为什么你在家里做的牛肉有硬又柴还咬不动呢 香菜炒牛肉

啊，哎呀怎么样，就是太软的了。哎，软的嘛。

对呀，大口吃肉大口吃肉可算是我媳妇儿逮住肉了。这家伙真的谁家有这样的老爷们啊，天天吊样给你做看，没看见今天大牛肉啊安排上了，今天给媳妇安排个牛肉啊。

这两天媳妇这个辛苦了，感冒吐了，天天吃青菜吃不着了。来，咱们整一块儿，这是牛的，什么理理由？哎，咱们中间给它切开啊，这肉真好，真丑啊，漂亮吗？漂亮啊，这玩意儿看着啊，这是顺字儿啊，咱们切牛肉，千万不能这么切，知道吧？要顶丝儿切啊，太大，咱们再来一刀啊。

好，顶上丝儿，先把这个肉啊给它切成片儿，哎，并不用切太薄啊，因为牛肉纹理特别粗太薄，容易碎。唉，对了，你看我媳妇现在太厉害了，都稍微懂点了啊。

都说这个牛肉炒完特别硬吗？对呀，都不嫩。往里面放点什么呀，一点小苏打，我切完之后呢，加上一点小苏打，咱们给它抓吧，抓吧，唉看到没得抓匀，这样就嫩了吗？唉，你这样的话呢，牛肉就嫩了很多啊，知道了吧？好，给它抓一下。

唉，然后呢这个呢咱们都是什么呀？先切后切，这个肉我先切，后切的话，能把里面的血水啊都给它清洗干净。吃这个牛肉的话呢，它就没有那么大异味儿。

放了小苏打清，你洗的时候肯定是滑溜的是吧？对你咋知道的情况，我经常用这玩意儿可以啊。然后咱们再把这水分给它控干，控的越干越好啊，多洗两遍。

然后呢，这是葱姜啊，咱们往里面加一点料酒，唉，然后把这个料酒和葱姜给它抓过之后，把葱姜里面的水给它捏出来，然后呢它连着料酒啊，往里面一倒。你这样的话呢才能发挥出这个葱姜味道，你知道吧？哎，然后那牛肉看着不墨迹了，哎，给他抓住抓住，少来点精神。

啊，入一个底味，然后再来上一点胡椒粉，再加入一大勺的生抽。唉，这波再给他抓一下啊，这个还是一样的啊，抓成什么样啊，抓黏手了，知道吧？然后呢，咱们再加入半颗蛋清，这是管它嫩的是吧？对，滑嫩滑嫩的，再来一勺干淀粉啊，什么淀粉都行了，给玉米淀粉涂上淀粉都行啊。

好，再给他抓一抓啊。哎最后呢咱们封上一点食用油啊，一会儿咱们呃挖油的时候防止粘连啊。

好，这个肉咱们先腌制多长时间，15分钟。好好，然后呢咱们最后呢准备点香菜啊，这玩意儿你要不爱吃的话呢，你就放点青菜去吃点整周老些。

那你还爱吃，咱就得多放点，这是炒牛肉，还炒香菜啊，炒牛肉和香菜吗？完了香菜给它切成大段啊，再准备点小料啊，来点蒜粒和小米辣。唉，不吃辣的呢，咱们可以不放，完了肉已经差不多了，咱们现在憋一会儿再干。

开整开整下锅之前呢，再给它扒拉扒拉，然后油锅啊，四升油温啊。下播哎，刚下播的时候别着急翻动，让它定型，一会儿你知道吗？要不然你一番动的话，它就是脱浆，然后呢就慢慢发吧。

哎看了吗？这功能啊它就不怎么样，不粘锅了吧。而且你看分离对不对？这个肉片啊等会滑的时候，别滑，时间长了，看了吗？现在这块儿有点变色了啊，呃变色了就行啊，直接长就老了，你知道吧？不好吃了，锅里面热一点底油，然后把这个什么呀算利啊，还有这个小米辣下锅爆香啊，小火慢慢炒啊。

完了只要给它炒出香味啊，再把刚才这个过好的牛肉放进去啊，烹入料酒，半勺生抽，少来一点老抽，再来一点蚝油啊。调味儿的话呢，来点儿精盐，进行一个胡椒粉。

唉，然后咱们的大火翻炒这些还有肉味儿啊，怎么样闻到香味了吧，姐们太香了，太香了，把料香味儿给我。5万啊，最后这功能呢，咱们把香再放点关火，唉，然后大火翻炒均匀。

唉，这香菜牛肉这不就好了吗？来，太好了，来吧，看看啊，就这牛肉这不就耦合了吗？我跟你说软嫩虾拌特别好吃，漂亮啊。妈，太漂亮了，你吃点香菜得了干啥？我只是想看啊，我吃点牛肉面吃不了，我得多补补，给人家包蘑菇。

这样的你看看你看看真的特别好吃啊。牛肉啊，软嫩，肉味儿特别棒。