口水鸡是什么地方的菜系,口水鸡是什么地方的菜

口水鸡是一道源自于中国川菜的传统名菜，也是四川省成都市的特色菜之一。它以鸡肉为主料，配以各种调料和佐料制作而成，口感鲜美、香辣可口，深受广大食客的喜爱。

口水鸡的历史可以追溯到明朝时期，当时成都地区的餐饮业已经相当发达，口水鸡就是其中的代表之一。据传说，这道菜最初是由一位名叫陈建民的厨师创制的，他将鸡肉煮熟后，用刀将其切成小块，再加入花椒、辣椒、葱姜等调料拌匀，最后淋上一层麻油和酱油，味道十分鲜美，引起了众人的赞叹，从此口水鸡便成为了成都地区的一道传统名菜。

口水鸡的制作方法比较简单，但需要注意的是选材和调料的搭配。首先要选用新鲜的鸡肉，去掉骨头和皮，然后将鸡肉切成小块，放入开水中煮熟，捞出后晾凉备用。接着将花椒、辣椒、葱姜等调料磨成粉末，加入盐、鸡精、醋、麻油等调料拌匀，再将煮熟的鸡肉块放入调料中拌匀，最后淋上一层酱油即可。

口水鸡的口感鲜美、香辣可口，具有浓郁的川味特色，是成都地区不可或缺的一道传统名菜。除了在家庭中制作外，许多餐厅和小吃摊也会提供口水鸡，成为了成都地区的一道特色美食。