炸猫耳朵如何酥而不是硬的,猫耳朵酥脆的窍门

炸猫耳朵是一道非常受欢迎的小吃，它的口感应该是酥脆的，但是很多人在自己动手制作时却发现炸出来的猫耳朵很硬，这是为什么呢？下面我们来探讨一下如何让炸猫耳朵酥而不是硬。

1. 选用适合的面粉

炸猫耳朵的面粉选择很重要，一般来说，选用低筋面粉或中筋面粉比较好。因为高筋面粉含有较多的蛋白质，容易形成筋，炸出来的猫耳朵会比较硬。

2. 加入适量的油

在面粉中加入适量的油，可以使面团更加柔软，炸出来的猫耳朵也会更加酥脆。但是要注意，油的量不能太多，否则会影响炸出来的口感。

3. 控制油温

炸猫耳朵时，油温的控制也非常重要。油温过高会导致炸出来的猫耳朵表面焦黑，内部还是生的；油温过低则会导致炸出来的猫耳朵不够酥脆。一般来说，油温控制在170℃左右比较合适。

4. 炸制时间不宜过长

炸猫耳朵的时间也要掌握好，时间过长会导致炸出来的猫耳朵变硬。一般来说，炸制时间控制在1-2分钟左右即可。

5. 炸后沥干油份

炸出来的猫耳朵要及时沥干油份，否则会影响口感。可以将炸好的猫耳朵放在厨房纸上，让其自然沥干油份。

总之，要想炸出酥脆的猫耳朵，需要注意面粉的选择、油的加入、油温的控制、炸制时间的掌握以及炸后沥干油份等方面。只有综合考虑这些因素，才能炸出美味的猫耳朵。