青椒肉丝在家怎么做才能青椒清脆有味肉丝滑嫩不柴呢

就这个味儿就这个味儿吧，太香了，或者大米饭啊，回家或个大米饭啊，这玩意儿我跟你说老好吃了。哎呀，来了啊，这大中午的又开始做饭了啊，今天小猪做我最爱吃的尖椒炒肉丝儿，你看没看见，为啥我喜欢吃，我做的清汤勺子，因为它那个配方不错，因为我那个是真的非常非常下饭，而且非常好吃。

我这跟谁取的呢？还真不是跟我师傅啊，是我上班的时候跟他说话，阿姨学的，我就到处偷东西呀。我要是跟什么学会少阿姨给我交费了，绝对好吃。

这个菜啊，每次都愿意做一下，但是媳妇儿还不好吃。看着我就是说什么肉啊，通脊肉，这通脊肉啊它比较嫩，所以说咱们切通体肉的时候呢，就不能顶刀切，知道吧？所以说看看这个位置顺时针吧。

对，哎，咱们顺着四十七啊，把这个肉筋啊都替一下子啊，然后先给它清出来，薄厚均匀的片儿啊，这肉丝儿好像不用太粗，不用太细吧。对，要是你别切太细了，说为啥要那个。

舜时期呢，因为咱们舜时期的时候呢，后期你还得腌炙姜炙，你再还得炒制，是不是？对，如果是说啥呢？你要是景色鲜啊，特别容易断，炒完以后特别容易碎的肉啊，尤其这里脊肉啊。对，然后我看这个东西啊，给它码齐了啊，看好，然后给它顺着丝儿切成细丝就行了啊。

然后呢，咱们这个肉啊是先切后洗，然后这样的话把里边那个血沫啊、异味、腥味给它洗掉啊。然后洗的时候也是清新的啊，它这小肉丝儿切的真好啊。

好啊，这个这个这个这个这个热的又又开始夸我，我就稀罕，我喜欢夸我，咋就这么能干呢？毛泽东吵好好的啊，好好好好，那你们你问问你那几个啊，我洗两遍啊，洗好这个肉啊，我跟你说，一定要把里面水分给它，挤得越干越好。要不然的话呢咱们腌制的时候咽不下去味儿，知道吧？啊，它不吸收料了，为了为什么要腌肉呢？你这肉腌一下子吧，它既有味儿，而且它吃的话黄的黄的，你知道吧？这个是为啥有人在家里？越炒越干嘛，是不是越炒越硬。

哎，然后我这里面是什么呀？葱姜啊，往里面放上一点料酒，看到没？它给它拧，唉，多拧一会儿啊，拧出点儿什么呀呃水来，然后呢，连这个葱姜水啊，再加那个料酒啊，咱们一起倒酒，这样腌的肉我都不墨迹，还有葱香味儿，再加入一勺生抽，少来上一点老抽，给肉上个颜色，再来一点精盐，胡椒粉啊，给它来个底味儿。然后咱们给它抓一下子啊，抓成什么样啊，一定要给它抓紧手抓出胶来，你知道吧？让它吸收是不是，对，你看你抓的时候，你别拿筷子这么搅没有意义啊。

你这样子的啊，no no no, 哎，你对吗？你看他提交了吗？是不是啊？好，然后最后呢，咱们再加入什么呀？蛋清，我这肉的话呢，咱们加半颗蛋清就够了啊。哎呦呵呵好在的，抓紧你啊。

然后呢，咱们再放入你们半勺干淀粉啊，我用的淀粉是玉米淀粉，这个蛋清呢可以让它肉。变得更加黄嫩。

然后那个淀粉的话呢，它可以锁住里面的水分，也是啊特别嫩啊。好，再次给它抓匀之后啊，咱们这块儿再放上一点什么样的食用油？哎，那你说所有的肉肉都这么腌吗？比如说肉丝啊，肉片啊。

对呀，比如说牛肉啊都可以，都这么腌啊，这么式儿的烟住啊，大概腌那个就是呃15到20分钟，我忘了。好，这个呢咱们切点什么呀，尖椒尖椒去糊啊，然后从中间给它片开始，这犍牛拉肚自己选哈。

对，自己选啊，这个T的愿意T的话呢就T一下。其实的话T不T没有啥必要啊，然后再给它改成丝儿，别太细是吧？对，稍稍粗溜一点儿，没事儿啊，全部切好之后啊，接下来咱们调一个料汁儿咋的了？我勺子你勺子摸那儿呢，啥没了啊，啥没啥都调不了。

哎，生抽啊，一大勺生抽。嗯，少来上一点点儿老抽就行啊，再来上一点儿蚝油，然后咱们调味儿的时候，这个也记住了啊，千万别往里面放盐了。

这菜不放盐吗？因为你的生抽蚝油都够香的了，右手间就还得来一点，对不对？所以咱们就来干一点什么呀，鸡精哎，白糖别吃甜的就放一点，提个鲜就够了，知道了吧？最后的话呢再少来上一点清水，然后一点干面粉给它调匀好了，基本上就完成了啊。然后那个小料的话呢就准备点蒜末儿就行了。

来，咱们现在点火开干啊，开走好，这这个东西啊，锅里面什么也不烧啊，什么油啥的都不放。咱们先把这个尖椒下锅给它煎一下子啊。

煎这个煎饼的话，咱们少给它点一点精盐，让那个尖角往肉里边儿。第二个是什么呀？我觉得尖椒减少一些辣味儿，唉，增加了一些辣辣椒里面的香味儿啊。

哎呀妈太辣了。没见过你这家伙，咱们微微有一点操作啊，瞅着转身啊，咱们给他瞅出来啊。

然后呢再热上一些油，把这肉丝下锅啊，给它划散划熟啊，定一下型。然后你再想这样不容易粘锅哈啊这锅真好。

唉，没干，那你看老公就哪个不好，是不是他用的，我喜欢多喜欢用的白胖白胖的，哎呀，还了还手啊，别还时间太长了啊，看到没？这就涨了。哎，让我们给它变色啊。

好，然后呢咱们这个东西啊再把什么呀先交，唉，给它扔了好吧，哎，再给它翻炒一下啊。好云，你这个尖椒只是个备胎啊，那你看多吃点肉丝，喜欢爱吃什么不就可以吗？对不对？然后这种呢咱们再把这个。

好的，料汁儿看到吗？给它调匀了啊，尤其可灭了，容易沉底了。然后咱们顺着锅边倒一下，然后呢出锅底下咱们再来点蒜末，哎，给它翻炒均匀啊，盐糊了。

哎呀，操你妈嘎嘎得劲儿啊。可以的话呢，咱们再来上一点儿锅边醋，唉，然后呢再来上几滴香油啊，哪个不吃，哪个不放啊，最后啊味道完全融合了，咱们可以出锅装盘儿了啊。

漂亮，咱们看看这小菜儿，这不就好了吗？瞅瞅怎么样，这要是配的大米饭，那可没劲了。我跟你说啊，就像大米饭这么似的，你一半会儿半会儿啊，最好带点汤汁儿，知道吧？一定要带点汤汁儿啊，一泡就下去了啊，一看就行了，来看看怎么样看，就这小菜瞅瞅行不行，媳妇还行啊，对不对？哎呀，我跟你说啊，泡点饭，你这饭里面最好是带带点汤这么一泡啊。

哎呀，掉了眼睛看着，哎呦，我的妈呀，那好了，这也太香了。周星驰的狗肉啊，寒假猪肉肉真香真香香嗯。