炸蘑菇的做法步骤，炸蘑菇的家常做法

很多朋友对炸蘑菇的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了炸蘑菇的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、准备食材

2、平菇洗干净，撕成小朵

3、菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净

4、来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）

5、烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分

6、将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）

7、油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）

8、炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）

9、炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了

10、炸蘑菇时不要着急翻动，等蘑菇炸到表面结壳后再翻动，否则会脱糊的全部炸好后捞出，待油温升高后再复炸一遍，炸至酥脆即可平菇裹上面粉后要尽快下锅炸，否则平菇中的水分析出，面粉会越裹越厚，炸出来的蘑菇会有一层硬壳，口感不好平菇烫后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放调面糊的时候不要加水，这样炸出来的外皮才酥脆炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸，这样比较省油用这种方法可以制作各种食材，例如里脊、大虾、各类蔬菜等面糊的状态很重要，搅拌面糊纹路不会马上消失，类似浓稠酸奶，面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松，加少量玉米淀粉可以让口感酥脆蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以，根据食材本身差异，口感会有差异

以上知识分享希望能够帮助到大家！