油条在家怎么做才能 蓬松酥脆 凉了还不硬呢视频 油条在家怎么做才能 蓬松酥脆 凉了还不硬呢

看没看这大油条蓬松酥脆啊，看看哎呀，妈呀太好了。其实用料特别简单，就家里那点料。

然后呢，这个配方呢我们一直在用，用好几年了，放心整就完事了啊。来了有很多人发私信的说能不能让媳妇做一个油条啊？来吧，今天我就把媳妇儿给她抱出来了，你能抱肚子上的人，今天给大家分享个油条的做法啊。

他们之前经常在家呆了一条吧，嗯总是出现这种情况。第一个情况是炸不就是炸不蓬松，第二是炸的非常硬，是不是？对，总是整不好配比。

今天给大家分享一下咱咱的小配方啊。好嘞，来，咱们这是一斤的面粉，加入五克的鲜盐，先入个底味精盐，还有精盐，然后呢加上三克的小苏打，超市都有卖的啊。

然后呢再来这个是泡打粉6克，这个泡打粉吧，建议选用那种无铝害的泡打粉，无铝害的泡打粉啊。哎好，然后呢可以加十克的白糖。

这白糖的主要就是炸完颜色漂亮，然后呢还可以让它更酥脆一点儿，咱们也得糊弄匀乎的，再加上一颗鸡蛋。哎，这个鸡蛋是起到蓬松的作用，是不是啊？然后炸的时候呢颜色很好看，对不对？媳妇儿啥都懂，啥都懂啥都懂啥都懂吗？就是不会做。

然后呢，这里是啥呢？这是280克的凉水啊，呃280克凉水呢刚喝完面嘛，它是有点什么有点粘手的。对，有点粘手啊，然后边倒边搅拌，边倒边搅，搅成絮状。

咱们家30克的熟油啊，就是食用油熟的，不知道有人说什么叫熟油，来给解释一下子，啥都有。熟油啊，就是上锅里面烧开过的鱿鱼，对吧？晾凉了晾凉了，别往里面加热，有烫手啊。

做油条呢不能去揉面，不能咔咔这么去蹂啊，一定是穿面的时候把它。因为家里面一般都是高筋中筋面粉，对不对？你要是一揉的话，呃，面一起经了。

你一砸当当硬还还皮条，对它不好吃，咱们呢给它穿了个两三分钟啊。然后呢，这谁整谁粘手啊，我整我也粘啊，因为啥子面特别软，唉，对，软面的油条比较好吃。

然后呢，咱们扣上盖子醒个15分钟，然后再继续操作啊。好嘞，唉第二次穿越了啊，你看这次穿越就没有那么黏了，而且面变得特别细腻了。

因为啥它它都吃进去了是吧，里面融合的也是一样的，翻面啊，变柔变，哎，还是不能揉哈。唉，好，穿上它个两三分钟啊，再扣上盖子进行第三次醒面，再醒15分钟。

好嘞，等着最后一次揣面啊，按板上来点油，喷层油之后呢，把这个面团怎么给它拿出来，拿出来之后呢，咱们吹面还是一样的哈。牛仔油是为了防沾，是不是啊，穿着面看着面不幸福，真好。

这个是不是？对，所以出来这一次呢，咱们再出来个两三分钟就行。开车长。

咱们从头儿，咱们就卷起来哈。哎呀，面多好，真是太细腻了，这小面儿太像样儿了，这就是水和面融合到一起了啊。

对呀，它就光滑了。然后呢，准备好方便袋儿或者保鲜膜儿，咱们呢把这面团儿放里头，卷的时候呢，稍微卷的紧一点，因为面料它比较软嘛，对不对？对对对，好，咱们常温呢能放四个小时可以开始炸。

