水晶虾饺的做法步骤，水晶虾饺的家常做法

很多朋友对水晶虾饺的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了水晶虾饺的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、澄粉和玉米淀粉虾洗净，挑去虾线，去壳

2、分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状虾仁和肥肉剁碎，放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶

3、再加入玉米淀粉混合用手握起馅料，向盆内摔打至少50次（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料很松散，虾饺好不好吃，这一步也是很重要的），后来再得到网友的建议加些鲜笋，虾用原只的吃起来更爽口，下回有机会试试

4、等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟

5、把面团搓成长条状

6、切成20克一块的小块

7、把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形

8、包入馅料，整形收口

9、在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的油纸煎的，中间要有出气孔）

10、摆上做好的虾饺

11、锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖

12、大火蒸6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）馅料的做法：（这个过程图是开始做的时侯拍的，没加肥肉）

13、澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个制作馅料的时侯要多搅拌，然后要摔打紧致，这样的虾馅才吃起来爽口蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉蒸制饺子的时侯，可以在盘上涂一层油这样就不会粘掉皮了。否则用油纸垫底，饺子凉了也会粘掉皮的

14、水晶皮不但可以用来包虾饺也可以包肉馅和菜馅的饺子，可以自由发挥的什么是澄粉？哪里能买到？一般在食品专卖市场或是网购也可以买到的。所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀

以上知识分享希望能够帮助到大家！