古早蛋糕的做法和配方视频 古早蛋糕在家怎么做才能喧软细腻香甜又好吃呢

哎呦，我现在都闻着香味儿了，真的真的跟外面买的味道一样啊。老谭了啊，老哎呀，太好了，都是蛋糕吗？嘎嘎的漂亮来了啊。

哎呀，我的天哪什么天啊，这家伙可没少穿呢，这里面穿着羽绒服呢，是不是啊？对啊，羽绒服大棉袄，哎呀，看我媳妇准备的，咱也不知道今天整啥玩意儿啊。来，小叔叔做一个古早蛋糕，哎呀，开始做蛋糕了，之前做的各种包各种饼，现在开始做蛋糕。

哎呀，从中餐干到西餐了呗，是不是喜欢？哎呀，能不能对付吃啊，你太厉害了，真是那个啊。好，今天给大家分享个什么呢？古典蛋糕是不是都特别喜欢那种细腻绵软，吃不干的那种，那怎么说吃就得食用的蛋糕特别好吃，成功率非常高。

真的，我也是烘焙小白，咱今天整整啊，今天整整啊，这意思你都能成功都都行呗。对呀，我都能成功，你们也能行啊。

来开始啊跟大家分享一下啊，咱们准备打个鸡蛋啊，三楼。打鸡蛋的时候小心点儿，别把蛋黄整破了啊，就是往几个鸡蛋，八颗鸡蛋是吧？这鸡蛋这个鸡蛋没有啥克数，是不是50克到60克吧，55克到60克吧。

好的，然后咱们蛋清蛋黄给它分离开啊，记住了啊，分的时候稍微慢一点，这里面不能有蛋黄，有蛋黄就打不起来了啊。对，还有个事儿啊，打在鸡蛋的时候，这里面不能有水啊，每个盆里都不能有水，擦干净就得了。

对，嗯，好，咱们另取一个盆，然后呢装上105克的低筋面粉，105克啊，再加上15克的玉米淀粉，我给它搞里头。然后呢这个是玉米油啊，玉米油是90克，给它烧到七八十度啊，烫一下面。

这样式的它不容易回缩，有人说回缩怎么回事？那就是咱们烫面的温度不够啊，给它搅和一下，给它搅和的细腻一点，没有颗粒。哎，然后呢咱们这个。

加上80克的纯牛奶，再搅和一下，你会发现它越来越黏糊儿了啊，越来越黏糊，变得稠了，再把这些蛋黄都扔到里头了。好画自己自己的脚啊，横着脚，这样的不容易起筋。

媳妇，我想问一下，就是那个没有低筋面粉，普通面粉行不？普通面粉也可以，但是成功率应该是非常低啊。完了再一个做完口感也不用太好是吧？咱们现在角质特别细腻顺滑，然后呢没有颗粒啊啊。

这会儿呢这个蛋黄呢咱们整完开始整蛋清了，唉，这么快到蛋清了，是不是挺简单，好像是啥都难吃啊。嗯加上80克的白糖，再加上一克的咸盐啊，有句话咋说呢？要想添加的盐是不是有这说法吗？啊，有啊，再加上一滴白醋啊，咱们去腥稳定蛋泡啊啊。

这会儿呢咱们上机器吧，啥呢？打蛋器啊。开中部啊，开始讲，咱们也能打到什么程度呢？看一下有明显的纹路了啊，而且呢一抬起来看，这旮有个倒三角，还特别有弹性，不易折。

这底下呢也有个倒三角啊，这叫中性发泡啊。咱们咱们这就打完了，请问你说能不能就是说打的太狠的话会咋样啊？表面开裂啊，轻的容易比它就是发湿发黏啊啊。

所以说打啊打气泡这块儿是最关键的是吧？这是最关键。而且还有混合的时候也比较关键啊，咱们取三分之一唉，以什么样的手法翻拌呢？就是从这底下掏进去，从上面出来切半，或者是从这儿出来这么画圈儿，这样的千万不能这么搅一搅，它就那啥了啊，一脚就把气泡搅没了。

哇，那个消泡了，或者是炒菜这么翻的，是不是啊？小炒菜从底下往上翻完了都翻起来翻匀，唉，翻匀翻的差不多了哈。嗯这都给它到这里头看看，这样就。

比较好找，它比较均匀的那种。然后呢，咱们继续翻拌，再给它翻拌匀就行了呗。

唉，那就行了，咱们全部给它放干均匀啊。然后呢，找一个菠萝油的那个烤盘啊，大概八寸烤盘就可以啊。

咱们从上到下就是到里头很多细腻，哎呀，好像奶油奶油冰棍儿，咱们给他蹲了两下子啊，把里头多余气泡给它蹲了出来，然后再拿刮板把上面给它刮平一点儿，这样烤完上面表面好看啊。哎呀这里头呢咱们留着做拉花啊，别全倒进去啊，加上一点的可可粉，那没有可可粉的那咋整呢？就直接搁鸡蛋黄拉吧，鸡蛋黄拉。

嗯，对，直接放鸡蛋黄，就是不是这里放鸡，直接用鸡蛋黄啊。好嘞，好，把这个放袋子里啊，给它搅个小口儿，然后呢，咱们就给它自动的给它挤到蛋糕上啊。

一溜一溜的。那么我喜欢你说，就是刚才咱们挺好那个江湖呗，放在那里哎呀，真漂亮啊，这就看着好看了。

那是呗，你必须得花呀，不花是真不行啊。然后拿牙签儿，没有牙签儿了，我就搁这块儿划算了啊，横着来回这么横着划好吗？哎呀，这回看出好，看来了，媳妇儿这回看出好看了啊。

这回看出好，看来了，这就是这个蛋糕啊，咱们就马上可以上烤箱了啊。好，没事儿。

然后呢咱们找个水浴盘给它放在这里头，水浴盘就是就是一个托盘，深点的托盘啊，啊，放放在这里头。因为它是上烤箱的嘛，啊上烤箱的好嘞，烤箱提前预热十分钟。

然后呢咱们往里加点水，大约没有它的呃2厘米吧，差不多2厘米啊。问问过那个盘点的2厘米啊。

对，然后呢咱们这个150度烤它个70分钟。好，等着later。

来，这不就好了吗？来看看啊，切一看看怎么样，太香了。来，赶紧切开看看啊，我给它简单的修一下边儿啊。

哎呀好，然后呢咱们给它切成小块儿，看怎么样，这旮来一刀。哎，真是那个媳妇儿，我跟你说，老香了，香不香？哎呀，我现在都闻到香味儿了，真的，这就跟外面买的味道一样啊。

老谭了啊，老板哎呀，太好了啊，太好了，来看看啊，这个怎么样，我瞅瞅啊，哎呀，真的是太好了。媳妇儿好吧，我不吃了啊，不客气了啊，你搬一个，大家看看吧，看看你口还挺急，馋人特别的细腻绵软啊。

这个看着了吧哈弹弹的嗯，这也是怎么样，口感怎么样，真的非常的细腻，真的特别好啊。来再喝杯咖啡，这些小生活滋润呢。

太棒了，太好了呀，回家整去吧。那什么啊，这这不是特别好是吧？狗臀失败率特别低，比较好，成功的不成干巴烤的就是不一样，你知道吗？真是啊，谢谢，不是不敢吧。