肉三鲜水饺在家怎么做才能面皮劲道又q弹 馅料鲜嫩又多汁呢

哎呀哎呀，妈呀，太好了太好了，看了吧。哎呀，溜滑小脚上哎呀，先那么着啊，人家不说了吗？这好吃不如嫂子好玩儿，不如饺子。

这是你说的对吗？那不对吧，应该是坐着不如倒着好吃，不如饺子啊，不知道咋的呀，这不晚上都治了吗？嗯，给大家更新一个三肉三鲜的叫茶饺子啊，唉从和面到和馅包住。我跟你说啊，如果你们在家里面做完，那饺子皮儿啊要是不滑溜的啊，不好吃，不弹性的。

是的，对，看着啊和面姥姥讲究了啊，和面开始啊。嗯首先呢咱们是500克的高筋面粉啊，再加上三克的精盐，一个鸡蛋清儿加鸡蛋清啊。

这里面儿没见着过吧。嗯管啥的，最主要就是让他就是更有信心，想吃更滑溜啊，对面身加鸡蛋泡面成功。

然后呢，这是225克的凉水啊，用凉水和面啊边倒边搅，不能一下全到里边儿啊，不能用。这个锅面哈唉对了，咱们给它搅至没有干面粉的状态啊。

然后呢，现在咱们给它抽出筷子，揉成面团，然后这个水吧也没有太固定的啊。有可能就是你家那块面的干湿度不同，所以说加的水量也不同。

对，大概哎对我现在大概有十克的偏差吧。对，完了你们都记着点啊，咱们给它移到案板上，揉成一个光滑的面团，软面饺子硬面汤不软不硬是干的，是不是这小词儿甩的挺硬啊，那可能你们体重有点小，溶液没啥劲儿啊，第一遍揉不了太光滑，因为它醒十分钟。

然后这种就是像我这样的啊，就是多行两遍再揉是不是？好，那咱们也放在袋儿里头，不放盆里都行。嗯，醒它个30分钟多醒一会儿，这个时候有请咱家吕先生给咱们调个线儿啊。

哎呀，到我的了吧，来开始来了啊，开始到我，我下了啊，这个下了怎么活？我接下来大家分享一个就是万能线，就在家里面，你不管是什么酸菜肉、青椒肉啊，什么香菇肉啊。等等啊，像咱们今天做的这个叫三鲜三肉三鲜的都可以用这种一个方法去调啊，咱们就只调肉馅啊。

我的肉的话呢是呃三肥七瘦的那个呃那个什么猪肉啊，然后咱们加点儿什么呀，料水，这个料水我这里面放的是葱姜、花椒、大料，用开水冲泡。然后量是什么呀？温热或者是凉就可以了，就泡出味来了啊。

然后咱们一斤的肉馅往里面加上三两的花椒粉，但是一定要记得什么呀？少量多次的加，先加。第一次以后呢，咱们给它搅啊，让它把这个呃料水给吃进去啊，哎顺着一个方向啊，一定要记住了。

哎，看了吧，这种就看看它料已经料水已经吃下去了吧，嗯吸收进去了。对，吸收进去之后啊，咱们再往里面再加第二次，唉，就是一点一点的少量多次的往里面加就可以了啊。

这样打出来的肉馅儿呢饱满，你知道吗？嫩唉，特别好吃啊。最后啊咱们把这里边儿的干干净净啊，一点儿水都没有，它这肉是不是？特别嫩啊，吸饱水了一层。

然后呢嗯对，让它给它吸进去啊，吸进去之后的话，这种咱们还要往里面调味儿来点什么呀，一勺儿再加入蚝油，调味儿的话少配上一点精盐、鸡精。然后呢十三香不得意的啊，可以放点什么五香粉啊，再来一点什么那个胡椒，粉白胡椒粉，对，白胡椒粉。

然后咱们先把这个料啊，家人们它也是一样的，把料也给它打进去，知道吧？唉，打炮啊，你看嘛就是你打肉的时候，底下是一点汤汤水水不能有，所以说我炒的太好了，嫩嫩的啊，是不是啊？哎呀这样一泡出来以后鲜嫩多汁，辣椒成的好了啊。然后肉三鲜呢总往里面放点儿什么呀，虾仁儿啊做的时候呢别肚太碎了，一个内胆啊，再往里面来点什么呀，然后再给它做成木耳，然后呢再来点什么呀，韭菜啊，好，全都给它。

