老人孩子都喜欢的蛋黄焗地瓜在家怎么做才能香酥软糯又好吃呢

看看声啊，行啊，太行了，来吧，这小菜这不就好了吗？哎呀，来了啊，是不是咱们在家吃虾蛋的时候，一般黄没人吃啊，咱们可以用它做个菜呀，所以说能做啥，蛋黄焗地瓜啊，蛋黄焗南瓜还可以焗豆角呢。对，我家吃咸鸭蛋真不就不吃这种，我不会怎么吃，这平时都扔了，扔干啥呀，白瞎了，是不是？所以说咱们拿个做菜啊，今天给大家分享一个什么呀，非常好吃，就非常简单的蛋黄焗地瓜，这才好吃啊，绝对好吃啊。

现在开始吧，媳妇儿开始，可能我在外面都愿意吃，是不是在家里面做的时候啊，总感觉做不好，做完以后的话，总感觉怎么的呢？一会儿就回暖了，回暖啊吃的不挺实，也不香，是不是啊？对，请大家分享一下子啊。咱们先把这个地瓜啊给它切成段儿，然后改成大厚片儿，再给它改成条儿。

是不是咱们的这个地瓜给它选择黄杨的比较好啊。你这样黄杨。

长得好看，对我感觉他也真好看，是吧？哎，全部切好啊，咱们给他找一个盘子啊，给他放进去，然后呢，再来点什么呀，清水多洗两遍啊，然后再泡一泡，一个是防止氧化变黑。第二款咋的呢？可以洗掉一些表面的淀粉啊，你就是切菜板子了，这好像积木，那你看看不加。

然后呢，咱们准备三个咸鸭蛋黄啊，咸鸭蛋黄就是从这里面啊哎看到没？给它抠出来的，然后呢，我家愿意吃这个青，我完了他不爱吃，你看明白了吗？然后把里面少给他一点盐，根据你的蛋黄口味自己去看啊。如果蛋黄比身本身比较咸的话，就不用往里放盐了啊。

嗯唉然后咱们再怼一个怼一个，唉，怼成泥，哎，看到没？细腻一点啊，越细腻越好啊。然后呢，咱们再少来上一点食用油就行啊，不需要不需要多唉，给它拌匀，看到吗？这个就调好了啊哎。

这菜出来你自己吃啊，啥意思啊？那搁那儿舔一口，别人咋吃啊，我尝尝咸蛋儿，你这一天咋那么多事儿呢，你别吃了啊，全我的来吧，继续完成。咱们现在顶我开干啊，我跟你说第一步，有的人或者在哪块儿呢？这个东西吃完以后必须上去烫一下子啊，为啥呢？含淀粉太多，你知道吗？你要下锅直接炸，马上就回味儿，出锅就回味儿啊，吃的口感特别不好啊。

水开下锅烫啊，再次水开啊，咱们就给它捞出来，然后记住啊，给它过一下什么呀，冷水让你后期要抓粉，抓淀粉的话再把淀粉烫熟了，知道了吧？啊，明白了，这头的话跟估计行，别太凉啊。然后呢，咱们开始刷布了啊，一定要把里面的水分给它钻干一点啊，控干不是钻干啊。

然后呢再往里面加什么呀，玉米淀粉啊，这个其他淀粉行不行的话呢，反正是不太建议啊。哎看到没有？一点一点的往里面加啊，大哥抖匀了啊，抓上这种啊，看到没？一个是一个的啊。

咱们在网上什么呀？喷上一点水是为啥呢？这样的话呢它能给它什么呀？完全给它唉粘上啊，看到没有？不容易脱粉，后期杂质的时候，然后再最后少来一点点看了没，一个是一个的均匀，上面有一层玉米淀粉就可以了啊。然后咱们锅里面油热啊，油大概的温度呢是多少呢？是那个180度，就是60度油温。

看看完了下，唉，翻花了这种就可以了啊。下的时候咱们散着溜的啊，别往一桌下播，刚下播的时候，咱们尽量别反动啊。

然后呢，什么时候开始动的呢？你炸个什么10秒8秒的，你从边上啊看到没？这因为这火是从这边热过来的，是不是你从边上一点一点的碰，感觉挺着了啊，然后你再去推对吧？再去搅动，让它受热更均匀啊，就是搅动太早容易脱粉是吧？对了，全程大火啊，看到没有？完全给它炸成什么呀？飘起来。哎，这个咱们给它捞出来啊，这是咱们炸的第一件啊，这玩意儿还得。

对你要想口感酥脆的话呢，你还得搂一遍，知道吗？啊，锅边啊稍稍起什么一点儿青烟这块儿的油温吧，就七成了啊，咱们下锅再给它复杂一下子啊。你看这家口感不一样，你就吃去吧，瞬间把花对，还是啊大火啊火变小了。

哎呀，中毒的时候呢多勤劳动啊，把它里面的蒸汽啊看了没，水汽大概涨了30秒，来听听表面的声音啊，听到吗？已经变得缥青了，这水分的基本上就差不多了啊。好，咱们给捞出来的控油来定位动静啊，臻酥脆呀。

看着我啊，我这是什么呀？小火锅里面少留一点儿油啊，油别多了啊。刚才的那什么呀，那个蛋黄泥埃蛋黄泥下锅啊，你扒拉扒拉，唉，快速的炒出来啊，炒这个泡沫看看。

泡沫啥的都出来了吗？哎，弟弟们，咱们把火关掉，唉，然后呢，把那个什么呀地瓜放锅里头啊，哎呀，干不能的，局翻均匀啊，把碗里给它翻均匀之后啊，最后这一会儿再去撒糖，你要撒糖撒倒了吧，他提不上泡沫杀下去了，知道吧？明白了。好，这糖果根据自己口味吧，我大概放了两勺糖啊。

来，这不就给你出锅装盘儿了吗？看看来漂亮老带劲了，回家吃去嘎嘎好吃啊。来吧，看看就这小菜啊，外酥里糯啊，完了里面是非常香甜的那种啊。

你看哎呀，妈呀太好了，一年哎呀，回家吃去吧。嘎嘎好，来看看啊，我跟你说，就这小地瓜可比那薯条好吃，多尝一尝啊，啥玩意儿，外酥里木啊，回家做去吧。

这个啊啊这个我跟你说可无敌了啊，老好吃了。一定你回家给孩子做，他肯定是又香又脆，里头还还嫌，哎呀，你别提了，太小了，赶紧做了是吧？嗯嗯嗯，这个很好。