西湖牛肉羹的做法步骤，西湖牛肉羹的家常做法

很多朋友对西湖牛肉羹的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了西湖牛肉羹的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些

2、平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片

3、玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用

4、锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。

5、将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开

6、加入沥净血水的牛肉末煮开

7、加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠

8、夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白

9、熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可

10、剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散，事先用开水在碗中烫过不但可以把牛肉搅散，而且可以去血水。 勾芡的时侯不要一次倒下去，最好分两次加，先加第一次觉得不够浓稠，再加第二次。 淋入蛋白的时侯，不要一碗全倒下去，而是转着圈慢慢的淋入碗内，并且火不要开的太大了，以免把蛋白煮老了

以上知识分享希望能够帮助到大家！