外面卖的手抓饼在家怎么做才能 外酥里软凉了也不硬呢

不做了，就是手抓饼，看外头稀疏稀疏蹦脆儿啊，里头是柔软多层啊，嘎嘎的。我这一个手拿手机不太方便啊，就随便这么看看吧。

周不开了，看小橙子澄多了啊，整吧，这两天啊，这不有人说吗？能不能让媳妇做一个手抓饼？我跟你说啊，你绝对是找对人了，我喜欢的饼给你抓的。大家抓的老好了，我也不会就会抓饼。

就是因为吃饭的那手抓饼，然后那外头是酥脆的，里头是柔软多层那种。哎，对了，就那种其实特别简单，就是从和面到手法进行咱们一一展示啊。

哎呀，好嘞，先去和面啊。首先咱们是300克面粉，加上三克的精盐，增加面的筋性，咱们给它搅和匀乎的，加上180克的温水啊，这个温水就是35度左右呗。

那是发面紫面儿的五六十度就行，50度左右就行，就是半汤面呗。意思啊，对，这就相当于啥呀？一斤面六两水，对不对？对了，我要不问他他都不在线。

是我的，你看吧，看一下，咱们给它搅成细状，没有什么干面粉了之后呢，加上15克的食用油啊，这个油是熟油，是不是熟油啊？哎对，然后那为什么加油呢？我就是加油加油，想加想加点儿油嘛，就这里这里头加油是想让它烙完。饼表面是酥脆的啊啊，就是这么一下口感啊。

对了，然后呢咱们多揉一会儿，你可以这个手法啊啊推让面和水完全融合，就这么推开啊，啊，这样是揉面最简单的方法。最后呢咱们给它揉成一个光滑的面团，咱们看一下啊，这个细腻光滑啊，揉的时候多揉一会儿，是不是？我喜欢这样夸夸咱揉了七八分钟，我感觉好不好？你做那手抓饼啊，金木金的好不好吃，都在你揉面的时间上啊，面揉不起筋，它钻的手抓饼它也不紧张，不好吃啊。

对，然后均匀的分成四个G的，咱们呢用那个啥用，我喜欢的手法是吧？这手法咱们也是揉成光滑的面团儿啊。哎呀，这手法啊，我跟你说啊，哎呀，这老稀罕了。

好，然后呢咱们把盘底啊抹上一层油啊，这就是防止面条儿给它粘上，对吧？唉唉，放进去啊，放完之后呢，上面咱们还得来一层油，这个呢是用油来养面，有氧的面特别精的，有延展性。对，忘拿塑料布了，往上一蒙塑料布，保鲜膜儿，保鲜膜儿醒30分钟啊，干上之后醒30分钟啊。

好嘞，好烙饼，要想成色好，那咱们得先整个油酥油酥你就怎么调哈，这里少了点盐，来点13香或者五香粉，椒盐啥的都行啊。咱们倒上这是30克面粉，咱们倒上50克的油，油呢，咱们用的是熟油，哎，咱们给它搅和均匀或者是什么呀？你可以把那油上锅给它烧一下子，然后再把这面炸一下，也可以啊，用粮油就行啊，用粮油啊。

对了，完了来当我妹妹。没说啊，他一点疙瘩都没有，角质特别细。

你看这种状态的作用啊。好，来这个后面也写好了，咱们现在开始做型啊，按板上喷上少许的油。

哎，咱们把这个面轻轻伸展，伸展伸展之后呢，左感一下，右感一下。然后呢咱们把这个面感知跟感觉差不多的长度往前轻轻的推推到头儿啊，往后轻轻的拉，咱们也都修了，修整一下，就是感觉薄不薄的太薄了，都看不到。

我没电了，看到没？然后呢，撒上咱们调制好的油酥啊，撒薄薄一层就行，不用抹太多啊。然后呢其实抹油酥最方便的方法就是用手抹啊，抹油酥是咋的？就是隔层起酥，是不是？对，抹完抹均匀之后啊，好用，口口夹住它，夹着啊，这部分夹着两个手这么拖着，哈哈哎，切一下。

