为什么你们炸的辣椒油只有辣味没有香味 拌菜时总觉得少点啥味道这个万能拌菜汁一定要保留

哎呀，妈呀，这辣椒炸好了啊，看看哎呀，妈痛痛痛的瞅瞅这过年办点菜拌点面干啥不行啊，是不是？哎呀，太麻烦了。哎呦，我的妈，这白大桌子又是酒，又是醋的，是要整点啥呀？今天我乍一个辣椒油啊，再拌个小凉菜，哎，这是个正事儿，过年是吧，过年用得上。

对呀，你过年了，这家里面炒菜拌个菜，哪怕你拌个面条，你也离不开辣椒油，是吧？那好吧，为什么你们在家炸那个辣椒油，只有辣味儿，没有香味儿，为啥呢？而且颜色还不同，咋回事呢？今天我就跟大家分享一下吧，我跟你说绝对是我家的独门秘籍，独门秘籍啊特别简单，看看有多毒啊。这个是一个空碗啊，然后呢咱们来点这个辣椒面，这是粗的呗。

对，这是属于中粗的辣椒面儿啊，再来点儿细辣椒面儿啊，我家的细辣椒面儿比较辣，所以咱们少放一点儿啊。然后呢再来这一勺的白芝麻，这白芝麻是熟的啊，再来这一点花生碎啊，这花生碎是熟的吗？熟的呀，特别简单，你把那花。

这样给它炸熟了以后，把它皮儿搓一搓，搓掉了以后碾成碎了就要花成碎了。明白了这些简单吗？简单的话，咱们少来点精盐啊，再来一点香，然后咱们少来一点儿白醋。

这里头啊这个猝不需要太多啊，为啥说放点醋呢？放点醋啊，咱们后期炸制的时候，这个辣椒它特别浓啊，对吧？辣椒油的颜色特别漂亮。好，谢谢大家呼噜匀啊。

然后呢咱们再少来一点白酒啊，这个白酒啊可以起起到什么效果呢？就是增香防腐，哎，然后再给他办个办法，然后再来一大勺的这个熟油啊。这个熟油是什么呀？就是热油，然后给它晾一层的啊，我知道为啥放这个俩呀，它不容易炸糊。

哎呦，我的天哪，这个你太聪明了，我啥都瞒不了，你的偷学的，偷学的真厉害。咱们给他讲个云了啊，讲个这手链啊，上这儿来啊啊唉掘出这个来。

好，然后呢，这个辣椒这边儿咱就完事儿了。现在咱们开始炸油了啊，炸的这个油唉，可以看一看这里面准备。

香料什么样，看着啊，大块儿的葱姜、洋葱啊，还有蒜，然后呢再花椒、大料、香叶、桂皮。好，来，现在开始啊。

好，那这个东西啊锅里面多热一点油啊，把这大块的葱姜蒜，哎，还有那个洋葱，先有下面的啊。这个油啊是凉油下锅啊，它慢慢激发它的香味。

哎，对了，慢慢把它香味激发出来，小点火儿表面给它炸成什么样，看榨汁上色了。唉，这个东西咱们把这花椒、大料、香叶唉，还有桂皮放里头。

我给大家说一下，这个东西呢不需要太多啊。比如说你放的时候啊，不是说量越多越香，不是你到时候你炸完以后回家，你一拌菜的时候，你就发现一个问题，什么问题啊？一股药料都不是一股的话，就是大料味儿，特别难吃，别放太多啊。

然后呢，完了就给它炸香炸干，别炸糊啊，然后再把这个香菜扔里头。唉，你要是可以换点心态了也行啊，它全部炸干了，咱们就把里面那个料干，看到没给它捞出来啊。

这玩意儿你愿意吃的话就留着。咋吃的这玩意儿，咋吃稠的，吃来吧，看看呢，剩下这个油啊，就是什么呀，料油一般家里面放个馅儿了啊，放个菜儿了完了炒菜的时候往里面放一点儿，这种香的特别好，特别好吃啊。

然后呢看现在的油温上来了啊，然后大概是七层，哎，就是有点冒烟了，咱们给它浇到辣椒里头啊。每交一次的时候呢，咱们拿筷子或者勺子给它糊弄糊弄，看见没有？像那晕乎乎的，第一遍咱们炸的是给的辣椒啊，炸熟，哎，知道吧？好，搅和匀了之后呢，它泡沫也消下来，咱们再进行。

第二天上，第二天的话呢，它再往里头加一勺。唉，这次的这把辣椒油什么呀给它炸香，安装香味儿了。

对，再给它搅和搅和，搅和匀了，看泡沫又小了，是不是啊？然后最后一次的话呢，咱们给它炸什么呀，炸出什么油？哎，好，这个啊炸完以后放一会儿，放那儿静止啊，静止别动20分钟，要不然你动的话。来吧，看看这个万能的辣椒油，看办啥都香的辣椒油，这不就好了吗？妈呀，痛痛痛痛的痛痛痛痛的吧。

我跟你说，回家做去吧，这家伙香啊特别好啊。妞妞，我跟大家分享一个万能半身裙儿，因为之前我在作品里边儿做过，很多人还都问，那我再最后分享一次啊。

你们看看啊，咱们这个里面放点干辣椒，干辣椒段啊，少来一点热油给它炸香啊。然后呢加入两勺的生抽，一勺陈醋、精盐、鸡精，然后呢再来一点白糖，半小勺的香油，然后呢再来点花椒油，这花椒油跟香油咱们一比一就行啊。

哪个不吃咱们可以，哪个不放，再来点，咱们刚刚炸好这个辣椒油啊。哎呀妈呀口红啊，口红啊怎么样？颜色漂亮。

哎，然后呢，咱们给它调匀啊，这个就是万能拌菜汁儿，你啥可以办？比如说办个家庭粮食了，办个银耳了，办个木耳了。海族拉皮儿的都可以啊。

好，这个汁儿贴完之后呢，咱们现在开始拌菜啊，我这是家乡凉菜，特别简单啊，在里面看着都有放啥啊？香菜、胡萝卜、白菜、干豆腐、紫甘蓝，还有什么呀？还有那个黄瓜丝儿，黄瓜丝儿，哎，你喜欢吃啥？你往里边儿放啥啊，再来点儿，提前用热水泡冷的。这个粉丝这儿多放点儿香，最爱吃这个，爱吃那个吧。

然后呢再抓一把什么呀，花生米这里头啊，因为隔离的话，你多放点儿，这玩意儿哪个爱吃，你就多放在家里面啊，做这个菜就是随意一点啊，我靠，这个圈儿算末日了。对，蒜末，然后再再往里面加一点蒜末。

好，再把这个调好的这个拌菜汁，哎，往上面这么一倒。我跟大家说一下，为什么就是我们一般的凉菜呀，办完以后全出一下汤子，那家伙跟烤肉似的，往往外那能行吗？你得什么呀，你得照顾好啊，这么回事儿的哈嗯说法不太对，他妈的懂了。

往里面等到这些青菜还是粉丝啥的，拌匀了，看到没？菜呢已经办好了，这一瞅太有食欲了，有食欲吧。嗯，来吧，看看就这小凉菜，这不就办完了吗？啊，这一生活那让老爸晒了，我跟你说啊，过年的时候就他抢的最快，知道吗？这家伙这家伙哎呀，这大凉菜看到没？这家伙家吃去吧。

嗯哎刚才我吃了一口，属实好吃，味儿太正了，绝对真香，清脆爽口。我跟你说，你知道过年的时候就这玩意儿炸太快了，那可不嗯一半的半一盆啊，嗯太漂亮了这样吧嗯。