连山回锅肉的做法视频，连山回锅肉的做法

连山回锅肉的做法，是一道以猪肉为主料，配以青椒、蒜苗等蔬菜的川菜名菜。它的特点是肉质鲜嫩，口感香辣，色泽红亮，是川菜中的经典之作。下面，我们来详细了解一下连山回锅肉的制作方法。

材料准备

制作连山回锅肉需要准备的材料有：猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）、青椒、蒜苗、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、油等。其中，豆瓣酱和花椒是制作川菜必不可少的调料，它们能够为菜品增添浓郁的川味。

制作步骤

1.将猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖拌匀腌制10分钟左右。

2.将青椒、蒜苗洗净切成小段，姜、蒜切末备用。

3.锅中倒入适量的油，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。

4.将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

5.锅中留底油，加入姜、蒜末和豆瓣酱煸炒出红油。

6.将煸炒好的猪肉放入锅中，加入青椒、蒜苗继续翻炒。

7.最后加入少量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精调味即可。

小贴士

1.猪肉切片时要切得越薄越好，这样煮熟后口感更加嫩滑。

2.在煸炒豆瓣酱时，火候要掌握好，过火会使豆瓣酱变苦。

3.在加入青椒、蒜苗时，火候也要掌握好，不要炒得太久，以免影响口感。

通过以上步骤，一道美味的连山回锅肉就做好了。它不仅口感鲜美，而且色香味俱佳，是一道家常菜中的佳品。大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，制作出属于自己的特色回锅肉。