黑水鸡的做法 黑水鸡

黑水鸡是一道传统的川菜，以其独特的口感和美味的味道而闻名。它的做法相对简单，但需要一些技巧和耐心。

首先，准备好所需的材料：一只鸡、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油和清水。

将鸡洗净，切成块状，放入锅中加入足够的清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒和料酒，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸡肉变得软嫩。

然后，将鸡肉捞出，放入冰水中浸泡5分钟，这样可以使鸡肉更加爽口。

接着，将锅中的汤倒入另一个容器中，去掉表面的浮沫，留下清汤备用。

在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，加入鸡肉翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

最后，将清汤倒入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟左右，让鸡肉充分吸收汤汁，最后加入香油即可。

黑水鸡的做法虽然简单，但需要注意的细节很多，如煮鸡肉时要掌握好时间，不要过度煮烂；浸泡鸡肉时要用冰水，这样可以使鸡肉更加爽口；调味时要根据个人口味适量添加调料等等。只有掌握好这些细节，才能做出一道美味的黑水鸡。