扣一下，哎，咱们给它折着哈。好，折完之后吧，咱们给它摁一下排气，排气再轻轻撑长。

唉，别太使劲啊，慢慢撑好，再排一下。好，咱们现在呢从头给它卷上啊，从头起头开始，卷卷的时候不要卷的太紧啊，松一点儿。

这个就是什么呀？就是做的那个呃饼做出来以后特别的那个有层次啊，层次分明是吧？对，然后这个底儿啊咱们摁的越薄越好啊，转转转，咱给它做上好，咱这手抓饼的形式做好了啊。哎哎同样的方法，咱们可以来个葱花味的啊，就是抹完油酥撒葱花。

哎，对了，然后呢还是同样的一个手法哈，还是不一样啊哈嘎嘎的也是这么一个折上啊。唉，你这葱花不掉啊，媳妇儿，这就是诀窍，这诀窍这是绝活，是不是绝活？我跟你说，葱花这个啊比那个原味儿的好吃。

哎，对的，通知他们对不对？刚说不掉，你看非得蹦出来两个多打脸。对，哎，还是一样的啊，给他卷上看，这卷的手法，就这个手指给他推着他啊。

然后这三个手指给他扶着，他跑偏了，别跑偏了，最后还是一样的。唉，摁薄坐上去好，葱花味儿的，咱也做好了啊。

唉代替啊，休息15分钟啊，醒15分钟再干啊。要是面太紧了。

哎，对了，制冰机咱们也写好了啊，就像年轮这面儿的，咱们就用手轻轻的给它摁开啊，不要改变它的形状。好嘞，咱们给它翻过来，改改不了。

这中间唉往四圈儿延伸，那么去赶啊，洗好的面是特别容易擀开的，就是给他说，对，就是给他干什么干薄感觉，对不对？哎，然后下锅一烙就好了，给它擀到薄溜的啊，别整厚了。嗯，看我媳妇儿这感觉都没有，就跟他脑袋似的，就那么。

锅里咱们预热啊，然后呢开到中大锅，然后呢又赶上走起来。唉，先唠底儿后烙面儿。

哎，好，上面儿为了让它不损失它的水分啊，少喷一点儿包邮啊，盖锅盖儿，现在就开始唠啊。好嘞，咱们先给他翻个面儿，先可以看这手机怎么样，带劲啊。

油坊增量焦黄的，再给个再唠。好嘞，来看看这上面一个个小气泡啊，都给他赎了，这已经分层了嘛，对不对？对，看看小饼的颜色怎么样，太带劲了。

80岁层次特别分明。哎呀，我跟你说，这小表闹的绝对狠啊，媳妇儿还行吧，绝活殆尽，来看看这葱花味的也好，是吧？葱花味真香啊，一开锅盖就完事了吧，看看这小颜色，哎呀，太好了，漂不漂亮，太漂亮了啊。

这一圈一圈的哈，哎呀赶紧吃吧，饿了啊。来手抓饼烤了，这是葱花味的啊。

然后呢，这个是原味儿的哈，这旮儿听声音啊，旮儿外皮是嘎嘎酥脆的那种哈，代替嘎嘎酥脆。然后里头呢咱们是柔软多层，还有个小层次，怎么样？哎呀，太带劲了，看看。

哎，我跟你说老好吃了啊，给你揪开。哎，嘿，看这里头都是小薄层，咱们也可以放点鸡蛋干啥的，一卷个那个火腿肠生菜啥的。

这手抓饼，这不是早餐也挺麻烦嘛，是不是啊？漂亮好，回家整吧。不难啊，这个高标，这还谁向外面吃啊，你就卷点菜啥的也行。

嗯嗯，炒的土豆丝儿和菜一卷就是这样的，确实就这个嗯香葱花味的嗯更好吃嗯哎。这样好。