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四川泡菜的做法步骤,四川泡菜的家常做法

发布时间:2023-07-08 22:01:07编辑:温柔的背包来源:

很多朋友对四川泡菜的做法步骤不是很了解,每日小编刚好整理了四川泡菜的家常做法这方面的知识,今天就来带大家一探究竟。

四川泡菜的做法步骤,四川泡菜的家常做法

1、泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜,不容易泡烂的那种,头一次泡都从泡水萝卜开始,因为水萝卜给盐水提色

2、水萝卜洗净,晾干

3、备好嫩姜、新蒜和豆角,豆角以豇豆角最好,这里没有豇豆角,所以用这种豆角代替,这种豆角不能泡太久了,泡好了就吃,泡久了会软掉,豇豆角就能长期泡着

4、坛子洗净,凉干,加入凉开水,一定要凉开水哦,没有细菌

5、加入食盐,这个盐要多放点,舌尖二说1:50,就是一斤盐五十斤水,这个比例有点少的哦,特别是第一次,咸点更容易入味,尽快发酵

6、家乡做泡菜都是把水萝卜的樱子留一点的,这个樱子也可以去掉,不去掉炒起来也是非常好吃的,为了快速腌好,我切了些条。

7、把水萝卜先放在坛子里,上面加入豆角和新蒜,为了方便取萝卜条,我给上面又放了层萝卜条,放一层新鲜的红椒,放上大蒜可以杀菌、提味,放上生姜,同样是提味杀菌的作用, 必不可少的还有花椒哦

8、做好后,盖上盖,给坛沿加上水密封好,就静等时间给我们的奇迹啦

9、这是第六天的,看这颜色,真漂亮

10、打开后,有没有流口水的感觉啊

11、  知道吗,泡菜是非常爱干净的,夹泡菜不能用油筷子,要用一双没有见过油的专筷放那里,见了油的泡菜会生花的,生了花的泡菜怎么办呢,别急哈,里面放几枝紫苏进去就把花提起来了 。有些地方会给里面加些白酒,我们家乡是不加白酒的,看个人喜欢吧。这是为了拍照而用的玻璃坛,家乡用的都是陶瓷坛子

以上知识分享希望能够帮助到大家!