牛肉在家怎么炒才能软嫩入味好吃下饭呢图片 牛肉在家怎么炒才能软嫩入味好吃下饭呢

哎呀，这牛肉这么做，真是头子。我跟你说，你要头子了，再来99，来九。

哎呀，他有大米饭过瘾啊，没事儿，太过瘾了。哎呀，你看看你看这个小猪这个动作，我就知道今天要吃肉肉啥肉，这都被你猜中了。

是不是？今天咱们炒牛肉爱吃吧，那当然是之前做有没有炒过炒过那个什么香菜牛肉啊。今天做一个啊，咱们做的加长一点的，就是什么呀，辣椒炒牛肉啊。

然后这个呢你要不吃牛肉的话呢，可以换成猪肉。很多人都在家里面说呀，为什么炒的辣椒，炒肉有没有辣椒没味儿，肉还嫌有啊，炒完以后肉还杠杠硬的。

对呀对，然后今天咱们分解一下子啊，来，现在开始啊，咱们先把这个牛肉啊看到没？再切成小块以后呢，这叫什么呀？顺丝儿就是切牛肉的时候，别这么切，知道吧？嗯，你顶着丝儿从这个位置起来哎哎。薄厚均匀就行啊，尽量啊要炒牛肉的话呢，咱们别切太厚。

唉，全部切好之后啊，咱们找个碗里的啊，往这一放，我跟大家说一下子啊。如果是在你们你们吃那个酒肉特别硬的时候，其实你们可以往里面放一点什么呀小苏打。

唉，这玩意儿呢可以让肉质变得更嫩，而且的话呢它就变得更滑，知道吧？咱们现在抓不抓不住啊，唉给它抓不成什么样了，就粘手了，唉，就可以了，看到没这种程度就行了。然后呢，别抓不碎了啊，哎轻点抓这种，咱们加入清水，唉，再用清水给它洗两遍，把里面的血沫啥的给它洗掉啊。

我把这个水分啊给它控的越干越好啊。然后呢咱们在腌制的时候，牛肉里面尽量不要有水，知道吧？要是有水的话呢，咱们腌制的时候呢，它不应该具备。

然后我这是什么呀？葱姜丝里面放了点料酒，然后呢，搁你的手啊给它掐，哎，掐出点水来，知道吧？这时候葱姜你还整出味儿了哈，唉这葱姜味儿了，它就出来了。这样的话咱们在腌肉的时候呢，然后呢给它倒到那个牛肉里面啊。

好，然后呢再少放了一点精盐，胡椒粉，一勺老抽儿，唉，再来上一勺儿生抽。然后呢咱们给它抓握抓握啊，给它这个料啊，一定给它抓进去，你知道吗？抓紧手了，它就会发生作用了。

这东西啊咱们再打入一颗蛋清，唉，继续给它抓匀，抓紧手啊。为啥放蛋清呢？蛋清呢会让你的肉质变得更滑更嫩，知道了吗？那咱们再加入干淀粉啊，这干淀粉象征性的有一点就行了，不需要太多，就是啥淀粉都行，是吗？对，你是玉米淀粉、生粉、土豆、淀粉都可以啊。

你看还没等着炒呢。现在抓放松了按摩对不对？然后最后啊咱们再给它分成食用油，哎，这样咱们玩肉的时候防止粘连啊。

好，这就可以了啊。大概烟的话烟多少钱？15到20分钟，唉，这方面啊就是辣椒了。

这个辣椒啊你可以用手拍的，对不对？用刀切都行啊，我感觉还是掰的好吃，掰的话呢会更加有味儿，对不对？哎，你这家伙，你这心很手辣了，现在啊没招儿啊，你说的拍的爱吃的时候，咱就来拍的，对不对？哎，然后呢，给它盛到盘子里备用啊，再给大家说一下小料，小料来点葱蒜。然后呢这是那个小米蕉不吃辣的或者不吃的也可以不放啊。

好了，基本上就完事儿了。咱们现在给我看看，来开整开整锅里边热点油啊，然后咱们把这个辣椒先给它下锅，给它炒一下子啊。

就有人说了，说这个炒这个辣椒啊是不是没有味儿？唉，我跟你说第一个，咱们先减掉一些这个辛辣味儿，辣椒里面的辛辣味儿，要是没有味儿的，特别简单，就先把辣椒炒一下，然后往里面加上一点精盐。哎，然后呢带着巴拉巴拉带着炒啊，现在是。

入味儿是吧？对，先给辣椒炒入味儿的时候，唉，这个辣椒不就有味儿了吗？对吧？你少时间太长啊，好，咱们就可以了啊。锅里面再热一点油，咱们把那个牛肉给它下，锅里头划熟啊，用快的一种搅拌，快了就啪啪一顿水饺。

这锅。行啊，没干过呀，经常保养，你知道吗？这滑成什么样啊，滑至变色就行，看到了吗？然后这中间咱们把那小料啊放锅里头啊，这个小料袋子里的香啊，完全闻到香味了。

这个地方咱们再买什么呀？辣椒放一点啊，然后加入料酒，还剩一点，抽一点蚝油，等会儿啊，这个盐一定要少放啊，然后再来点鸡精，唉，最少给它大火翻炒均匀啊。为了给它炒至融合啊，唉味儿出来了啊，出味儿了吧，太香了啊，这不就可以出锅装盘了吗？来吧，看看这小菜儿。

牛肉啊特别特别的嫩啊，滑嫩滑嫩的，回家做去吧，啊，特别好吃的，就是牛肉来一口，那老得劲儿了。来看看我看看小牛肉，我寻思寻思你嘎嘎好吃啊。

刚刚我跟你讲，哎呀，真的太香了，怎么办？我多整点米饭啊，要不然真的。