鲤鱼的做法大全？ 鲤鱼大全 高清

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一、鲤鱼的做法大全？

二、鲤鱼的做法大全家常菜视频

一、鲤鱼的做法大全？

清蒸鲤鱼鲤鱼去鳞、内脏、鳃后，鱼身用刀切开，姜片塞入刀口，大葱洗净切段，塞入鱼腹鱼，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，蒸锅烧开后，将腌好的鲤鱼放入旺火蒸10分钟，关火，不用开盖等5分钟，撒上葱丝和蒸鱼酱油，然后上锅蒸5分钟。将油放入锅中加热。泡好花椒后捞出，将热油浇在鱼身上。

糖醋鲤鱼鲤鱼去除鳃、内脏和鳃后，在身体两侧直切，然后斜切，成刀状。提起鱼尾打开刀口。将料酒和精盐撒入刀口腌制；醋、白糖、精盐、湿淀粉制成芡汁；刀口抹上湿淀粉，然后放入油锅炸至微黄，再用中火炸至金黄色，捞出，70%火候入油锅炸待表皮呈暗黄酥脆时，另取一平底锅，用大火加热。放适量油，加入葱末、姜末、蒜末爆香。再加入白糖、高汤、酱油，烧开，用淀粉勾芡，再用醋煮熟，将炸好的鱼片装盘，淋上卤汁即可食用。

酸菜鲤鱼新鲜鲤鱼去鳞、内脏洗净。用倾斜的刀片将鲤鱼切成鱼片。酸菜切段。锅热后，倒入适量的油。油热后倒入酸菜鱼调料，翻炒几分钟，加入清汤和精盐，锅烧开后放入鱼片，盖上锅盖小火炖10分钟，待鱼熟后加入味精调味。

红烧鲤鱼红烧鲤鱼鲤鱼去鳃、内脏、鳃后，锅内放适量油，将鲤鱼两面煎熟，锅内倒入一碗水，加入料酒，切丝生姜和盐，然后盖上锅盖。煮一分钟后，锅中加入适量的醋、酱油、老干妈豆豉和大蒜，再煮一会儿，最后把红辣椒丝下锅。将鱼放入铺满香菜的盘中，将葱花撒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀倒入盘中。

滑鲤鱼片鱼去头去鳞，洗净，斩两刀，去刺，切片成铲刃。锅内放开水500克，将鱼片放入勺中焯水至生捞出。锅内放底油，起锅放入葱姜蒜，放入玉兰片，胡萝卜片，再放鱼片，精盐，醋，糖，料酒，酱油，烂汤，勾芡用湿淀粉煮沸后，倒出勺子里的油即可食用。

香辣鲤鱼将鲤鱼洗净晾干；葱切段；生姜切片；平菇切片，备用。锅内放少许油，先将葱、姜炸至焦烂，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油待用，将葱姜片放入锅中备用底部，然后加入鲤鱼和牛头牌麻辣沙茶酱，最后加入切片的平菇。将剩余的调味料加入锅中，煮至沸腾后转小火，继续煮约15分钟至汤汁收干。

