家里剩的肉皮千万不要扔留着做红烧肉皮软糯q弹特别好吃

哎呀，这太好吃了，软糯软糯的啊。我跟你说啊，不知道整啥的，西安这玩意儿呢，回家去整整啊，真的太好吃啊，真香。

哎呀，挺烂乎的。嗯，这好老爷们儿可难找啊，天上难找，地下难寻，哪跟你说为我家走最近了，你说的是我吗？是你别谦虚了，就是你花了我一样，我都不会了，我都不知道今天做啥了。

你知道肉皮吗？冰箱里生的肉皮吗？冰箱里面是奶肉皮啊，咱们放冰箱里面也粘的地方，拿出来给做点好吃的啊。秋天了，你说再补点胶原蛋白多好。

说到我心里给媳妇补点补一补漂亮的是不是啊？但是我今天不做鼻窦啊啊，他不会，他今天早上在做红烧肉皮。哎，这玩意儿那家伙挺好吃的啊。

然后咱们先把这肉底下给它量一下啊，主要是去掉什么呀，毛唉，先把毛给它去掉。第二的话呢，它是表面上有一层油泥的油。

你看又腥又臭，哎，不好，所以咱们得烧一下子啊。那没有你这玩意儿干啥？整没有这玩意儿，你拿火烧，用那个火腿儿给它蹭也行啊，给它烧焦黄了。

哎，当然了啊，然后呢，咱们找个小钢丝球啊，给这玩意儿刷干净的。唉，跳完了啊，然后这个呢咱们先上锅给它焯一下子啊，然后再切啊走啊。

这肉皮啊还是一样啊，焯水的时候冷水下锅，咱们往里甩上点料酒，哎，多给它开锅咕噜一会儿啊，大概呀煮了七八分钟，然后呢咱们捞出来把多余的油脂给它骗掉啊。唉然后呢再给它什么切成宽条啊，唉你说片子油脂能不能给它靠成油脂了，那可以啊，再给它整出来混油出来是吧？那太小了，一点都没浪费啊，为啥这个油要靠呃，因为这个油要不要骗一下子，然后你后期做的时候啊，它特别的什么呀，太腻了太腻了，肥肉太多啊。

配菜的话，你要是得意啊，能吃点辣的。咱们。

那什么呀，青椒哎，这玩意儿吧，咱还可以加点味儿，鸡的味儿啊。然后呢小料再来点儿什么呀，大块儿的葱姜，然后蒜粒儿、八角，还有那个香叶，现在基本就完成了。

来，咱们现在点火开干啊，开场先看我先看，我看看看看你干啥呀。不是，我不得说两句嘛，这这关键时刻对不对？一般在家里面做什么红烧肉、红烧排骨嘛，对不对？都喜欢熬个糖色，但是糖色种的好不好？我刚才说熬糖色，建议大家用什么呀？冰糖，但是你不用放多了冰糖，它颜色红了，而且的话呢没有那么甜，不用放多，就来这几个粒儿，你能查清不？7八九十个粒儿吧，那大小粒儿还不一样呢，而且你就这就这几个粒儿啊。

小大伙儿先给妈妈发了啊，把这个糖啊给它熬制，融化之后呢，咱们就把火给它调到什么，调到最小，最小的火看了吗？就这一点儿点儿火就行啊。好，继续熬。

有人说啊这糖色特别难，要不要不就甜了，要不就苦了，甜是咋回事呢？就是你没熬，到时候80天，天天对吧？现在。这种就是拔丝的状态。

那么拔丝过后的一个状态是什么样的啊，看到了吗？慢慢浮现了一层什么小气泡，对吧？这种小气泡起来了，它就说明啥呀，就熬到时候了，知道吧？这也就是糖色了啊。然后小气泡啊看到没？即将怎么样起到起来之后啊，即将会消除的时候，哎，然后糖色就熬成，哎，看到没？就这样的情况，好看浮现出来了吧，看到没看到了吗？这就是什么呀，糖色啊，再给它搅动一下子啊，结果消除的时候，咱们先把肉皮下锅给它放到这儿了啊啊，给肉皮性的上个颜色啊，再放入小廖啊，小廖就来点葱姜八角的香味啊。

这样子翻炒一下小料，给它炒出香味儿。然后呢，咱们先喷入料酒，醋啊，去腥增香啊，少来一点儿，再加入一勺生抽，唉呀再少来上一点儿老抽啊。

然后咱们给它翻炒一下子啊，唉为了给它。这东西啊，咱们一定要把里面加什么呀，开水啊，记住了啊，调味儿的话呢，燃烧一点精盐和鸡精啊。

然后跟大家说啊，这个汤啊别调太浓，就颜色别调太重，有没有在家里面做这玩意儿？就是说嗯刚开始颜色挺好的，怎么越做越黑，越做越黑，是不是有啊？以上就是跟碳似的，对吧？就是咋回事啊，你这汤啊调颜色太重了，因为它越收汤的时候呢，颜色越重，味道越浓。所以说咱们在调色的时候就不要变形，太黑太浓啊。

明白了。好，然后咱们盖上盖子啊，小火咕噜咕噜多少钱呢？40分钟啊，最好是漏个缝儿啊，果干儿40分钟啊，来看看啊这个怎么样，这个颜色上来了，这小伞太漂亮了，对吧？你慢慢炖啊，越收汤了，颜色越浓啊。

咱们把这个大块的那个什么香料，然后往出挑一挑啊，这玩意儿也不好吃，咱也没啥用啊。然后最后呢咱们再把那什么呀算裂了啊，还有这个七公交也下播啊。

哎呀，巴拉巴拉哎，再咕嘟咕嘟收拾汤汁。哎，为了这个的融合啊，最后啊这个汤汁也收浓了啊，小味儿啊，小辣椒味儿啊。

算了算了算了，就出来了啊，咱就可以出锅装盘了啊。这一瞅嫩超一看就好吃啊，看看是不是嘚嘚嗖嗖的，丑丑臭臭妹妹的哈，是不是一定要顿到头啊，炖到时候来看看，哎，怎么样漂亮。

我跟你说，回家你就吃这一口，那叫老得劲儿了啊。哎呀哎呀，无情了无情了，软软糯软糯，然后他是不是最好吃的还贼香啊。

嗯你说吃肘子，昨天吃饭的时候我都批哈，嗯这跟那差不多吧，反正我是没吃着的，不是肉饼，那啊都是肉饼。嗯嗯，好嘞，多咕噜一会儿啊，站在冰箱里边有那个哎呦，你拿着整一整，没有买点的，没多少钱。

我看看吧，看看这个不错啊。