早餐店里的油酥火烧在家怎么做才能外酥里软凉啦也不硬呢

这玩意儿你就烙好了，老苏了，看看称的时候一定要称的薄一点，看这里头这层次一定称的薄一点儿。如果称厚了它就不酥啊，这里头这小薄层嘎嘎都可软乎了，太香了。

这两天在家没啥事啊，我叫我媳妇儿唠了一个饼，你知道吗？对，叫油酥火烧是名字。没没错吧，名字没错啊。

那这个饼啊就是特别好吃。外头苏苏的里头柔软多层，是不是？哎，对对对，相处相处的唉，小雏菊的啊，我都做砸了，是他的事，跟我没关系。

不是不是不是，我只交了一点点，就是面粉，咱们先和面啊，一斤面粉，咱们放五克的酵母粉，十克的白糖，促进发酵啊，再加上5克泡打粉。你有你就放，没有就可以不放啊，咱们给它糊弄晕乎的，加上300克的水，300克的。

这是温水对35度左右的，只要是谈到发面的放酵母粉的水温就不能超过35度啊。哎你看它学的多快，给它呼噜上去之后，加上20克的熟油啊，熟油就是烧开过的油。

哎，对，媳妇儿来，你说一下为什么要加油，因为他烙完饼他外头舒服。哎呀，对了，哎，其实我也知道，其实咱们给他多揉一会儿啊。

哎柔是柔和，拿出来一会儿吧，他马上就得劲儿，哎，这多舒服，你瞅瞅，咱们给他多揉一会儿啊。柔是细腻光滑，看就这样式的啊，大概揉个56七八分钟。

哎呀，你你要不然你一会儿一操作的时候，它容易断，一沉淀的时候就没有筋不筋道儿吧。就是所以多揉一会儿。

唉唉，这个饼吧好不好吃？酥酥酥。所以我跟你说还在这油酥上有点儿说法啊，这是100克的白面啊，咱们这里头都有放点盐啥的，来点儿精盐。

唉，再来点儿十三香。你是十三香的，五香粉的或者是椒盐啥的都行啊，都可以买。

最后啊最后最后把油烧热烧至5成以上的热啊，直接给它浇上。它说那油多少啊，面多少，油就是多少。

哎，同样是100克啊，迅速给它搅匀，这样炸开呃，这样炸完的油苏呢它是比较香的，它没有那生面的味儿。哎，对，而且隔层效果还比较好。

哎，对，像老公这样说呢，这样你要再用啊，太累了，大概30分钟。我这面我也发好了，看这里头全都是小蜂窝啊。

哎呀，那就直接取出来的那种面排气，这功夫把它多揉一会儿，把气体排的干净点，让他们一起进来。一会儿咱们称的时候，它不容易折啊啊，就还是多揉多拖呗。

对了，就是揉面好吧，咱们给它搓成长条啊，然后均匀的给它分成八个季子。一斤面咱们能做八个饼，大概多少克？完自己研究吧，110来克多少克，110来克，你看110来克，对我都没看，你上称你咋这块自己心里有数可有数了。

但是咱们这个手法啊看好了啊哈哎呀，这手法就这个手法空手法咔咔就能画圈是吗？哎呀，妈多长时间看不见这手法，这手法我也会这手法你看分成几个之后吧，哎我不用涂在这儿呢啊按板上再来点油，来点油之后呢，咱们给它冲上汤瓶儿啊，做型了，开始啊，开始做起来了。来来这块儿把这喷了，油在上面啊啊，要不粘是吧？那好吧，这样的老师上哪拿回来，面积上少喷一层薄油啊，让它醒一会儿，醒个十分到15分钟。

要不现在面积太紧，撑不开，一撑就折。对，用油醒面啊。

哎对了，好。醒了吧啊，晚上少喷一点油啊，咱们开始做型了啊，唉这个就简单了，来拿出来一个，这不就显得轻飘飘了吗？啊，轻轻伸长往后拿一拿啊，摁扁擀的时候注意擀边看着啊，别擀中间儿就感边儿。

好，咱们抓住一点油酥，抹在上面，油酥是干啥的呢？就是刚才那个亮亮那个油酥啊，让他提成么晕乎的，看抹匀了吧啊，重点啊，抓这个头儿看好了。哎呀，哎呀哎咱们哎咱们这从头给他卷上啊，你看就这么干干净净，别太好了。

媳妇儿啊，好了，哎呀，真带劲啊，就这么抓着，往后卷，往后卷，再重新撑一撑撑折了撑破了，撑断了都没事啊啊，毕竟方便的东西。最后这一块儿怎么收口啊，这么的油酥抹着给它抹薄了，越是外面越薄，越薄越酥脆。

哎，最后这一点咱们给他坐在底下，你看你看一下，咱们再给他粘一点东西，粘啥呢？哎，芝麻芝麻熟的啊，我粘的是熟芝麻啊。好，咱们给它一摁醒，十分钟之后咱们再改，看怎么样。

漂亮啊，全是层次，哎，带劲啊啊，做饭也行啊，这面也行。好了，咱们再给他改一下，别改太太薄啊，大概是0.5的厚度啊。

哎呀，玻璃咱们放点油，唉，我放的是豆油，你们随意放啥油都行啊。然后咱们下个小饼儿，你们就开始唠了呗，是吧？开唠咱们用中火烙或者中小火去唠啊，就是火别太大了。

一般发面饼的话呢，要是火太大的话呢，唠完以后那个不熟，对，不容易熟啊。行，唠唠吧。

啊好嘞，来表面咱们喷上一层小牛啊，唉开始翻面儿了，看这饼怎么样啊，哎哎呀，颜色行不行？太好了，媳妇儿把那个。啊，就是这个啊就是在我们那个早餐店里面卖的老火了。

最近啊老火了，卖老火了。最近唉老郭哥先唠会儿啊，太香了，一秃鼻，哎，带劲，来饼烙好了，看看怎么样啊。

哎呀哎呀，太带劲了，这小饼哎绝对好的，小饼烙的。哎呀，哎呀，我跟你说啊，媳妇儿就闻着那个就就那个香味儿啊。

嗯哎呀，真好，这小饼烙的，我看看哎呀呀这展示一小段儿啊，来油酥火烧出锅了啊，这是嘎嘎酥嘎嘎脆。听声音啊，在不在说话呀，我都不敢吱声了，可能想啥呢哈哎呀，这里的层次都是一层一层的看看去。

哎呀，看反了，这头呢啊太好了，这个啊这小薄层哎呀，老好吃了，回家吃吧，特别酥脆啊，看看。一层一层的看，哎呀，真好。

哎呀，看看这小饼外边儿，哎呦，干啥挺硬啊，不是挺酥啊，也不好听的动静。哎呦，我的妈呀掉渣了行吗？太可怕了。

再来一点这个小型号，嗯，外出里面的小饼配着点儿那个就生活。感谢小姑娘讲话的滋润啊，嗯这个太好了，还真像这个二其实我感觉啊这个表嗯就是早上见了，我跟你唠嗑吧，不太一样。

在我看没有你这个证书可能是考的感觉时间比较短，好像是啊怎么样，就是喜欢满口说。