浑源凉粉做法教程，浑源凉粉怎么做

浑源凉粉是山西省浑源县的传统美食，以其口感清爽、爽滑可口而闻名。下面是浑源凉粉的制作方法：

材料：

绿豆粉、水、盐、醋、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜、鸡蛋、肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等。

步骤：

1.将绿豆粉加入适量的水中，搅拌均匀，放置一段时间，让绿豆粉充分吸收水分。

2.将绿豆粉糊倒入锅中，用中小火慢慢煮熟，期间要不断搅拌，防止糊底。

3.煮至绿豆粉糊变得透明，没有粉粒，糊质变得比较稠，关火。

4.将煮好的绿豆粉糊倒入模具中，放置冰箱中冷却，直到凝固。

5.将凝固的绿豆凉粉切成条状或块状备用。

6.将凉粉放入碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜等调料，拌匀。

7.将鸡蛋打散，加入少量盐和油，煎成薄饼，切成丝备用。

8.将肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜切好备用。

9.将拌好调料的凉粉装入碗中，放上配菜和鸡蛋丝即可。

浑源凉粉的制作虽然简单，但是需要注意以下几点：

1.绿豆粉要充分吸收水分，否则煮出来的凉粉会比较硬。

2.煮绿豆粉糊时要不断搅拌，防止糊底。

3.凉粉要冷却后才能切成条状或块状。

4.调料的搭配可以根据个人口味进行调整，但是一定要注意不要过咸或过辣。

5.配菜的选择也可以根据个人喜好进行搭配，但是最好选择口感清爽的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等。

浑源凉粉是一道美味清爽的夏季食品，制作简单，口感爽滑，是夏季消暑的好选择。