杂鱼的做法步骤，杂鱼的家常做法

很多朋友对杂鱼的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了杂鱼的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、将鱼剖腹洗净，鱼背上划几刀，沥干待用

2、生姜切片，大蒜剥皮切块，大葱切寸段，料酒一碟，八角二个，小米椒五个，耗油，豆瓣酱，白胡椒粉备用（这里可以加上花椒，我家人不喜欢没放）

3、凉鱼进冷锅冷油，就不要乱动，注意火，不要太大；一面煎黄，才小心地几条一铲，再煎小鱼的另一面；油实在不够，沿着锅壁淋一圈。冷锅下凉鱼，不仅不粘锅，还最大程度的保住了鱼肉的鲜美

4、热锅倒少许油加入蒜葱段，八角，小米椒翻炒一下，放入豆瓣酱，耗油，料酒爆香

5、翻炒后加入适量温水，水量和鱼平齐，大火烧开

6、准备适量醋，老抽一勺半，白糖半勺

7、水烧开后，放入煎好的杂鱼，加入准备好的醋，老抽和糖

8、大火烧上10到15分钟，加适量盐+鸡精+胡椒粉调味即可装盘食用

以上知识分享希望能够帮助到大家！