红烧平鱼的做法步骤，红烧平鱼的做法

红烧平鱼是一道美味可口的传统菜肴，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的红烧汁而闻名。它的制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松地做出一道色香味俱佳的红烧平鱼。本文将详细介绍红烧平鱼的做法步骤，帮助您在家中轻松享受这道美味佳肴。

准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。主要的食材包括一条新鲜的平鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水。平鱼最好选择新鲜的，鱼身要洗净去鳞，切成适当大小的块状备用。葱姜蒜要切成末备用。

炒制酱汁

接下来，我们需要炒制红烧酱汁。取一个锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。然后，加入适量的料酒炒匀，待酒精挥发后，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。接着，加入适量的白糖，炒至糖溶化并变成红色。最后，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮5分钟，使酱汁更加浓郁。

烹制红烧平鱼

现在，我们可以开始烹制红烧平鱼了。取一个炒锅，加入适量的油，烧热后放入平鱼块，煎至两面金黄。然后，将炒锅中的多余油倒掉，只留下少许底油。接着，将炒锅中的鱼块移到一边，倒入之前炒制好的红烧酱汁，将鱼块翻煮均匀。再加入适量的盐和鸡精，翻煮片刻，让鱼块充分吸收酱汁的味道。最后，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮10分钟，直到鱼块变得鲜嫩可口。

总结起来，红烧平鱼的制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松地做出一道色香味俱佳的美味佳肴。首先，准备好所需的食材，包括新鲜的平鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水。然后，炒制红烧酱汁，将葱姜蒜末炒香，加入料酒、生抽、老抽和白糖，最后加入清水煮沸炖煮5分钟。最后，烹制红烧平鱼，将平鱼块煎至两面金黄，倒入红烧酱汁，加入盐和鸡精，翻煮片刻，最后加入清水炖煮10分钟。这样，一道美味可口的红烧平鱼就完成了。无论是家庭聚餐还是宴客招待，红烧平鱼都是一道不错的选择。快来尝试制作吧！