冷水都可以啊。然后呢开锅啊，现在开一会儿啊，把这个料香味儿给它都煮出来，大概呢开个十分八分的哎就行了。

让爷们儿都出来之后呢，咱们把刚才这个糖色炒好的，在这回锅里头啊，看这是天然生物。然后呢咱们把这个汤啊给它倒到这个牛肉里头。

哎呀，然后开锅之后呢，先别着急盖盖了啊，然后呢让他先煮个十分八分的，然后把里面的肉的一根腥味先给它煮出去，然后呢再转成小火盖上盖子，这就扣盖了盐还没放呢。这你这盐先不能放，早上放早那个盐，那时候我们吃不发烧了嘛，对不对？咱们先给它炖炖。

炖一个小时啊。行，那猪蹄一大早的呀，怎么整吧。

对呀，一样的方法。好嘞，然后呢一个小时了啊，这个时候咱们就往里面放点盐啊，这盐呢别算少了，因为咱们这个肉啊是没经过腌制的啊，然后咱们就多加一点啊，然后呢再给它盖上盖子，炖多长时间，炖一个小时。

哎，没腌制的怎么样的入味儿啊，泡知道吗？泡两个小时就把这个汤给泡凉了。嗯，牛肉有什么味儿，你吃茶了吗？都他哈喇子了。

来吧，咱们现在看看这个牛肉啊，看了吧，现在透红透红的是不是颜色漂亮，来扎一下看看啊啊，一扎透了，唉，这样式的就可以了啊。现在的牛肉非常非常入味儿啊，然后咱们给它晾凉以后呢，就给它切成片儿啊，多好一点儿都不散，一点儿都不散吧。

唉这玩意儿不好，就自己整吧，是吧？然后啊咱们一个压着一个的，哎，给他摆放在盘子里头，哎，这个就基本上就完事了。哎，咱们现在调料汁儿啊，调料汁儿的话非常简单，准备一个碟子啊，还有蒜末，还有香菜。

一大勺生抽、半勺香醋、一勺辣椒油，最后呢再来几滴香油给它搅匀，这是万能的，蘸蘸菜汁儿是吧？战菜汁儿基本上差不多了啊，然后呢把这个料汁往中间这么一放来吧，看看这不就好了吗？哎呀，真好像样了，看着牛肉，哎呀，回家的时候就坐着吧。我跟你说，过年过节了，我跟你说绝对有面儿，带劲吧，太带劲了啊。

怎么样？媳妇儿太好吃了，真的太好吃了吧。我看看这小牛肉看多漂亮啊。

哎呀，我跟你说，我这要是家里面来个企业，你吃一盘儿绝对是年夜饭，硬菜硬菜。哎呀，我去。