红烧熊掌是什么熊，红烧熊掌

红烧熊掌是一道传统的中华美食，它的主要原料是熊掌。熊掌是指熊的前肢，也就是熊的手掌部分。在中国，熊掌被视为一种高档的食材，因为它的肉质细嫩、口感鲜美，而且富含胶原蛋白和蛋白质等营养成分，对人体有很好的滋补作用。

红烧熊掌的制作方法比较复杂，需要先将熊掌清洗干净，去除毛发和指甲，然后用开水焯烫一下，去除血水和异味。接着，将熊掌放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮至熟软。最后，加入酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀，使熊掌吸收调料的味道，形成红亮的色泽，即可出锅。

至于红烧熊掌所用的熊的品种，一般来说是黑熊或棕熊。这两种熊都是我国境内常见的野生动物，也是熊掌的主要来源。不过，由于熊类属于国家二级保护动物，因此在中国，熊掌已经被禁止食用多年，只有极少数地区或特殊场合才会出现红烧熊掌这道菜。

总的来说，红烧熊掌是一道非常珍贵的美食，它的制作需要精细的工艺和高超的厨艺，而且所用的原料也非常昂贵。虽然现在已经很难品尝到正宗的红烧熊掌了，但我们仍然应该珍惜野生动物资源，保护自然环境，让更多的野生动物得以生存和繁衍。