菠萝咕噜肉的做法步骤，菠萝咕噜肉的家常做法

很多朋友对菠萝咕噜肉的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了菠萝咕噜肉的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、瘦肉或者梅肉切成2-3厘米左右的丁或者切成稍大一些的片（本菜谱一半切了丁一半切成了片，片状更入味但操作稍微麻烦一些）

2、加入配料表中腌肉调料（胡椒粉、生抽、盐、糖、白酒、鸡蛋清和淀粉）

3、用手不停的抓匀使其上浆（时间可以稍微抓长一点）

4、青红椒、洋葱切成菱刀小块

5、菠萝切成3厘米见方的块

6、用配料表中的糖、白醋、番茄酱、淀粉和清水调成酸甜汁备用

7、准备一个深盘，倒入炸制需要的玉米淀粉（没有玉米淀粉可以用其他淀粉加同比例的面粉）

8、将肉块均匀裹上一层玉米淀粉，若是肉片就将其先卷成球形，用牙签穿过固定好后同样裹上一层玉米淀粉，静置5分钟左右让肉表面粉被吸收

9、锅内倒入适量的油，烧热至放入一根筷子起细密的小泡

10、依次放入肉块或肉球

11、肉球定形后就可以将牙签抽掉（切肉块请忽略此步骤）

12、炸至飘起并表面略黄捞出

13、全部炸完后将所有的肉回锅复炸一下捞出

14、另起锅，舀一勺炸过肉的油

15、倒入调好的酸甜汁（边倒边用铲子划圈搅拌），直至变色起细密的泡

16、快速倒入肉块、青红椒、洋葱、菠萝，大火翻炒均匀

17、出锅装盘即可

18、梅花肉的口感比纯瘦肉的口感更细嫩肉既可以切丁也可以切成片，但时间不够充分时切成片状腌制更入味，但增加了卷制的操作，这个可以根据自己的需要灵活选择腌制时用白酒比用料酒更易挥发，无异味，没有白酒也可以使用黄酒或料酒家庭炸制的锅具尽量选择深而小的容器，这样不费油本菜谱用的菠萝个头较大，只用了1/2，若是个头小的可以用一整个

以上知识分享希望能够帮助到大家！