石首鱼制作方法，石首鱼

石首鱼是一道非常有名的湖北特色美食，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名于世。下面我们来了解一下石首鱼的制作方法。

材料准备

制作石首鱼需要准备的材料有：石首鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香菜等。其中，石首鱼是关键的原材料，要选择新鲜的、体型较大的石首鱼，这样做出来的石首鱼才会更加鲜美可口。

制作步骤

1.将石首鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量油，放入花椒煸炒出香味后捞出。

4.再倒入豆瓣酱煸炒出红油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.倒入适量的料酒，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，调成酱汁。

6.将切好的石首鱼块放入锅中，翻炒均匀后倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

7.待石首鱼煮熟后，撒上香菜即可出锅。

石首鱼是一道非常有特色的湖北美食，其制作方法虽然看起来比较复杂，但只要掌握了每个步骤的技巧，就能做出一道鲜美可口的石首鱼。在制作过程中，要注意选用新鲜的石首鱼，并且调味要适量，这样才能保证石首鱼的口感和营养价值。