清炖猪蹄怎么做好吃又容易烂,炖猪蹄三放二不放

清炖猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，要想做出好吃又容易烂的清炖猪蹄，需要掌握一些技巧和方法。下面就来介绍一下如何做好清炖猪蹄。

1.选购猪蹄

首先，要选择新鲜的猪蹄。新鲜的猪蹄表面应该干净，没有异味，肉质紧实，没有血迹。最好选择前蹄，因为前蹄肉质更加细嫩，口感更好。

2.处理猪蹄

将猪蹄洗净，用刀刮去表面的毛发和污渍。然后将猪蹄放入开水中焯水，焯水的目的是去除猪蹄表面的杂质和异味。焯水时要注意火候，水开后再放入猪蹄，焯水时间不要太长，大约3-5分钟即可。

3.炖煮猪蹄

将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便猪蹄能够充分煮烂。然后加入姜片、料酒、盐等调料，开火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间要根据猪蹄的大小和硬度来定，一般需要炖煮2-3个小时左右。

4.调味

猪蹄炖煮好后，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、糖、醋等。调味时要注意火候，不要让调料煮过头，否则会影响猪蹄的口感。

5.装盘

将炖好的猪蹄捞出，放入盘中，撒上葱花和香菜即可。

总之，做好清炖猪蹄需要注意选购、处理、炖煮和调味等方面，只有掌握了这些技巧和方法，才能做出好吃又容易烂的清炖猪蹄。