葱炒牛肉怎么炒好吃 葱烧牛肉在家怎么做才能软嫩入味好吃又下饭呢

哎呦，我的妈呀，你家小猪一天抠了吧唧的，还买上牛肉了，不是我买牛肉，这是咱家有人要吗？不是，有时候能不能做一个饭，店里面真好吃又下饭的那个葱烧牛肉，多多少少有点难为人了。这个牛肉现在有点太可怜了，我其实都不是特别想吃啊，我想吃啊。

有的人都说在家里面炒的牛啊，炒了以后特别硬，对吧？也不管是怎么腌制啊，怎么姜啊，这都是特别硬的。对啊，没事儿啊，你也找个选牛肉，我就特别关键啊。

有人说呢就是说那个唉牛腿肉也可以啊，我用的是牛底板或者是牛底底都行啊。还有一大块牛肉，咱们主要是从切这块啊，粗加工这块你看好了，这不是丝儿的纹理吗？对不对？所以说你切的时候，你看你就顺着这个丝儿看到没？哎，给它切成大长条。

哎，这看懂了吗？看懂了。哎，然后呢它顶着这个丝儿啊，顶着这个丝儿啊，切片儿啊，唉这话就可以了，看懂了吗？这样吃这不是牙吗？对，这样吃它它不是牙了啊啊，肉片儿不能太厚。

对吧，对，尽量的话稍稍薄一点，但也别太过于薄薄啊啊哎都是个青铜片，全部给它切好之后啊，咱们往里面加一点什么样食用面碱或者小苏打，唉，这玩意儿往里面一加啊。第一个啊牛肉特别容易的，什么呀软嫩，第二个特别滑，知道吧？又是一个家庭小妙招是吧？吃着滑嫩滑嫩的啊，这个可以往里面试一试啊，然后多抓一会儿，抓什么样的抓黏手，看到了吗？感觉现在抓到黏手了，吃进去了啊，然后呢咱们再用清水多给它清洗几遍，然后把里面这个血水啊啥的往出洗一洗啊，多洗两遍啊，把水分再给它控干。

一定要控干啊，控完水控的越干越好啊，水分啊一定要完全控干啊。这一块咱们开始什么呀，来腌制啊，唉这是葱姜，咱们往里面放一点料酒，然后给它抓住抓住，唉，挤出一点什么呀，葱姜水来。

我腌肉的时候吧，都喜欢这样式的，你们可以去试一试啊。既有葱姜味儿，然后呢腌肉还不墨迹，然后连连着那个葱姜水料酒一起倒入啊。

好，今天没带手套啊，你不用带我洗的可干净了，你知道吗？我还寻思你搁这里洗澡呢，他老戴手套了，谢谢大家。刷一刷完了通江水的调酒去吃就行啊。

再加入一勺生抽，一勺老抽，少来上一点儿精盐、胡椒粉。唉，再把这个料给他抓进去啊，还是啊每次加料的时候呢，咱们都给它抓成什么呀？抓点手知道吧？然后呢咱们再加入半颗的鸡蛋清。

这个鸡蛋清呢我跟大家说啊，它就是什么样让这个肉啊吃更加滑嫩，知道吧？唉，然后最后啊咱们来个什么呀玉米淀粉或者是生粉也可以啊，咱们不用加多，就来一勺就行。好，再次给它抓拌均匀。

最后的话呢，咱们再给他放上一点食用油，哎，这不就腌好了吗？放到旁边啊，腌多长时间，咱们腌个15分钟，知道了吧？好，现在咱们来切大葱，大葱啊去皮，然后混到块。哎，看到没有？一刀切一刀。

对啊，一刀一刀的，不要着急啊，先手上哈特别简单哈。这个葱啊全部切完之后呢，咱们给它抓吧抓吧。

哎说为啥要抓吧，抓吧呢？这样的话他就不抱团儿。那么吵的时候啊，他一成熟你知道吧？而且非常均匀啊。

然后咱们小料呢就准备点什么呀？小米辣蒜丁，哪个不吃，哪个不放，听懂了吗？好嘞，来，咱们现在停我这个屋里面，咱们多烧一点油啊。这个油的话，咱们控制在什么呀？3到4升油分啊，然后咱们再把这个牛肉下锅给它放上。

刚下锅的时候，别马上就翻到了。你挺挺个3秒2秒的，然后呢，就八八了啊。

因为要是太低的话呢，它容易脱胶，不太高的优惠的话，咱一款是怎么的？老了，知道了吧？唉，所以刚下播的时候，你别着急去翻动，哎，你给他什么呀？定下形以后啊，哎再给他搅一搅时间，不要不需要太长啊，看到了变色了就可以了。好，咱们捞出控油也很漂亮。

锅里面咱们热上一点油，哎，咱们要是做的什么呀？葱烧那个牛肉的时候呢，然后榨汁儿一点儿，这个什么样儿啊，榨成一点儿葱油啊，小点儿火儿啊，小点儿火儿慢慢炸，把这个炸出来。唉，这样的话你瞅你瞅这个太阳它更香，你知道明白了吧？唉，咱是这种金黄色啊，然后咱们把这个葱唉给它捞出来，然后呢再把那什么呀，小米辣和蒜粒啊下锅煸炒一下子啊，也是小大伙慢慢炒啊，都给它炒出什么呀？炒出香味儿、辣椒味儿都给炒出去啊。

然后呢，这块儿咱们再把牛肉下来给大家分享一下啊。带帽子的呀，大风，然后空入料酒、生抽一点，蚝油调味的话呢，来点精盐、鸡精、白糖啊。

这个盐咱们少放一点啊，为啥呢？是因为这个牛肉啊，咱们底下油烟机好，你知道吗？哎，然后呢给它搭个火腿肠，给它把这个葱香味给它炒。出。

锅前得意的话呢，咱们找人家一点儿香油，唉，风香味儿完全找不出来，翻炒均匀唉，就可以出锅装盘了啊。漂亮，来看看啊，这小菜儿这不就好了吗？看看哎呀，妈牛肉啊，我跟你说软嫩入味啊，回家的时候就尝尝嘛，滑溜了，真好吃啊。

哎呀，来看这软嫩的小牛肉完事儿了，这闻着味儿都香，这香这香咋办啊，有没有好喝？有没有喜欢这里面的聪明的，我愿意吃，我也觉得聪还特别入味好吃是吧？嗯，还是比较难知道，知道说一下数啊，家里面来的是不是，你就按照这个。