二、鲤鱼的做法大全家常菜视频

原料

鲤鱼数条

一些猪肉

一些葱，姜和大蒜

一些胡椒粉

豆瓣酱甜面酱若干

大料胡椒粉少许

一些面粉

糖一些

一些酱油和醋料酒

方法/步骤

自制酱汁红烧鲤鱼

食谱做法：

1、鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净

2.先把头和尾偷好，然后切成两大块，切成大块，葱姜蒜切片

3、猪肥瘦肉分开切丁

4、锅烧热，加入少许油，放入鱼片，中火煎至两面金黄。

5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，加入肉丁翻炒变色

6.加入甜豆瓣酱

7.炒香

8.加入炸好的鱼块

9、锅中加入料酒、白糖和适量的水

10.大火烧开后转中火煮15分钟至锅内汤汁浓稠即可上桌

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红烧鲤鱼

食谱做法：

1、鲤鱼洗净后，两面做刀，用盐、料酒、胡椒粉作底味，加入盐、味精、胡椒粉、糖、酱油、醋、葱片、姜片、大蒜切片放入碗中。一碗果汁待用

2、炒锅烧热，加入适量油，80%热时，将鱼煎至金黄捞出。适量的水

3、烧开后转中火煮至鱼入味，将鱼放入盘中，原汤置旺火关火，待汤汁浓稠时，沾少许醋，一些芝麻油，淋在鱼上。上菜时撒上青蒜

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糖醋鲤鱼水饺

食谱做法：

1、鲤鱼用刀切成片，用料酒、酱油、葱花、姜片、胡椒粉、少许糖、盐腌制15分钟左右

2.鱼去骨一起腌制

3.鱼片一侧沾少许淀粉，卷成圆圈，盖上淀粉

4.将淀粉均匀的抹在鱼骨两面

5. 油锅放足花生油，先下鱼骨炸，上火到6、7分钟，放入鱼骨，转小火慢慢炸至金黄，消除

6.同样方法将卷好的鱼煎至金黄

7.鱼骨在下面，鱼丸放在鱼骨上

8.锅内放底油，7、8分钟烧热，加入白醋、蒜末、糖、番茄酱，用勺子不断搅拌，番茄酱变色前关火， 倒在鱼丸上即成

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山楂鲤鱼汤

1、先将鲤鱼洗净，去除腥线。

2、鱼肉用刀捞出，去骨，切成薄片。

3. 将鱼片搅成泥状，在鱼片中加入几滴黄酒。

4、放少许盐拌匀，再放蛋清拌匀。

5、最后加入适量的水淀粉。

6、将水淀粉放入鱼片中，然后用手反复抓捏。

7、炒锅烧热，倒入清水，放入山楂片烧开。

8、然后将鱼片均匀撒入锅中，水再次烧开，撇去浮沫。

9、锅中加入几滴绍酒。

10.最后加盐调味。

11.撒上葱花即可上桌。

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珍珠鲤

1.准备好所有材料。鲤鱼、葱、姜、蒜、鸡蛋、豌豆、胡萝卜

2、将鲤鱼洗净，将头尾与身子分开

3.将葱、姜、蒜切片

4.准备花椒水

5、将葱、姜、蒜、花椒水一起放入，加盐腌鸡精，各一勺，白糖一勺。一勺料酒

6.将鱼头和鱼尾放入其中腌制一会

7、大火蒸15分钟

8、鱼身去骨，剁碎。有搅拌机的话可以搅拌的仔细一些，丸子的口感会更好。

9.用打蛋器打发蛋白

10、和鱼一起搅拌，加入花椒水一勺，鸡精，盐各一勺，糖半茶匙，料酒一勺

11.顺时针搅拌，直到感觉手上有一点力道和力道

12.烧开水，到时候戴手套，用勺子打鱼丸

13.准备胡萝卜丁和豌豆丁

14.清蒸鱼头鱼尾

15. 与打好的鱼丸一起食用

16. 火烧鱼汤

17. 加入蚝油红萝卜粒和青豆粒

18.用湿淀粉勾芡

19. 淋上准备好的鱼盘上的肉汁即可上桌

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啤酒炖鲤鱼

1、葱切段，葱切碎，姜切片，蒜切大块，青红椒切段。

2. 鲤鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌2小时

3.将腌制好的鱼沾上一层面粉。

4.将鱼煎至金黄色。

5. 泡一些豆腐枝备用。

6、锅中油烧热，下葱、姜、蒜爆香，大蒜炒至金黄。

7. 把炸好的鱼块放进去，加一罐啤酒没过鱼块，不够的话加点水。

8. 加入酱油、老抽、盐、糖，然后倒入腐竹炖10分钟。

9、然后加入青红椒炖一会。

10、最后放入葱花焖一会。

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