炸鸡的做法步骤，炸鸡的家常做法

很多朋友对炸鸡的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了炸鸡的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、鸡一只，清洗干净

2、将洗净的鸡解刀，就像白切鸡斩块一样，先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根，然后斩下鸡翅两个，鸡腿两个，最后是割下鸡胸肉一整块，鸡背肉斩成两块

3、姜汁酒是腌鸡时去腥用的。姜一小块，拍碎，放入小碗，倒入适量料酒，浸泡两三分钟就可以用了

4、鸡胸肉比较厚实，用扎子在鸡肉内侧多扎几下，以利于腌渍入味，鸡腿也划两三道花刀，其他部位的就不用了。淋上姜汁酒，放适量的盐，蚝油，拌匀，留置15分钟让其入味。鸡肉本身就很鲜美，鸡精味精什么的就不用放了。（想吃更香点的，可以放些五香粉或者十三香同拌，我做给小朋友吃的就不放这些香料了）

5、这是炸鸡用的炸鸡粉，一小包120克。哈哈，不是广告啊

6、将一小袋炸鸡粉倒在腌渍好的鸡肉上，搅拌，让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉

7、这是裹粉好了的鸡肉。嗯，这卖相不大好看啊

8、开油锅，油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高，小火慢炸。这样炸好了的鸡，皮酥脆，鸡肉熟透

9、炸至表皮呈金黄色时就可以捞出，滤净油

10、炸好的鸡块，稍微留冷一点准备斩块装碟

11、斩块，装碟，这道香香脆脆的炸鸡就完工了。这道菜，腌料就是盐和蚝油，吃的可是原汁原味的哈

12、鸡胸肉厚实，一定要多扎几下，腌渍时才能入味得透，鸡腿划花刀就好炸鸡时油温一定不能太高，这样炸至表皮金黄时，里面的鸡肉够熟透腌鸡的盐如果要定量的话，一斤肉放7克盐这样，各人口味自己微调

以上知识分享希望能够帮助到大家！