下入之后的话呢，咱们再给它泡一杯啊。完事儿给它拌匀之后的话呢，这块儿往里面加点儿什么呀，食用油啊，食用油尽量用什么油行不行？啥油都行，就自己家炒菜油就行了。

熟油哎，然后再来准备几滴香油啊，最后给他一条鱼，这就完事儿了。我跟大家说一下子啊，如果是这九个线啊，不是九个线的，记得往里面放点什么呀。

葱姜用热油给榨香的香味。嗯，知道了吧？哎，因为韭菜和葱姜啊，咱们有点串味儿啊。

哎然后还有人说了，在家里面调这个馅儿的啊，你要有的时候放点料酒，我跟他说，你别的，你先把这个酒，你用瓶儿一包，对吧？你煮的时候，那料酒蒸发不出去，辣味儿，那可想而知了，咱也不知道啥味儿，胡萝卜馅儿不放那个料酒是吧？对过，馅儿包馅儿，不放料酒啊。平时比如说我炸完那啥，我放到调酒，那没毛病，它蒸发掉对不对？好了，小时候这个现在基本就完成了，你那天也差不多了吧，差不多了，下老乡了。

来吧，开始啊开始我们的操作，咱们写好。给它搓成长条儿啊，撒一点儿不面生的是粘，就开始分析的了，是不是分析的了啊？哎呀，我跟你说纠结的我也不太会纠，哎，就挺好。

哎呀，太厉害了。不是你这不是揪我的手法用上了吗？就大小均匀就行。

是不是因为哎呀，我记得长得漂亮啊，咱们都是为了摁一下啊，然后呢再给它改成饺子皮，这都会吧啊这肯定都会。你这要是不会的话，不行，咱买点饺子皮吧，太简单了，感觉中间厚四圈薄这样的饺子皮看哎呀，漂亮啊。

还有小脚跟干的地漏圆呢，咱们也是脱皮打线啊啊。然后呢中间对折一下，两个守护口哈，夹住这儿啊，哎呀往下使劲儿看看，你看着了。

哎呀，这饺子漂亮了，哎呀，妈呀，看这小饺子摆的六七儿啊，太带劲了哈。哎呀，这饺子就全部包好了啊。

哎呀妈呀太带劲了，这小饺子这个路咱就开始煮饺子了，走开始。你这猪讲的又换人了完了啊，咱们锅里面水开下锅煮饺子了啊。

哎呀，叫什么一群白鹅，噼里啪啦怎么的叫河啊，滚下河滚下河呀，嗯呐，窝了一下子啊，哎别再沾点儿这个东西，你看了吗？看它沉底儿的，现在有点飘到水的中央了吧。对，然后扣上盖子了啊，唉知道为啥不为啥有主角的，该干的。

我跟他说，就是开盖儿煮皮儿啊，这东西真多，这不也是媳妇儿教的好吗？啊，抢了亲昏了这点啊，来啊，差不多看看怎么整的啊。这个饺子看到没有？鼓肚子了啊，一碰哎，那马上就弹起啊，那脚就可以了。

好了，捞饺子了啊。哎呀，漂亮一个破都没有喜欢啊，再见啊，瞅瞅这饺子。

哎呀，哎呀，来看看啊，滑溜滑溜，哎呀，真好啊，漂亮漂亮。哎呀，开饭了啊，开饭来看看这饺子啊，我跟你说啊，太香了，来瞅瞅里头有没有馅儿，有没有汤儿啊。

哎呀哎呀，妈呀太好了，看了吧。哎呀，溜滑小饺子疼，哎呀，鲜嫩多汁啊，我给他整着啊，蘸点这个酱料，我这酱油、醋、辣椒油和香油啊，哎呦，太香了。

现在感觉小雏菊你吃饺子咋知道不够啊？行了，可以蘸点小料汁儿，鲜嫩多汁啊，我感觉吃的太香了。