如果说放冰箱可以放6到8小时，48小时都可以啊，就是48小时之内拿出来都可以炸。哎，对，最低的六个小时，然后咱们再卷成这样了。

卷起如果啪的开拿皮套是咋还是好嘞？放冰箱吧，然后开始打好嘞，先醒着啊，拿走了。这是我提前想好的面，我是把一斤面分成两份儿，因为我怕一斤面吃不了嘛。

对，你们两份儿，对，你们也可以分开啊。然后呢，案板上呢，咱们撒点儿，不念多，撒点儿面沾着啊，然后打了。

看着啊它不会粘那个保鲜膜的哈。哎因为啥有油啊？好嘞，拿出来吧，这个面千万不能去去揉面啊，一定是用凉水给它抻长哈，轻轻的抻长，然后呢拿出擀面杖轻轻的给它擀薄啊。

这不齐的，咱俩赶快给他推一下，这不就齐了吗？嗯，改成大概0.5厘米的厚度啊，0.5厘米。唉，好，咱们的芯下刀尖儿后，罗刀根儿给它切成2厘米左右的宽条儿。

这宽点儿其实窄一点儿的话，这玩意儿都行的，薄厚点的这玩意儿回家就吃去呗，对不对？大了咱就多养狗的事儿呗，那我就扎不起来，你懂吗？你完了这边没整明白。然后呢，咱们准备一杯水啊，拿筷子蘸点水，就在中间来一条水线就可以，别打多了啊，别滴，在他旁边隔一条面来一条水线，看到没啊？看见了，打的均匀一点啊，别整那哪。

那都是有时候你炸不开，就是别的地方能整上水了，粘死了。细节论成败，是不是这玩意儿。

对了，来这个中间来一条慢点。好，然后咱们现在开始往上放面啊，这一手轻轻低了起来，这手给你们介绍。

嗯，你看我跟你说，这也是什么呀，也就是那个什么呀，瞳子宫彤子宫吗？你看哎没打水性的面滴了起来，放在打水性的面上哈。唉这整的行吗？哎，正好是吧。

ok然后呢，咱们再拿出这根筷子啊，擦擦上面的水，咱们呢在中间给它压一下，用刀背儿压也可以啊。看看压下去，这就是把水先让它更实诚一点，炸的时候就不容易开。

这中间它是战略的。哎，对了，漂亮。

好，完事烧油开闸开闸闸这玩意儿吗？还在咱家。老吕，那你看看。

为啥你在家里面炸的那玩意儿特别硬，它不蓬松啊，是不是油温很重要，怎么看都油温呢？咱们拿一个什么边角料往里面一下。哎，如果这个边角料呢能在3秒内飘上来了，看到没？这一句话就正好了啊。

然后呢咱们这个油温的话呢，大概就是说6到7成。哎，有有个温度呢是190度啊，称一下下锅啊，称一下下锅两头，别捏死。

对，咱们着的时候大点火啊，你看炸起来飘上来之后呢，哎地下行啊，感觉有点弯嘛，你往锅边给它扒拉扒拉，唉，底下定型了哈，再给它翻过来。然后呢，问很多人都说说为啥在家里面炸那个油条啊，炸完以后哈不舒服。

不舒服的话呢，就是油温太高了，知道吧？一下就得扎蓬松了。如果说感觉啥呢？感觉扎完以后哈，就是那个呃特别硬，那就是油温太低了，明白了吗？喜欢油温很重要，对，油温很重要啊，现在已经炸熟了哈，越刮越大看到了吗？呼吸来了，哎，咱们给它上个色。

然后的话看起来现在这个油条的颜色已经变深了，唉，就说明啥这油条现在已经好了，而且表面非常酥脆，现在看哎呀漂亮漂亮吗？看中间这块全是大炮，里面都是空心儿了，太好了，这不就好了吗？咱们带油条出锅了，看怎么样啊，声音特别的酥脆。好，大家看空不空气啊，有点烫手。

哇，哎呦，我天哪看看，哎呀，空心大油条带劲啊，喜欢太讲究了，讲究吧。再看看这小层次啊，特别薄的层，特别好吃。

其实挺简单的，自己回家整吧啊嗯怎么样，哎呀，妈呀太香了。媳妇儿，哎呦，我的天哪，这样真的是啊，我我做这个油条做的特别好，但是就是啥呀，不经常做懒，真的特别好吃。

他来帮我。