黄焖鸡的做法步骤，黄焖鸡的家常做法

很多朋友对黄焖鸡的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了黄焖鸡的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、将速冻鸡腿室温解冻至表面柔软即可

2、用斩骨刀将鸡腿辗成核桃大小的块儿冻鸡腿更容易辗成块，而鲜鸡腿不容易操作

3、将鸡腿块用清水浸泡30分钟

4、香菇冷水泡发

5、葱、姜、八角、花椒、白芷准备好白芷的香气能够极大地提升鸡肉的鲜美，所以在制作黄焖鸡的时候，加一片白芷是非常必要的

6、香料装入香料盒，葱切段、姜切片

7、鸡腿冷水下锅焯水

8、焯好的鸡腿温水洗净，沥干水分待用

9、炒锅烧热，加入40克植物油，下入鸡块煸炒

10、炒至鸡块表面微黄，下入葱姜，继续翻炒

11、炒出葱姜的香味后，加入40克料酒去腥增香，继续翻炒

12、炒到汤汁基本没有了，再下入40克甜面酱继续翻炒，要炒出酱香味，炒干、炒透所谓黄焖鸡的“黄”，就是来源于这甜面酱

13、冲入开水，没过鸡块

14、大火烧开，下入香料盒

15、加入30克蚝油提鲜

16、少许老抽调色，少许即可，加多了就成红烧了

17、加入8克盐

18、加入20克糖提味，小火焖制40分钟

19、加入切成块的水发香菇，再焖20分钟即可出锅

20、盛入碗中，点缀少许香菜即可

21、鸡腿趁没完全化冻的时候斩成块会比较容易煸炒鸡块可以使鸡肉紧实，不容易炖散加入甜面酱之后一定要炒干炒透，炒出酱香味焖制的时间要足够，才能达到肉鲜香、汁浓稠

以上知识分享希望能够帮助到大家！