青蒜炒腊肉的做法窍门，青蒜炒腊肉的做法

青蒜炒腊肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。但是，要想做出一道好吃的青蒜炒腊肉，需要掌握一些窍门。本文将介绍青蒜炒腊肉的做法及其窍门。

1. 准备材料

首先，我们需要准备好所需的材料。腊肉、青蒜、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、油等。其中，腊肉要选用质地较为紧实的，青蒜要选用嫩绿色的，口感更佳。

2. 切配材料

将腊肉切成小块，青蒜切成段，姜和蒜切成末。将调料混合在一起备用。

3. 炒制过程

（1）热锅凉油，放入腊肉块，煸炒至表面微黄。

（2）加入姜蒜末，煸炒出香味。

（3）加入青蒜段，翻炒均匀。

（4）加入调料，翻炒均匀，让腊肉和青蒜充分吸收调料的味道。

（5）最后加入少量水，煮至汁浓即可。

小窍门：

1. 热锅凉油，可以让腊肉更加香脆。

2. 煸炒腊肉时，不要加盐，否则会使腊肉变硬。

3. 青蒜要在最后加入，这样可以保持其鲜嫩口感。

青蒜炒腊肉是一道简单易做的家常菜，但是要想做出好吃的青蒜炒腊肉，需要掌握一些窍门。热锅凉油、不加盐煸炒腊肉、最后加入青蒜等都是制作青蒜炒腊肉的小窍门。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也能够增加自己的厨艺技能。