酱大棒骨在家怎么做软烂鲜香好吃又入味呢图片 酱大棒骨在家怎么做软烂鲜香好吃又入味呢

来看看啊，这大金头有没有爱吃，就这谁好吃呢？哎呀，那咬一口，哎呦，我去真的太香了。哎呦，我的妈哎呦，我的妈今天咋又整成大骨头了呢？你看看这不是看你最近减肥，辛苦了，我给你整点大骨头，好好补一补，关键是啥呀？现在青菜太贵了，我能吃起来就这玩意儿了，一个给来个大魔狼的，炖个大酱骨头。

好嘞，老公，我长到300斤就靠你了，加油啊，来犟骨头啊。很多人都说过，在家里面做那么犟骨头啊，老是进不去味儿，要么呢炖那玩意儿嘛，还有啥的不爱熟。

人家说了，我炖一小时就熟了，我说我炖一个半小时都烂糊了。我不知道你在家冻的话都不烂了啊，咋回事儿呢？来，今天我就给大家分析一下，好不好？给我来一个酱骨头。

然后小料的话呢，这个啊我跟大家说一下啊，来点大葱姜、花椒、大料，然后香叶、桂皮，还有干辣椒。不是我这玩意儿不是越多越好，它是去腥增香的。

你放多了大家都。中药的根本不好吃啊，来吧，看一看来，哎，然后这个大肚子啊，咱们需要焯一下水啊，冷水下锅，然后多来一点料酒啊，这个都知道了吧，知道。

哎，那问一下这吕先生需不需要盖的锅盖呢？盖锅盖，我跟你说，很多人焯水的时候都喜欢放放锅盖的，是不是啊？对啊，洗的焯水能快一点啊，节省点时间，或者想省点气儿，别干。你要干的话呢，把里面的肉的里面的一些异味儿腥味儿都闷到锅里头了，那玩意儿还能吃了吗？对不对？好，撑着锅盖啊，开着开锅之后啊，然后呢咱把你们的熊二愿意打的话，你就给我打一打啊。

不愿意打的话，你就不打也行，了然后多煮一会儿，煮多长时间了，煮个十分八分的，把里面的血沫尽量涂的干净一点。然后呢，咱们给捞出来啊，一定要记住啊，这个空间千万不能用什么呀，千万不能用冷水洗。

对，用温水啊，或者用用开开一点热点的水啊，要不就一击，大家都缩紧了，蹲的不够大了啊，谢谢。洗干净了，然后咱们给它放到大锅里头啊。

唉因为我这个锅比较小，然后呢这个呢咱们炒糖色啊，锅里面少放油，然后呢来冰糖啊，冰糖白糖其实都可以啊啊。然后呢咱们先把这个糖啊给它熬制融化啊。

然后大家说一下子，为什么很多人熬这个糖色容易糊，来看底下啊，咱们先看这个火苗，现在火苗的位置是在这个位置，对不对？然后你的糖的话呢是在这个位置，所以说它这样的话就特别容易糊。然后呢，咱们把这个我们要给它转小看了吗？转小。

唉，然后呢，咱们糖啊是在这个位置，火苗的话呢是在中间这个位置。这样的话呢咱们熬了糖色呢就不能煮了，知道吧？就不容易糊了。

哎，然后呢小伙慢慢熬嗷，汤色里面熬了很多人，说甜怎么回事？现在看这种香云色，它是拔丝的程度，这种的话呢就特别容易甜，你得熬到80过后啊，80过后的一个状态，看见了吗？就是这样式的啊，上面形成了一层什么呀丰富的泡沫，知道吧？啊，然后糖千万别冒烟锅，冒点烟，没事儿啊，这个呢泡沫即将快消除啊，它一个什么往上升啊，泡沫越来越丰富越来越丰富，即将泡沫让它快消除的时候，往里面加开水，一定要加开水啊，最好是加开水啊。然后它就会炸了。

对，这个时候你再看看这糖色，这不就熬好了吗？哎呀，漂亮看到吗？然后咱们先把这糖色给它盛出来啊，太漂亮了，哎，这就好了。现在啊开始做酱骨头的灵魂啊，就是熬料。

熬料的时候呢，咱们往里面啊看来点这个什么呀，黄豆酱，有的人吧，黄豆酱不炒，直接下锅，就是往里面煮，对不对？那样是不对的啊，你一定先炒香了。对匠要是不炒的话呢，你吃的时候一股什么样生豆浆的啊，养了就熟酱的话还好一点儿。

唉，你必须给它炒一下子，炒成什么样子，看这种油酱分离知道吧？小点火慢慢炒啊，这个东西咱们放点香料啊，看看香料的话。大家都知道换啥了，是不是啊？唉这啥都是香料啊，给它完全炒香，然后烹入料酒、生抽、蚝油，再加入老抽。

唉，这个料子给它炒一下啊，炒至融合，然后呢这个地方往里面加水啊，这个冷水热水都可以啊。然后呢，这东西啊，咱们把这个调好的，这个黄色看到没啊，颜色还是不错的吧，太漂亮了啊，把它挑好糖色啊，你给它倒里头。

哎，然后呢别着急啊，有的时候这时候就开始往里面下东西了。你煮一煮，把里面这个料香味给它煮出来，知道吧？大概煮个三五分钟就行啊。

这东西啊，咱们把这个汤啊给它倒到这骨头里头，唉，看看这汤是正好的。唉，没过骨头刚刚好。

然后呢这姑娘盖上盖子啊，那个开锅以后转到小火炖多长时间，40分钟，然后再去调味儿。现在先不调味儿。

对，现在条件已经放走了嗯，还烂了啊，若发硬好，对了好，哎，等着等着。哎，然后呢，这时候时间到了啊，咱们往里面放点精盐和鸡精调味啊。

这个盐呢稍稍给它重一点啊，然后呢再盖上盖子，炖多长时间，30分钟之后，然后怎么焖，焖多长时间，焖20分钟就行啊，关火焖呗。对，关火泡上泡进去的味儿跟炖进去的味儿是两个味儿，那就好。

唉唉唉，来吧，看看这不就好了吗？这大骨棒哎呦，那玩意儿太诱人了啊，来出锅开干，来看看啊，这大金头有没有喜欢吃的，这是谁好吃的那咬一口，哎呦，我去真的太漂亮了。哎呦，我的妈呀嗯真香啊，太棒了。