为什么你在家炒的牛肉又硬又柴还咬不动呢怎么回事 为什么你在家炒的牛肉又硬又柴还咬不动呢

牛肉新的新的那个人一点不老，还得入味儿。咱每次我炒完，你都这么夸，你，真的假的呀。

媳妇儿桃子桃子回家做啊，我跟你说，你炒肉片，炒猪肉啥的都行啊，嘎嘎好吃。这小菜啊来了啊，今天不要说说了，又给我做个从来没吃过的牛肉。

哎呀，拉倒吧，我什么时候说做一个你们从来都没吃过的了，咋的，你是康长大的，我说你从小时候就挨揍了，天天就说那挨打没人拉的话呢。来吧，今天我做些什么呀？那个洋葱炒牛肉，哎，这玩意儿一般在家里面都做啊。

葫芦侠一做完那个牛肉以后啊，当当应用对吧？咬都咬不动咬都咬不动，然后呢，一点都不好吃啊，这个牛肉应该在家怎么整啊？那咱现在开始吧，整好，我用了一块牛肉，是咱们吃那个牛肉青肉啊，然后把那牛肉圈子的肉啊，咱们先给它顺着纹理啊，再给它切一下子啊。哎然后咱们再次给它调过来，这会儿咱们看什么切片儿，看了吧。

哎，这样式的啊切薄厚均匀就行，尽量的话切的话别切太厚啊。老公，你说咱们炒牛肉是不是应该选择一些筋膜比较少的位置？那不一样不一样，五金膜越多的话呢，你造成炒的越咬不动了，对不对？好，切片啊，全部给它切好之后啊，咱们给它大碗里头现在开始腌腌牛肉，腌牛肉腌牛肉的时候就看好了，要不然你瞅他妈的长得老硬了。

捏牛肉之前啊，咱们先往里边儿放一点儿小苏打啊，一点儿就行，就这个烧尖儿就可以了，别放多啊，先把那牛肉给它抓一下子。唉，为啥说呢？这个小苏打呀可以让它牛肉变得更加滑嫩啊，软嫩软嫩。

好，明白了，你都没事抓一抓啊，抓进去啊。然后呢，你再给你放点什么呀，清水一定记着啊，是牛肉先切后切，这样把里面的牛肉的一些血沫啥的都洗掉啊，然后还能让这个牛肉给它松弛一下。

但是啊洗完以后，咱们一定要把这水分给它整个。不干一定要记住啊，要不然你后期腌料的时候呢，它吃不进去啊，越干越好看了吗？这水分啊完全控干了啊，这个呢咱们往里边开始加深一点什么呀？唉老昌一勺啊，这就开始腌肉了吧。

对，然后呢再加入一勺生抽，再来上一点精盐、胡椒粉啊，然后再少来上一点料酒。好，咱们先把这个料啊给它抓一下啊，抓住抓住你的手，你知道吗？然后呢，这样的话呢，它的料就吃进去了啊，然后呢咱们再往里面打入什么清，唉，还是再来抓一下子啊。

然后呢咱们再来看一点干面粉啊，我用的淀粉呢是玉米淀粉啊，你在家里面用其他的，比如说土豆淀粉啊、生粉啊都可以啊啊。这些呢咱不需要放多，就薄薄一层下锅滑肉的时候吧，它可以保证唉肉质里面的水分啊就不容易干巴了啊。

好，再给它抓匀。最后啊咱们再少放。

食用油啊，这个肉的话在那放旁边腌着，腌着的时候，千万别人时间长了48000分就行。这会儿的话咱们切点小料啊，小料的话呢咱们切点香菜啊，买个不得意，咱们买个不放啊。

香菜其实断了再切点儿这个蒜丁和这个小米辣啊。好，你如果是在家里边吃的话呢，奶奶不吃，咱们奶奶不放就行了。

那牛肉也不吃，直接就是辣椒炒香菜，那你就别吃它，这不是你这不是杠精吗？你这是我炒的是牛肉，你不吃牛肉，你还做什么玩意儿啊，太冷静啊，别整急眼了。真的，我跟你说，然后他欠洋葱啊，这洋葱的话咱们其实稍微宽一点的条，别太细了啊。

哎切好之后的话呢，咱们拿手给它抓一抓啊，说为啥呢？媳妇儿这不就散开了吗？没有，你下锅炒的时候嘛，它不有的，还不容易成熟，是不是口感呢？称重度达不到一致啊。好，装好了之后，这基本就完成了。

来吧，还缺啥东西吗？不缺卡了，应该没啥了吧。来，咱们现在来。

可以看啊，开始啊，然后过了吗？热油啊，这个油的话呢油温一定要控制在什么呀？啊，控制在4到5成油温。哎，这个东西咱们往里面下这个牛肉啊，是吧？你先下播的时候，别马上去翻动它啊，定一下型，然后你再去挑。

唉，这样的话它不容易脱粉，不容易脱裤，你知道吧？唉，气死我了，小孩有伞，这个牛肉啊，别在一个锅里面划，时间长了，你看划是变色了啊，没有啥血丝儿了，咱们就给它拿出来啊。滑的时间越长越老，锅里面留点底油啊，把这个酸奶和小米辣啊下锅给它炒香啊，小火慢慢点啊，哎我不用再干了。

然后呢，这个呢咱们把洋葱放好啊，再把那个牛肉下锅，加上什么呀？半勺生抽，老抽调味的话呢，来点儿精盐、鸡精和胡椒粉啊。然后咱们给大伙们翻一下我的样子啊。

得意的话呢来上点。再次翻炒均匀，按照洋葱味儿啥都出来了啊，而且这个牛肉看了吧，上色了。

哎，别少，时间长了啊，味道融合了，咱们就把香菜放里，出锅前啊，再淋上一点儿香油。唉，这是在翻炒均匀这样大，这不就好了吗？看看漂亮来吧，看看这两天不就好了吗？怎么样？这一手太有食欲了啊，那时候开的牛肉啊稀烂稀烂的回家，你就整去吧啊洋葱味啊，刚刚农哎呀，特别好。

哎，来吧，尝一尝啊，我的妈呀真的啊，这牛肉不想吃啊，你要是不嫩，你拿过来我吃个人特别香。嗯，时不时整顿一下，挺好啊，买买牛肉这么一炒，我跟你说绝对哇塞，绝对好吃，有可能干那个洋葱的香味儿特别好，特别胖嗯。

不管怎么了嗯。