肉末烧茄子的做法,烧茄子的做法

烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就让我们来看看如何制作一道美味的烧茄子吧。

选材准备

首先，我们需要准备好新鲜的茄子。选择茄子时，要选择表皮光滑、色泽鲜艳、果实坚实、无虫蛀和病斑的茄子。然后将茄子洗净，切成约2厘米左右的小块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味和涩味。

烹饪步骤

接下来，我们开始烹饪。首先，在锅中倒入适量的油，加热至七成热，然后将茄子块放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干备用。接着，将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋和少量清水，煮开后放入茄子块，翻炒均匀，再加入适量的淀粉水勾芡即可。

技巧提示

在制作烧茄子时，有几个小技巧需要注意。首先，煎炸茄子时要掌握好火候，火太大容易炸糊，火太小则会导致茄子不熟。其次，在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以免烧焦或者煮烂。最后，勾芡时要适量，过多会影响口感，过少则会导致汁水不浓稠。

烧茄子是一道非常简单易学的家常菜，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味可口的茄子。希望大家能够掌握好制作方法，享受到美食的乐趣。